Skip to main content

Punjena kokoš s povrćem i pancetom

Ako niste previše lijen, možete kuhati nešto ukusno iz pristupačnih i poznatih proizvoda, na primjer, od običnih piletina. Punjena kokoš s povrćem i suhom slaninom (pancetta) uspješno će nadomjestiti kuhane kobasice na sendviče, ili će to biti dobar hladni zalogaj na blagdanskom stolu.

Punjena kokoš s povrćem i pancetom

Pileći kuhani prema ovom receptu pokazuju se vrlo ukusnima, osim toga, bez kostiju, što je vrlo povoljno, jer nije uvijek ugodno grgljajte kosti tijekom svečane večere.

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Posluživanje: 8

Sastojci za punjene piletine s povrćem i pancetom:

  • 2 kg piletine;
  • 100 g panthtte ili dimljena slanina;
  • 150 grama bijelog kruha;
  • 150 g celera;
  • 150 grama crvenog papra;
  • 100 grama poriluk;
  • 150 grama luka;
  • češnjak, čili, timijan, crni papar;
Sastojci za kuhanje punjene piletine s povrćem i pancetom

Način kuhanja punjene piletine s povrćem i pancetom.

Podijelili smo piletinu. Za početak, treba temeljito oprati i sušiti, a zatim staviti pileća prsa dolje, izrezati na koži duž grebena, pažljivo odrezati meso uz kožu od kostiju, ostavite krila i tibije.

Izrezali smo piletinu

Dakle, nakon rezanja piletine dobivamo - pileću kožu s krilima i gležnjevima, kosturom, filetom (iz njega izmišljamo) i nekim pilećim mastima (savjetujem vam da ga odvojite od svih mogućih područja). Osušite kožu i meso sa začinima, češnjakom, ostavite 30 minuta u hladnjaku, a od preostalih kostiju možete kuhati juhu, što je uvijek korisno.

Izvadimo kosti od piletine

Izrežite mali komad masnog svinjskog trbuha vrlo sitno, otopite pileće masti u tavi, uklonite slaninu, pržite grudicu u masnoću, a zatim dodajte sjeckani luk, poriluk, rezane polusve i nekoliko stabljika celera.

Prikupljamo nadev. Bijeli kruh natopljen je mlijekom, stisnutim, dodajte mljeveno piletina, prženo povrće s pancetom, napunite fino crvene paprike i vruće paprike. Začinite punjenje soli, začini, stavite nekoliko zgnječenih češnjaka, temeljito promiješajte.

Pecite slaninu s lukom, porilukom i celerom Prikupljamo nadev Napunite piletinu kožu s mljevenim mesom

Napunite pileću kožu rezultirajućim mljevenim mesom, stavite je u noge, općenito, podijelite ravnomjerno.Ako ispune ispadaju puno, onda ne postoji ništa strašno o tome, jer je koža dobro rastegnuta.

Korištite ili šivajte kožu na mjestu rezanja

Prozračite kožu s kosom od bambusa ili šivite mjesto rezanja s kulinarskom niti.

Spoji piletinu i stavi u posudu za pečenje

Povezujemo krilima i sjenice na trupu da damo svoju "prezentaciju" kokoši. U zdjelu za pečenje, stavite luk, rezane debelim kolutima, stavite punjenu piletinu na nju i ulijte malo vode na dno oblika.

Pecite pile 1 sat na 180 ° C

Pečeni smo pilići 1 sat na temperaturi od 180 stupnjeva, povremeno sipati sok, koji se stvara pri pečenju.

Zagrijte kuhano piletine, stavite je ispod opterećenja u hladnjaku nekoliko sati.

Pripremite umak i poslužite ga uz piletinu.

Dobar kuhar uvijek koristi masnoću preostalo od prženja pilića. S umakom sakupimo luk od luka, dodamo crveno vino ili obične smrznute brusnice, neki šećer ili med, kuhamo umak na laganoj vatri, a zatim ga namazati u mješalici.

Odrežite ohlađenu, punjenu piletinu s povrćem i pancetom u debelim kriškama, posluženim uz umak od brusnice. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Piletina punjena bučinim sjemenkama i pancetom