Skip to main content

Domaći sir

Ako ste i vi, nekoć, željeli kušati domaće sire, ali se nisi usudio ... Onda se okupimo i kuhamo zajedno.

Domaći sir

Mislite li da je kuhanje sira kod kuće dug i težak? Zapravo, ukusni sir se priprema jednostavno i za samo nekoliko sati. Najvažnije je ugađati (i pokušati malo, jer izvlačenje sira zahtijeva malo napora), a imat ćete ukusan, a što je najvažnije, zajamčeni zdravi sir. Ovo nije proizvod od sira s sumnjivim sastavom, s kojim su police police pune. Sastav našeg sira uključuje samo prirodne proizvode: domaći sir i jaja, mlijeko i maslac.

Sastojci za izradu domaćeg sira:

  • Rezanci - 1 kg;
  • Mlijeko - 1-1,5 litara;
  • Jaja - 2 kom .;
  • Maslac - 100-150 g, ovisno o sadržaju masnoće krme;
  • Soda - 1 tsp;
  • Sol - 1 tsp.
Sastojci za izradu domaćeg sira

Kuhanje domaćeg sira.

Kuhanje sira od domaćeg svježeg sira (iz trgovine nije pokušao). Da bi sir postigao uspjeh, morate odabrati samo pravi sir dobre kvalitete.

Znaš li kako razlikovati sir od sirove maske? Uzmemo paket svježeg sira, ispisati ga i kapati na njemu nekoliko kapi joda.Ako je sir postala plava, to znači da ima škrob i ne smijete jesti ovaj proizvod. A ako sir ostane smeđi, možete jesti i koristiti je za izradu domaćeg sira.

Uzet ćemo posudu (ne emajliranu), staviti sir u nju, slomiti ga malo i preliti s mlijekom. Stavili smo malu vatru. Miješanje s drvenom žlicom periodički, dovesti do kuhati dok se sirutka ne odvaja, ali nemojte kuhati. Zato uklonimo višak tekućine iz krme kako bi se ubrzao proces taljenja.

Stavite sir u tavu i ulijte ga mlijekom Stalno miješajte svježi sir Stalno se miješa, zagrije da se odvaja serum.

Prosijati masu krutine kroz cjedilo, prethodno ga obložiti gazom natopljenom hladnom vodom (bolje je presaviti gaze u nekoliko slojeva). Ostavimo masu da se isprazni - ostavimo stajati 5-10 minuta.

Dekantiranje viška tekućine iz mase Mi smo mljeveno svježi sir u mlinu za mljevenje Dodajte sodu, jaje, sol

Pomoću mesnatog brusilice ili mješalice, mljevenje dobivene mase (manje, bolje). Dodamo ga soda - ne više, a ne manje od žličice; zatim stavite sol i jaja.Bolje je uzeti domaće jaja s jarkim narančastim žumanjcima, a zatim će sir biti ukusan, žut. A ako proda jaja, možete dodati malo kurkuma - korisne začine svijetle sunčane boje.

Dobro izmiješana masa

Dobro mijesite masu rukama ili silikonskom lopaticom.

Zatim postoje dvije mogućnosti kuhanja: u vodenoj kupelji ili u tavi sa debelim dnom. Maslačna masa se pomiješa s maslacem i stavlja u zdjelu koju smo stavili na posudu kipuće vode. Sir smo otopili oko 10-15 minuta, stalno miješajući drvenom žlicom.

Stavite sir u vodenu kupelj Stalno se miješa s masi dok se ne počne širiti. Nastavljamo izvlačiti masu

Tada počnemo izvlačiti sadržaj zdjele žlicom - još 5-10 minuta dok se homogena masa ne dobije bez grudica.

Nastavite povlačiti dok ne postane glatka

Pomaknemo gotov sir u obliku koji je namazan suncokretom ili maslacem, lagano se stisnuo da ravnomjerno raspodijeli i ostavi da se ohladi.

Zamijenimo sir u obliku

Rashlađeni sir može se pretvoriti iz zdjele na tanjur. Ako ga ne protresite - lagano pomažete s rukom ili spatulom, sir već dobro drži svoj oblik.

Domaći sir je hlađen i formiran

Izrežite domaće rezance sira i nastavite do degustacije!

Domaći sir

Vrlo je ukusno staviti krišku domaćeg sira na komad crnog ili bijelog kruha i prati slatkim čajom s limunom. Kruh se ne može ni pomiješati - sir je ukusan i hranjiv u sebi. Nakon što ste jednom svladali tehnologiju svoje pripreme, vi više ne želite kupiti proizvode od sira, a vi ćete pamtiti sebe i kuću jednom tjedno ili dva s proizvodima domaće proizvodnje!

Domaći sir

Ne samo da možete napraviti sendviče, već i eksperimentirati s drugim jelima, na primjer, posipati tjesteninu s ribanim sirom. Možete nadopunjavati i raznovrsiti domaći recept za sir dodavanjem koplja, bosilja ili peršina; gljiva, češnjak, šunke, omiljeni začini.

Pogledajte videozapis: Kako napraviti sir u 5 koraka - Volim