Skip to main content

Pokušavamo ispeći kruh raženog pšenice kod kuće

Kruh od raženog pšenice već je bio popularan. Za razliku od bijelog kruha koji je već poznat mnogima, to je mnogo korisnije. Redovita konzumacija takvog kruha ima blagotvoran učinak na tijelo. Sastav je tradicionalan. Uključuje optimalni odnos hranjivih tvari i elemenata u tragovima za ljudski život.

Koja je upotreba raženog kruha?

Važno je napomenuti da recept za kuhanje klasičnog kruha od raženog pšenice nije promijenjen još od antičkih vremena. Da biste donijeli ovu vrijednu tijesto u vašu prehranu, dovoljno je imati nekoliko jednostavnih sastojaka.

Unatoč činjenici da kruh od raženog pšenice ima mali sadržaj kalorija, mnogi, kada pokušavaju izgubiti težinu i prilagoditi svoju prehranu, odluče odustati od korištenja kruha. Zapravo, preporučuje se samo u slučajevima gdje će tijelo dobiti sve potrebne tvari iz drugih proizvoda. Ako to nije moguće, potpuno je isključivanje kruha iz vaše prehrane ne vrijedi.

Prednosti kruha od raženog pšenice, zbog kojih se aktivno preporučuju za korištenje nutricionista i liječnika, uključuju:

  1. Mali postotak kalorija.Što je više raženog brašna, to će korisnije biti kruh.
  2. Visoki sadržaj hranjivih tvari i vitamina. Zrna raži slične su u sastavu pšenice. Međutim, u procesu kuhanja u ovom kruhu ostaje više nego dobro bijelo.
  3. Čvrsti neprobavljivi sadržaj vlakana. Takozvano vlakno, koje je zasićeno ražnjakom, neophodno je za normalnu probavu.

Ako je kruh od zdravih sastojaka i ne sadrži štetne aditive, njegova uporaba ima pozitivan učinak na stanje našeg tijela.

Kruh od raženog pšeničnog kruha u proizvođaču kruha

Dvije glavne komponente su raženi brašno i pšenica. Dodaju se voda, biljno ulje. Preostali sastojci su šećer, kvasac (po mogućnosti brzo djelujući) i sol.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Dovoljno je slijediti korake u nastavku:

  1. Prvo, dodajte sve tekuće sastojke u kantu za kruh.
  2. Prosijite raženi brašno s pšeničnim brašnom.
  3. Dodajte sol okusom.
  4. Zaspati suhu brzinu.
  5. Dodajte šećer po ukusu.
  6. Stavite kantu u kavu.
  7. Odaberite glavni način rada.

Prvih 20 minuta možete pratiti postupak kuhanja i, ako je potrebno, dodajte malo vode (svaka 1 žličica). U budućnosti poklopac se ne može otvoriti.

Kruh od raženog pšenice u pećnici

Komponente recepata:

  • raženi brašno;
  • pšenično brašno;
  • suhi kvasac;
  • sol i šećer;
  • voda;
  • maslinovo ulje;
  • sjemenke suncokreta

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte dvije vrste brašna (raž 150 g svaka, a pšenično brašno 300 g svaka) i probajte u zasebna jela.
  2. Izlijte 2 žličice kvasca s toplom vodom (270 ml), dodajte 1 žlica. l. brašna, kao i sol, šećer. Ostavite na neko vrijeme na toplom mjestu.
  3. Kada kvasac blisters, prelijte ih u prosijan brašna.
  4. Dodajte maslinovo ulje (1 tbsp), kao i sjemenke.
  5. Zatim zamijesite tijesto, trebalo bi prestati držati ruke.
  6. Stavite gotove tijesto, natopljeno maslacem, u zdjelu. Zatim pokrijte krpu i ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta.
  7. Kada se tijesto podigne, potrebno je oblikovati budući kruh, staviti ga na papir za pečenje (po mogućnosti podmazan maslacem).
  8. U sredini, tijesto tijesto može se rezati kako bi joj ugodan izgled. Zatim posipajte preostalim sjemenkama.
  9. Ostavite tijesto još 30 minuta na toplom mjestu.
  10. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
  11. Posipajte tijesto vodom i pošaljite u pećnicu 40 minuta.
  12. Spremnost je poželjna za određivanje stanja kore.

