Skip to main content

Jestiv i nejestiv gljiva kišobran

Prikupljanje gljiva uzbudljivo je i zanimljivo. Gljiva kišobran je pravi trag, ukusan, zdrav i mirisan. Posebnost je da njegova celuloza ne sadrži štetne tvari, što je tipično za takve biljke. Najbolje je otići za kišobrane do ruba šume ili na polje, odmah nakon teške kiše. Svaki berač gljiva trebao bi znati što izgleda jestiva i otrovna gljiva, i moći će odrediti njihove osebujne osobine i karakteristike.

Opis gljiva

Gljiva kišobran pripada geni Macrolepio, obitelji šampinjona. Dobio je ime zbog sličnosti s otvorenim kišobranom: velika kapica u obliku kupole na visokoj i tankoj nozi. Mnoge vrste su sigurne i konzumirane, iako biljka ima nekoliko otrovnih blizanaca, što je izuzetno opasno za ljudsko zdravlje. Struktura gljivica je tipična za kapu i zupčanik, a veličina može biti srednja i velika. Tijelo je gusta i mesnat, noga može biti lagano savijena i lako se odvojiti od kapice.

Nakon jakih kiša, kišobrani mogu narasti do vrlo velikih veličina. Kapica takve gljive doseže promjer od 35 do 45 cm, a visina nogu raste na 30-40 cm.

U prosjeku, gljiva ima duljinu nogu od oko 8-10 cm, a promjer kapice iznosi 10-15 cm. Pulpa i sok su lagana boja s ugodnim mirisom gljiva i nježnim okusom. Noga na podnožju je zadebljana, ima svojstven pokretni membranski prsten. U mladim kišobranima kapa je povezana s podnožjem nogu i ima kuglasti oblik. Odrastajući se, odvaja se od nogu i otvara, formirajući kupolu s laganim uzvisinama u sredini.

Tipovi kišobrana

Četvrti gljive se smatraju zajedničkim, rastu u crnogoričnim, listopadnim i miješanim šumama, nalaze se na poljima i šumskim rubovima, u steppama i livadama, vrtovima, vrtovima i rezervama.

Foto gljiva kišobran - jestiva i otrovna:

  1. Bijela kišobran ili polje. Gljive su jestive i uobičajene. Raste u stepama i pašnjacima, uz radove i šume. Predstavnici ove vrste dostižu male veličine - promjer kapice je u rasponu od 5-10 cm. Koža je tanka, bjelkasto-sivkasta. Središte kapice je podignuto i glatko, tamnije u boji, s pahuljicama vise preko ruba.Noga je šuplja, lagano zadebljana u podnožju. Ovo je delikatesa kineske kuhinje, ali budite oprezni da ga ne biste zbunili s gljivom koja je smrtonosna otrovna. Glavna razlika između agarnog muha je sluz koji pokriva kapu i membranski pokrov oko nogu.
  2. Kišobran je crvenkastao ili ispušten. Jestive vrste, preferiraju hranjiv tlo bogato humusom. Pritisak i rez, tijelo odmah oksidira, postane crvenkasto-smeđe. Rub kapa mlade gljive, najprije zalutao, a zatim se uspravio, pokriven s pukotinama. Boja kapice može biti bež ili siva, raspored ljusaka je kružan, srednja je podignuta i ima tamnu boju. Može se zbuniti s kišobranom kao grubim, izuzetno otrovnim članom obitelji. Skupljači gljiva razlikuju se od nečinkovitog predstavnika oštrog mirisa i pikantnog okusa celuloze.
  3. Kišobran mješan ili velik. Ugodna gljiva koja preferira otvorena i osvijetljena područja u blizini šume. Razdoblje rasta - od početka ljeta do kraja jeseni, nalazi se pojedinačno ili rijetke obitelji. Velika je i mesnat, debljina nogu može doseći od 1 do 3 cm, promjer kapice varira od 10 do 30 cm.Boja kape je smeđa siva s kutnim mjerilima i dobro označenom tamnom uzvisinom u sredini. Noge smeđe, stare biljke mogu biti prekrivene dobro definiranim ljestvicama.

