Skip to main content

Irski beskvasni kruh

Beskvasni kruh - jednostavan recept koji možete koristiti za svakodnevnu pripremu svježeg domaćeg kruha. Ovaj kruh ima ime - irski kruh soda. Očigledno irski seljaci nisu htjeli provesti puno vremena za pečenje, tako da su došli do jednostavnog načina za brzo kruh. Svatko zna da u toplini, interakcija sode bikarbona s kiselinom započinje kemijsku reakciju. To je ova reakcija koja je podložna beskvasnom receptu kruha - kefir i soda, plus brašno s praškom za pecivo. Rezultat je ukusni irski kruh bez kvasca.

Irski beskvasni kruh
  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta
  • Posluživanje: 6

Sastojci za izradu irskog beskvasnog kruha:

  • 180 ml kefira;
  • 75 g pšeničnog brašna u s;
  • 75 grama brašna od raženog tijesta;
  • 150 grama integralnog brašna;
  • 35 g pšeničnog mekinje;
  • 1 tsp soda za pečenje;
  • 1 tsp prašak za pecivo;
  • 1 tsp korijansko sjeme;
  • 2 tsp. kumin;
  • sol, biljno ulje.

Način izrade irskog beskvasnog kruha

Ulijte suhe sastojke u zdjelu. Prvo, najkorisnija - pšenična cjelovita zrna brašna, brašno od raženog brašna i pšenično brašno, također se naziva rafiniranim. Zatim dodajte pšenično mekinje.Možete napraviti samo kruh raženog brašna, ali želite diverzificirati okus kruha, pa više sastojaka, to je zanimljivije.

Ulijte tri vrste brašna u zdjelu i dodajte mekinje.

Tijesto za kruh u pećnici proizlazi iz interakcije fermentiranih mliječnih proizvoda, sode i praška za pecivo, u našem slučaju, fermentirani mliječni proizvod je obični kefir.

Stavimo prašak za pecivo i soda za pečenje na brašno.

Stavimo prašak za pecivo i soda

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte finu sol bez dodataka (oko 1/3 žličice).

U zasebnoj zdjeli ulijte kefir i dodajte sol

U suhom tijestu, pržiti (dok se prvi dim ne pojavi) korijander sjemenke i kumin. Zatim slomimo sjeme u žbuku, dodamo rezultirajući prah na kefir.

Dodajte kefir korijanskim sjemenkama i kumin

Pomiješajte tekuću i suhu hranu, tijesto za krekiranje kruha bez kvasca, prvo sa žlicom. Ako pripremate tijesto pomoću procesora za hranu, koji je u ovom slučaju vrlo prikladan, stavite kuku za mlaznicu.

Pomiješajte tekuće i suhe sastojke

Mijesite kruh nekoliko minuta, ovo je vrlo jednostavno tijesto, tako da ga nećete morati dugo sagorjeti. Tijesto s raženim brašnom prvo se ispostavlja vrlo ljepljivo, no nakon nekoliko minuta prestaje se držati zidova posuđa.

Mijesite tijesto za irski kruh

Za pečenje kruha poželjno je imati jela s debelim zidovima. Idealno malena posuda od lijevanog željeza. Podmažite dno i stranice posude s biljnim uljem za prženje.

Podmazujemo posudu s biljnim uljem

Stavite tijesto u tavu, na razini. Debljina sloja trebala bi biti oko 2,5 centimetara.

Prosijite tijesto

Stavite dvije žličice raženog brašna u malu cjedilu. Vlažimo površinu kruha hladnom vodom, protresimo cjedilu preko rešetke kako bi se brašno probudilo. Zatim, s oštro izoštrenim nožem, napravimo nekoliko kosih rezova s ​​dubinom od oko centimetara.

Pospite kosom natopljenom tijestom i napravite rezove.

Zagrijavamo pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva Celzija, stavimo posudu u sredinu ormarića, ispeći kruh 12 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva Celzija i kuhajte još 40 minuta.

Nabavimo beskvasni kruh iz posude, omotane u ručnik za posteljinu 2, 5 sati.

Pecimo irski beskvasni kruh u pećnici

Dakle, bez puno gnjavaže, možete brzo i lako ispeći krušku ukusnog i zdravog irskog beskvasnog kruha.

Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Soda hleb