Kruh od pšeničnog pšeničnog kruha u pećnici spreman je. Treba ga položiti na rešetku i pokriti ručnikom dok se ne kuha.

Kruh od pšeničnog tijesta

Recept za ovaj kruh uključuje samo 3 sastojka: dvije vrste brašna, vode i soli. Ima nježnu, umjereno poroznu strukturu. Kruh ima ugodnu aromu i okus. Mnogi kuhari savjetuju one koji će po prvi put staviti tijesto na kiselinu, kako bi upotrijebili još jednu dodatnu komponentu - kvasac. Ali ovo je stvar ukusa.

Dakle, za kuhanje trebat će vam:

  • kukuruzni raž;
  • raženi brašno;
  • sol;
  • pšenično brašno;
  • voda.

Proces kuhanja:

  1. Spremni ražnjići (600 g) trebaju biti 100% vlage. Njegova količina treba biti slična količini brašna od dvije vrste. Ulijte starter u zdjelu. Imajte na umu da starter treba već biti na sobnoj temperaturi.
  2. Dodajte vodu (350 ml) na sobnoj temperaturi (ni u kojem slučaju voda mora biti vruća) i dobro promiješajte. Dodajte ostatak sastojaka u kvasac, tj. dvije vrste brašna od svega 300 g, sol po okusu, ali ne više od 1 žličice.Ne biste trebali dugo gnjaviti tijesto, bit će dovoljno ako je brašno malo vlažno.
  3. Ostavite tijesto na toplom mjestu 30 minuta, pokrivajući ga prianjajući film. Imajte na umu da je u filmu poželjno napraviti nekoliko malih pukotina za tijesto za disanje. Zatim postavite tijesto i počnite ga zamotati. Ne vrijedi dodavati brašno, kako ne bi pokvarili budući kruh. Budući da će tijesto biti prilično ljepljivo i teško će početnicima raditi s njim, možete upotrijebiti posebnu strugalicu.
  4. Trajanje serije je najviše 7 minuta. Dalje, ostavite tijesto za dokazivanje neko vrijeme da se pripremi. Zbog toga bi tijesto trebalo postaviti u duboku posudu, posipanu brašnom. Ako to nije učinjeno, tijesto će se držati lonca. Obrišite tijesto ručnikom, ostavite ga u tom stanju dok ne postane dvostruko veći. Obično traje 2,5 sata.
  5. Četkom četkom četkati višak brašna i staviti tijesto na papir za pečenje. Zagrijte pećnicu na 250 ° C s praznom posudom. Na dnu pećnice morate staviti spremnik s vodom, koji će vam omogućiti stvaranje parne kupelji za podizanje tijesta u procesu pečenja.
  6. Zatim stavite kruh papir za pečenje na prethodno zagrijanu ploču za pečenje i pecite oko 15 minuta s parnom kupelji.Temperatura - 250 ° C Ako ne želite staviti dodatna jela s vodom, tada za stvaranje pare bit će dovoljno da ulijte čašu vode na dno predgrijane peći. Nakon 15 minuta uklonite parnu kupelj i dalje pecite kruh još 40 minuta pri 200 ° C.

Da biste odredili spremnost, dovoljno je kucati koru kruha. U tom slučaju zvuk bi trebao biti prazan. Nikada nemojte rezati kruh odjednom. Dajte mu vremena da se "odmoriš". Da biste to učinili, postavite je na roštilj i prekriti pamučnim ručnikom ili bilo kojom drugom prirodnom krpom. Ako peći kruh na limu za pečenje, kao što je gore opisano, vjerojatno će puknuti, ali njegov okus se neće promijeniti. Ako to želite izbjeći, upotrijebite obrazac.

Ostali recepti za ukusan i zdravo raženi kruh

Postoje i drugi načini za proizvodnju raženog kruha. Jedan od najpopularnijih izbora je švicarski šećerna pšenica. Njegova osobitost leži u činjenici da je kakaov prah dodan u recept, pa kruh stječe karakterističnu smeđu boju. Za one koji vole jednostavnije postupke pečenja, kruh od raženog pšenice u sporom štednjaku.Da biste to učinili, dovoljno je pripremiti tijesto na uobičajeni način, a zatim ga staviti u spor kuhalo odabirom načina "Pečenje".