Skip to main content

Pirja svježa i kiseli kupus: značajke kuhanja

Reci mi kako kuhati kupus? U našoj obitelji, svatko "od starih do malih", jako voli različite vrste jela s kupusom. Ovdje, zbog nekog razloga, gulaš za mene ne uvijek radi - vlažna, onda, naprotiv, puze i gori. I još jedno pitanje: ako je kiselog kruha previše kiselo, može li nekako ukloniti kiselinu?

Kupus je najpopularnije povrće u prehrani, osobito bijeli kupus. Niska kalorija, ali u isto vrijeme sadrži puno vitamina i minerala, kupus je poželjan povrće u kuhinji svake kućne ljubimce, posebno u onim slučajevima kada je važno pratiti njihovu težinu i prehranu.

Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja elastične glave je pirjanje. Minimalni sastojak, malo vremena i izlaz je ukusna jela, a ako dodate meso ili suho voće, postat će još više zadovoljavajuće. Ovaj kupus ne može se poslužiti samo kao pomoćno jelo, već se također koristi kao punjenje za pite ili pite. Nema ništa teško u brašnu kupusa. Najvažnije je znati neke trikove kako bi jelo umjereno kiselo i sočno.

Za ugasiti prikladne i svježe i kiselog kupusa.

Značajke goveđeg svježeg kupusa

Za kuhanje svježeg kupusa, potrebna vam je jedna ili više glava. Od njih je potrebno ukloniti gornje letke (do 4 dijela ovisno o stanju glave), kao i izrezati sve pokvarene prostore i nije ih nužno prati. Zatim, rezati glavu u dvije polovice, ako je prevelika - podijelite svaku na pola i sitno nasjeckajte nožem ili brusilicom i bacite stabljike.

Najjednostavniji recept za pirjani kupus je sljedeći:

  1. Pržite nekoliko sjeckanih lukova i ribani mrkvu dok zlatno smeđe u tavi u biljnom ulju.
  2. Dodajte isjeckan kupus, sol i papar (kušajte) i pržite, tako da listovi isparavaju vlagu i postaju lagano meki.
  3. Ulijte malu količinu vode u povrće, zapalite vatru i pecite, pokrijte poklopcem, povremeno se miješajući. Potrebno je oko pola sata.
  4. 10-15 minuta prije kraja kuhanja stavite par žličica tijesta od rajčice - to će kupcu dati lijepu boju i kiselost. Svježa rajčica ili sok od rajčice će odgovarati umjesto tjestenine.
  5. Na kraju kuhanja možete dodati malo pržene brašna u zdjelu - to će vam dati zanimljiv okus i učiniti ga debljim.
  6. Spremni kupus će biti mekan, ali se ne smije raspasti.

Možete kuhati i mladi i star (zimski) kupus, ali treba imati na umu da prva osoba treba manje vremena da bude spremna. Stari kupus sa svojim grubim lišćem gulaš u prosjeku za 10-15 minuta duže.

Kako kuhati kiseli kupus?

Kuhanje kiseli kupus je gotovo isto kao i svježe povrće. Jedino što treba uzeti u obzir je da takav kup ima već vlastiti ukus i izraženu kiselost. Uz povećani sadržaj kiseline, možete kupiti kupus u hladnoj vodi, osim toga, dodavanje šećera tijekom gašenja pomoći će da malo neutralizira kiselost. Prije nego stavite kupus u posudu, dobro je iscijediti. Zatim je sve kao i obično: pržite mrkve s lukom u ulju, dodajte iscijediti kiseli kupus i miris, malo gulaš i ulijte vodu. Na kraju, sezoni s tijestom rajčice.

Pogledajte videozapis: Muski od mljevenog mesa sa slaninom i kiselim kupusom - Fini Recepti od Crochef