Skip to main content

Domaće pripreme

Vrijeme je za jesenske praznine. Dobio si dobru žetvu povrća iz vaših kreveta, od staklenika, staklenika. Kako to sve pohraniti za zimu?

Ako i dalje nemate iskustva u berbi povrća, obratite pažnju na opće uvjete.

Sterilizacija limenki i poklopaca

Banke, ja pre-steriliziran preko kipuće vode: do 1 litre - 2-3 minute, veći volumen - 3-5 minuta. U tu svrhu vrlo je prikladno koristiti poseban poklopac s rupom u veličini vrata posude, koja se nalazi na tavi odozgo. Banka je vrlo stabilna. Metalne poklopce za konzerviranje moraju kuhati 3-5 minuta prije zatvaranja limenki i izvaditi ih iz kipuće vode. (Ali ja rijetko steriliziram staklenke ispunjene prazninama i prekrivene poklopcem, a to predviđam u receptima).

Konzerviranje povrća (konzerviranje povrća)

Pakiranje limenki

Završit ću i okrenuti limenke uvijek i bez ikakvih praznina, bilo da su salate, kompotice ili marinade. Za omotavanje konzervi koristim nešto od stare topla odjeća. Držim banke omotane dok se ne posve hlade, i tek nakon toga ih prebacim i odložim ih za stalnu pohranu.

Pohrana praznina

Biljke koje će biti pohranjene zimi u vikendicu, radim samo u kućici. Sve što je namijenjeno za korištenje kod kuće (u gradskom stanu), pokušavam se zatvoriti samo u stanu. Ako slijedite ovo pravilo, tada neće biti problema s bankama. Dobro se slažu, ponekad čak i 2-3 godine, iako se, naravno, ne smiju držati toliko. Ako morate staviti limenke s praznom hranom iz dahe, onda ih pohranjujem samo u hladnjak, inače će se poklopci nadutiti.

Upotreba octa

Želim dodati 6% ocat u salate, a 9% na marinade.

Počnimo s najjednostavnijim.

Oblačenje za boršč

  • 3 kilograma repa, 2 kg mrkve, 2 kg paprike, 3 kg rajčice, 2 voća gorke paprike, 0,5 litara biljnog ulja, soli po okusu.

Odrežite repu i mrkvu, nasjeckajte papriku, ispirajte rajčice. Ulijte suncokretovo ulje u lonac, stavite ga u vatru, neka ulje kuhati. U njemu stavite repa i mrkve, kuhajte 15 minuta, dodajte preostalo povrće, list za listove i pirjati 1 sat. Stavite vruće odijelo u sterilizirane posude i namotajte.

Od navedenog broja proizvoda dobivate 15 polutvrdih staklenih posuda, koje se ne mogu koristiti samo za kuhanje borschta, već i kao salata (vrlo ukusna!).

Salata od jajeta

  • 10-20 svakipatlidžan, paprike i rajčice, 4-5 luk, 1 čašu vode, 2 žlice. žlice soli, pola šalice biljnog ulja, octa.

Patlidžane (bez pilinga), grubo isjeckajte paprike i rajčice, pa prelijte luk na prstenove. Sve komponente, osim čajeva, stavite u tavu i pirjite dok ne kuhate (25-30 minuta nakon kuhanja). Stavite gotovu masu povrća u vrući oblik u litre staklenke. Ulijte u svaku posudu za 1 čajnu žlicu octa i namjestite poklopce.

Lecho s rajčicama

  • 3 kg slatkog papra, 2 kg rajčice, 150 g češnjaka, 1 voće gorke paprike, 1 mlječnu peršunu i kopar, 1 šalicu biljnog ulja, pola šalice octa, 50 g soli, pola šalice šećera.

Slatki papar izrezan na duge tanke trake. Mince rajčice, češnjak i vruće paprike. Sjeckajte zelje. Stavite sve u lonac, umiješajte i ulijte mješavinu ulja, octa, soli i šećera. Kuhajte 25-30 minuta. Vruća masa se rasprostire u staklenim posudama, okreće se i stavlja na toplo mjesto da se potpuno ohladi.

Konzerviranje povrća

"Lecho" s krastavcima

  • 5 kg krastavca, 2,5 kg rajčice, 1 kg slatke paprike, čašu suncokretovog ulja, ocat i granulirani šećer, 3 puna Art. žlice soli, 1 glavu češnjaka.

Peel slatki papar iz sjemena, preskočite s rajčicama kroz meso mljevenja, stavite u lonac, dodajte sol, šećer, ulje i ocat i stavite u vatru. Donijeti kuhati i pirjati 10 minuta. Krastavci izrezani u tanke prstenove i staviti u kipuću masu, ponovo kuhati i pirjati 15-20 minuta. Fino usitnite češnjak i dodajte salatu 5 minuta prije peciva. Gotova vruća masa stavlja se u posude i corked.

Salata od papra

  • 1 kg bugarskog papra, 1 kg luka, 2 kg rajčice, 1 kg mrkve, 1 čašu octa i biljnog ulja, Zst. žlice šećera i soli.

Oprati i odrezati povrće, saviti ih u tavu, dodati ocat, biljno ulje, sol, šećer, pomiješati, prekriti i pirjati sve dok ne budete spremni (15-20 minuta nakon početka kuhanja). Spremna vruća salata stavljena u staklenke i omotnice.

