Skip to main content

Iznena─Ĺuju─çe staza od graha do ─Źokoladne bar - kakao stablo

Vjerojatno ne u svijetu takve osobe koja ne bi voljela ─Źokoladu. Ali ne znaju svi oni da dobiju omiljenu delikatnost djece i odraslih od plodova kakaa. Otkrivamo gdje ovo stablo raste i kako se dobivaju ─Źokoladni barovi ili ukusni okrepljuju─çe pi─çe iz plodova.

┼áto je to, ─Źokoladno stablo

Prvi Europljani bili su toliko odu┼íevljeni okusom pi─ça iz plodova ovog stabla koji su je nazvali Theobromom, koji je prevodio iz drevnog Grka zna─Źilo "hranu bogovima". Kasnije je Karl Linnaeus legalizirao ovo ime u svojoj znanstvenoj klasifikaciji.

Kakao ili stablo ─Źokolade odnosi se na zimzelene stabla. Raste u toplim podru─Źjima Ju┼żne Amerike, a uzgaja se u vru─çim i vla┼żnim klimatskim podru─Źjima ┼íirom svijeta zbog svojih sjemena - kakao - najzna─Źajnijeg sastojka ─Źokolade. Kakao stablo raste do visine od 12 m. Listovi rastu naizmjeni─Źno, tanki, zimzeleni. Mali ru┼żi─Źasti i bijeli cvjetovi rastu ravno iz prtlja┼żnika i velikih grana.

Cvjetovi kakaovog drveta opra┼íuju ne p─Źele, ve─ç mali mu┼íici - zubavi usjevi.

Kakao ima jo┼í jednu zanimljivu zna─Źajku - cvjetovi ne rastu na granama, ve─ç na prtlja┼żniku. Plodovi su oblikovani poput izdu┼żenog limuna s uzdu┼żnim ┼żljebovima.Duljina, dosti┼żu 30 cm i te┼że do 0,5 kg. Unutar svakog vo─ça dolazi od 20 do 60 sjemenki okru┼żenih bjelkastim labavim mesom. Plodovi se s vremenom sazrijevaju u 4 mjeseca.

Kako su Indijanci kuhali kakao

Istra┼żiva─Źi su pokazali da je drevni Maya uzgajao stabla kakaaca. Kakao je smatrao svetim pi─çem i pripremao se na najva┼żnijim ceremonijama. Azteci su ga cijenili kao dar boga Quetzalcoatl. Precious bean Indians izra─Źunati su na kraju transakcija i napravio za─Źinjeno pi─çe od njih, ┼íto je vrlo razli─Źito od uobi─Źajenog kakao. Samo bi najvi┼ía hijerarhija mogla probati.

Europljani su uveli indijsku hranu bogovima Cortesu. Kad su grah dospjeli u Europu, srednjovjekovni lije─Źnici opisao su svoje djelovanje na sljede─çi na─Źin: "S umjerenim pijanjem, napitak osvje┼żava i daje snagu, smiruje temperaturu i umiruje srce". U po─Źetku, pi─çe od kakao napunjeno je raznovrsnim za─Źinima, a kad su naga─Ĺali da ─çe mu dodati ┼íe─çer, u Europi je zapo─Źeo pravi bum ─Źokolade, kao da je rije─Ź o vru─çem napitku koji je dao snagu.

Na sudu Louisa XIV, vru─ça ─Źokolada je imala slavu ljubavne napitke.

Po─Źetkom IX. Proizvodnja ─Źokolade dosegla je novu razinu.Nizozemac Konrad Van Hoyten izumio je metodu ekstrakcije ulja i praha iz ─Źokoladnih graha. Od njih je ve─ç bilo mogu─çe napraviti ─Źvrstu ─Źokoladu u obliku poznate plo─Źice. Pijenje na bazi kakaovog praha bilo je jeftino pa su i siroma┼íni ljudi mogli to priu┼ítiti.

Kako rasti kakao stablo

U prirodi, ─Źokoladna stabla su ─Źesta u tropskim regijama Ju┼żne Amerike, a kulturne planta┼że nalaze se na toplim i vla┼żnim zemljama cijelog svijeta. Zna─Źajan dio izvoza kakaovog graha proizvodi afri─Źke zemlje.

