Skip to main content

Domaći kvasac kruh

Vrlo je lako peći kruh od domaćeg kvasca u pećnici, čak i ako to učinite po prvi put. Recept za bijeli kruh u pećnici je tako jednostavan da ćete biti iznenađeni. Ali kakav je rezultat! Važni sastojci za uspješno pečenje su vrhunski pšenični brašno, svježi kvasac i malo marljivosti. Možda će vaš prvi kruh biti malo neugodan, jer sve dolazi s iskustvom, ali sigurno će postati ljutito i mirisno.

Domaći kvasac kruh

Možete koristiti poseban oblik za pečenje kruha ili redovitu tavu od lijevanog željeza s visokim stranama.

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Količina: 1 komad težine 450 g

Sastojci za izradu domaćeg kvasca kruha:

  • 245 g pšeničnog brašna;
  • 40 g semolina;
  • 160 ml mlijeka 4%;
  • 20 g svježeg kvasca;
  • 25 ml maslinovog ulja;
  • 2 g finih soli;
  • 5 grama šećera.

Metoda kuhanja domaćeg kvasca u pećnici.

Mlijeko se zagrijava do tjelesne temperature (oko 36 stupnjeva). Otopiti sol i granulirani šećer u mlijeku. Zatim dodajte svježi kvasac. Na pakiranju uvijek označite datum proizvodnje, odaberite najsvježiji, a ne stariji od 2-3 dana.Svježiji kvasac, veći je i mirisan pečenje.

Umiješajte kvasac u toplom mlijeku, ostavite 5 minuta kako bi započeli svoj "kvasac".

Uzgajamo svježi kvasac u toplom mlijeku

Kada se na površini stvori svjetlost pjene, u malim obrocima dodamo pšenično brašno najvišeg razreda, prosijavajući ga kroz sito ili sito. Sastojci miješaju žlicu.

Nakon pjenjenja, prosijite brašno u zdjelu.

Nakon brašna, sipati krupica u zdjelu. U ovoj fazi, žlica će ometati tijesto već teško, možete povezati ruke.

Dodajte griz

Ulijte kvalitetno maslinovo ulje prve hladno prešane ekstra djevičanske sorte. Stavite tijesto na čistu stol. Mijesite ga rukama sve dok ne prestanete zalijepiti na površinu i prste. Obično je potrebno 8-10 minuta, ali sve je vrlo individualno i ovisi o vlažnosti proizvoda i vlagi u sobi.

Dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto

Tijesto je mekano, vrlo ugodna na dodir, podatna, ali ne ljepljiva. Podmažite čistu posudu s maslinovim uljem, stavite kolač u nju. Pokrivamo se s čistim ručnikom i ostavimo 50-60 minuta na sobnoj temperaturi (18-20 stupnjeva Celzija).

Odložimo tijesto da se digne

Tijesto će se povećati u volumen za 2-3 puta.Pažljivo ga slomiti, ne treba gorljivost, mali mjehurići zraka u njemu bi trebali ostati.

Lagano umiješajte ustajalo tijesto.

Uzmite posudu od lijevanog željeza. Imam rešetku s promjerom od 18 centimetara - pogodnom za mali kruh. Stavite tijesto u posudu, malo ga pritisnite rukom.

Pomaknite tijesto u tavu

Upotrebom oštro izoštrenog noža napravimo nekoliko kosih rezova tako da parna pećnica može izaći van tijekom pečenja.

Izrada rezova na tijesto

Ostavite tijesto za provjeru u toploj sobi. Potrajat će oko 30 minuta. Zatim posipajte kruh hladnom vodom iz boce za prskanje i pošaljite je u predgrijanu pećnicu.

Dajte tijesto ponovno ustati, posipajte vodom i podignite peći.

Stavili smo posudu na rešetku postavljenu na srednji policu. Temperatura pečenja 220 stupnjeva. Vrijeme pečenja 17 minuta.

Pecite kruh u pećnici na 220 stupnjeva 17 minuta

Spremni kvasac kruha iz pećnice, staviti na drvenu rešetku ili bambus palicama, tako da kora nije neparan kada se hladi.

Izvadite domaći kvasac iz kalupa i pustite da se ohladi

Domaći kvasac kruha u pećnici spreman je. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Kako napraviti svoj kvasac 1