Jestive gljive i otrovne blizanke

Teškoća prikupljanja kišobrana leži u činjenici da postoje njihovi otrovni blizanci. Izvana izgledaju poput jestivih kišobrana, ali sadrže toksične tvari pa je njihova uporaba u hrani zabranjena.

Sve dubine kišobrana su smrtonosno otrovne i prijete ljudskom životu. Prilikom prikupljanja gljiva, kišobrana, trebate biti oprezni i oprezni jer je vrlo lako zamijeniti lažnu gljivu s pravom gljiva. Većina nejestivih gljiva ispuštaju neugodan miris i gorak okus.

Gljiva kišobran - fotografija i opis, otrovni blizanci:

  1. Klorofilum je tamno smeđa. Gljiva otrovna, dostiže srednje veličine. Izgleda kao kišobran, ali više mesnat i kraći. Na podnožju stabljike nalazi se karakteristični rast poput gomolja koji se uzdiže iznad površine zemlje. Tijelo je bijelo, na mjestima posjekotina i ozljede odmah postaju crvenkaste. Gljiva sadrži halucinogeni toksin, njegov učinak na živčani sustav nije potpuno razumljiv.
  2. Amanita smrdljiva. Janje bilo koje vrste gljiva smrtno je opasno, učinak otrova u 90% slučajeva dovodi do smrti i 10% - do najjačih trovanja. Cijelo tijelo gljiva je glatka, ima bjelkasto-sive boje. Noga visoka i zadebljana na samoj bazi. Pokriven je cvjetanjem, a nema obilježja prstena kišobrana. Tijelo je lagano i ne mijenja boju. Amanita smrdljiva ima neugodan miris klora.
  3. Klorofilum olovo i troska. Gljiva je otrovna, ima vanjsku sličnost s kišobranom, doseže velike veličine. U mladim biljkama, struktura tijela je sferna, kod odraslih kapa se otvara i postaje gotovo ravna. Karakteristična razlika između otrovne i jestive gljive je noga. U neponovljivom predstavniku, potpuno je glatka, u gornjem dijelu ima fiksni prsten.

Kako kuhati suncobrane

Suncobrani, kao i mnogi drugi gljive, korisni su i hranjivi, oni bi trebali biti prikupljeni mladi kada kapa nije potpuno otvorena. Zreli predstavnici mogu početi kušati gorak. Kako kuhati gljive kišobran? Noga je uklonjena, a kapa je nužno podvrgnuta toplinskoj obradi - pržena, kuhana, pirjana, ukiseljena, slanuta.Suncobrani mogu biti prethodno sušeni ili zamrznuti, a zatim se pripremaju za široku paletu jela - juhe, predjela, salate, prženje za pečenje i palačinke.

Gljive, kišobrane se ne mogu sakupiti u blizini industrijskih poduzeća, odlagališta otpada, velikih autocesta i željeznica. Oni mogu akumulirati štetne i opasne tvari koje prijete ljudskom zdravlju i životu.

Recepti za grickanje kišobran:

  • veliki Å¡eÅ¡ir kiÅ¡obrana se ljuÅ¡ti od ljestvice i dobro se opere, slane i paprike po okusu, a zatim pržene na obje strane u biljnom ulju - jednostavno i vrlo ukusno;
  • možete pržiti kape, prethodno spuÅ¡tene u tijesto, ili valjane u breadcrumbs ili braÅ¡na, to je izvorno i brzo;
  • posebni ljubitelji kuhaju roÅ¡tilji na roÅ¡tilju ili roÅ¡tilju na otvorenom, kratko ih mariniraju u sok od limuna s zelenilom i čeÅ¡njaka, zanimljivu i pristupačnu opciju;
  • suhi i okusni kiÅ¡obran brzo se priprema, dobro je za juhu, kao dodatni sastojak za zalogaje i sendviče.

Neobičan okus i bogata aroma gljiva glavne su prednosti kišobrana.Nutricionisti bilježe svoj sastav i visoku nutritivnu vrijednost, sadržaj aminokiselina, vlakana, soli, vitamina i minerala. Korisna gljiva se široko koristi u tradicionalnoj medicini za profilaktičke i terapijske svrhe.

Kuhanje kišobran gljiva - video

Pogledajte videozapis: Jestiva i otrovne gljive nasih suma.