Rajčica i salata od luka

  • Broj rajčica i lukova koji su proizvoljno, okusili. Slanica: 3 litre vode 30 crnih pahuljica, 15 lišća, pola šalice octa, 9 tbsp. žlice šećera, 4 tbsp. Žličasti žlice, 3 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Isprani i sušeni rajčica odrezani na kriške, luk odrezani na prstenove. Stavite u sterilizirane staklenke u slojevima, izmjenjujući rajčice i luk.Povrće u banjama donosi kipuće slane vode i pluteni poklopci. Kao takav, proizvod vrijedi i za frižider. Ako postoji potreba za pohranjivanjem u normalnu sobu, banke, prije nego što se tapete, ali već prekrivene poklopcima, trebaju biti sterilizirane 3 minute.

Kada naučite jednostavne recepte, možete pokušati napraviti praznine složenijim.

Broj biljnih pladnja 1

  • Za 3 litarsku posudu podnosim: 7-8 svježih krastavaca, 2-3 smeđe rajčice, 2-3 cijele ljušture, 4-5 velikih češnjaka, 1 korica od peršina, 2-3 slatke paprike, nekoliko komada hren, grančica kopra, komade kupusa - na zahtjev.
  • Sastav marinade: 1,5 litara vode, 4 tbsp. žlice šećera, 2 žlice. žlice soli, 0,5 šalice octa.

Sterilizirajte staklenku, stavite povrće u nju, punite praznine komadićima kupusa. Pripremite marinadu: stavite sve sastojke (osim ocat) u tavu, kuhajte, ulijte u ocat i odmah ga uklonite iz vatre. Ulijte vruće povrće u staklenku. Namjestite poklopac posude.

Konzerviranje povrća (konzerviranje povrća)

Broj biljnih pladnja 2

Koristim ovaj recept dugo vremena. Njezina cjelokupna točka jest da se uzme bilo koje povrće koje je dostupno u potpuno proizvoljnoj kombinaciji - tko voli još: netko će staviti gotovo jedan cvjetača, a netko više lukova i mrkve.Obično sam zatvorio mnogo limenki odjednom, kombinirajući povrće koliko god mi se sviđa. Malo povrće odabrati jer ne morate rezati. Navodim približnu količinu prvog uzorka po litri jar:

  • 3-5 komada male mrkve (može biti i veći, ali se mora rezati), paprike voća 1-2, 3-5 komada cvjetača florets, 5- 7dolek češnjak, luk žarulje 1 (7-10 ili bulbochek kata luk) 1-2 vrlo male patissone, 1-2 mala (5-7 cm u promjeru) tikvice, 2-3 male krastavce, 7-10 male rajčice, 5-7 malih jabuka (također možete napraviti velike, ali ih izrezati). Ako bilo koji od navedenih povrća i voća nije, onda možemo učiniti bez njih. Potreban je veći rezovi su: 1 plod feferon, peršin korijen, bilje (kopra 2-3 grančica peršina 1 grančica estragona grančice 1-2 u banci, ali sam stavio u svaku staklenku samo netko lonac).
  • Sastav marinade: 1 litru vode, 4 žličice soli, 6 žličica šećera, 3 lišća, 7 cvijeta klice, 5 grašaka crne i pimenta, octa po stopi od 2 žlice. žlice po litri jar.

Sva povrća pripremljena za odabir mora biti blanširana u kipućoj vodi 2-3 minute. Literske posude za pranje, sterilizaciju, stavljene na dno svakog komada vruće paprike, korijena peršina, zelenila, stave redove povrća.Pripremite marinadu: dodajte sve sastojke u vodu, osim za ocat, da kuhate. Vruća marinada ulijeva staklenke povrća. Dodajte u svaku posudu 2 tbsp. žlice octa (ili 1 žličica octa octa). Banke omotaju pokrivače i omotaju da se ohlade.

Crijevo salata, a ne samo ...

  • 1 kg repa, 0,5 kg luka i mrkve, 1,5 kg rajčice, 1 tbsp. Žlica soli, 0,5 čaša šećera i biljnog ulja, W Art. žlice octa.

Repica i roštilja na grubo rešetku, luka izrezbarena na pola prstena, rajčice - kriške. Stavite sve u lonac za kuhanje, kuhajte i kuhajte 40 minuta. Dodajte ocat 5 minuta prije kraja kuhanja. Vruća salata širila se u bankama i kotrlja se.

Konzerviranje povrća

Adjika je ukusna

  • 3 kg rajčice, 0,5 kg luka, mrkve, paprike i jabuke, 1 šalicu šećera, 0,5 litara suncokretovog ulja, 1,5 tbsp. žlice soli, 20 g češnjaka, 1 žlica. žlicu od crvene zemlje ili 2 žlice. žličice crnog papra (moguće je bez papra, a zatim se dodaje vrlo jaki i neke oštrine u njemu će biti na račun drugih proizvoda).

Oprati povrće, sušiti, ukloniti, ukloniti sjemenke i proizlazi iz jabuka i paprike, prelijte, stavite u lonac, mješajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata ispod poklopca.Vruća masa se širi na obalama, okreće se i omotaj dok se ne ohladi.

Salata od krastavaca

  • 3 kg krastavca, 0,5 kg luka, 5-6 češera češnjaka (češnjak - okus, može biti pola), 1 šalica biljnog ulja, šećera i octa, 100 g soli.

Krastavci izrezati na kriške, luk lukova, presiječati češnjak, staviti u tavi. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat i ostavite 12 sati, nakon toga savijte salatu u sterilne staklene posude, stavite poklopce (dopušteno je zatvaranje s plastičnim poklopcem). Salatu možete pohraniti samo u frižideru, ali kad otvorite staklenku, arome iz krastavaca jednako su kao da su ih rastrgale u vrtu.

Pogledajte videozapis: RECEPT DOMAĆE SARME / DOMAĆA SARMA iz kiselog kupusa (sastojci i priprema)