Kakao stablo zahtijeva odre─Ĺene uvjete za uzgoj:

  • stabilna temperatura unutar 20 ° C;
  • visoka vla┼żnost;
  • raspr┼íena sun─Źeva svjetlost.

Posljednji ─Źimbenik osigurava sadnja stabala kakao pod sjenom visokih palmi, a kruna se formira tako da ne rastu iznad 6 m. Biljka po─Źinje donositi plod 5-6 godina i nastavlja u prosjeku 30 godina. Patrijarsi me─Ĺu kakao ┼żive na 80 godina. Vo─çe se bere dva puta godi┼ínje - prije kraja i po─Źetka ki┼íne sezone.

Da biste dobili 1 kg praha kakaa, trebate obraditi oko 40 vo─ça ili 1200 grah.

Planta┼że i dalje koriste dje─Źji rad. Velike tvrtke koje kupuju grah stalno su podvrgnute kritikama ┼íirom svijeta, ali ne─çe zaustaviti neljudsku praksu.

U me─Ĺuvremenu, globalna proizvodnja kakaovih graha raste svake godine. Ako se 1965. oko 1230 tisu─ça tona sakupilo po cijelom svijetu, do 2010. godine naraslo je na 4230 tisu─ça tona. Cote d'Ivoire je vode─çi izvoznik kakao u Africi.

Vrste stabla ─Źokolade

Postoji nekoliko vrsta kakaovih drva. Razlikuju se u okusu graha i suptilnosti poljoprivredne tehnologije:

  1. Criollo je rijetka vrsta koja raste samo u Srednjoj Americi i Meksiku. Criollo je te┼íko rasti zbog mnogih bolesti. Criollo ─Źokolada ima ugodnu aromu i nje┼żan miris okusa.
  2. Nacionalni se proizvodi samo u Ju┼żnoj Americi. Proizvodi iz ove vrste graha imaju specifi─Źan okus i rijetko se nalaze, budu─çi da stabla rastu u ograni─Źenom rasponu i tako─Ĺer su osjetljivi na bolesti.
  3. Trinitario. Raznolikost se dobiva kri┼żanjem dviju vrsta - Criollo i Forastero. Distribuira se diljem svijeta, jer grah ima izvrstan okus, a stabla su otporna na bolesti.
  4. Forastero je najpoznatija sorta, zauzimaju─çi 80% svjetske proizvodnje.Drve─çe brzo rastu i obilno donose plodove. ─îokoladu ove sorte razlikuje se karakteristi─Źna gorka nota s kiselom bojom.

Prerada kakao grah

Sakupljanje i va─Ĺenje graha iz vo─ça je vrlo naporan proces. Gotovo sve radnje obavljaju se ru─Źno. Plodovi kakaa dobivaju ru─Źno, rezaju─çi ih posebnim no┼żem ma─Źetrima, izrezanim na nekoliko komada i polo┼żenim neko vrijeme na fermentaciju izme─Ĺu listova banana. Za to vrijeme, grah zamra─Źuje i dobiva izuzetan okus.

Nakon fermentacije, grah se suši na suncu i redovito miješa. Suhi grah gubi do polovice svoje mase.

Zatim se prelijevaju u vrećice od juta i šalju za daljnju obradu.

U postrojenjima za preradu pomoću preše nafte iz graha stisnuti ulje, i spin koristi za pripremu praha.

Prednosti i ┼ítete ─Źokolade

U umjerenim dozama, proizvodi od kakao su vrlo korisni. Sadr┼że vitamine A, B, E, folnu kiselinu. Kakao sprje─Źava starenje i ja─Źa srce i krvne ┼żile. Kakao maslac koristi se u medicini i kozmetologiji kao osnovi za pripremu masti, kreme, losiona.

Proizvodi od kakaa nisu za svakoga.Nemojte preporu─Źiti njihovu upotrebu u trudnica - to komplicira apsorpciju kalcija. Zbog visokog sadr┼żaja kofeina, oni su nepo┼żeljni u prehrani djece mla─Ĺe od 3 godine. Tako─Ĺer, nemojte se uklju─Źiti u ─Źokoladne osobe s dijabetesom.

Pogledajte videozapis: Peter Ze─Źji Film Igra─Źke za 2018 + Jelly Bean Jaje Lov Za Igra─Źke Hd 2018