Skip to main content

Polenta s umakom od rogača s krošnjama

Polenta s umakom od lisnatih krumpira je srdačno, hranjivo obrok kukuruznog brašna ili brašna, izvorno od sjevera Italije. Na našim širinama, ova kukuruzna kaša bolje je poznata kao mamaliga. Vrlo je jednostavno kuhati kukuruzne granule, ne zahtijeva nikakve profesionalne vještine. Važno je ne ostaviti pan sa polentom bez nadzora i miješati ga češće. Jedu polenta i vruće i hladno. Polenta je pržena u maslacu, začinjena raznim umacima, pa čak i napraviti napitke od povrća. Svijetla, žuta tortilja izgleda vrlo ukusno i dobro je očuvana nekoliko dana u hladnjaku.

Polenta s umakom od rogača s krošnjama

Ako napravite puno polenta, izrežite ga u male dijelove, stavite ga u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Smrznuta polenta može se pržiti u ulju i začiniti sa svim umakom.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Posluživanje: 4

Sastojci za polenta s umakom od lisica:

  • 220 g kukuruznog brašna;
  • 1 1 vode;
  • 30 g zobene pahuljice;
  • 200 grama prokulica;
  • 15 grama pšeničnog brašna;
  • 30 g kiselog vrhnja;
  • 1 šupljina kocka;
  • 15 g maslaca;

Polenta Kuhanje s umakom od lisica

U slanoj kipućoj vodi sipimo tijesto s tankim potocima, miješamo vodu drvenom špatulom. Čim se sva zrna nalazi u tavi, donijeti masu kuhati, smanjiti vatru. Savjetujem vam da poklopite palentu s poklopcem, a ponekad ga pomiješate, podižući je s dna. Polenta je vrlo gusta, kada se vreli, prskaju oblik, pa se brinite za vaše ruke i oči! Kuhanje polenta 30 minuta.

U kipuću vodu sipati kukuruzne granule

Podmažite ploču za rezanje ili posudu s biljnim uljem, na njemu položite sloj polenta, oko 1,5 centimetara debljine. Pažljivo poravnajte i ostavite 20 minuta da se ohladi.

Stavite polentu da se ohladi

Cool polenta može se dobiti apsolutno bilo koji geometrijski oblik. Možete rezati kolače s kulinarskim prstenom, rezati redovite rhombuse ili trgove, možete koristiti velike oblike za kolačiće i napraviti različite figure. Zamrznuta polenta je dobro oblikovana. Obično sam ga izrezala malim kulinarskim prstenom.

Dajte hladan oblik polenta

Slicice polenta kotrljaju u zobenu kašu na obje strane. Možete zamijeniti zobene pahuljice s bilo kojom drugom, samo ako su oni bili iz brze kuharske serije.

Roll od polenta u zobene pahuljice na obje strane

Pržite polentu u vrućem ulju. Dovoljno je pržiti kolače 3-4 minute na svakoj strani.

Pržite polentu u ulju

Kuhanje umak od lisnatog keljca

Finje isjeckajte prokulice, ulijte malu količinu vode i dodajte sol. Kuhajte 10 do 12 minuta dok su prokulice mekane. Nemoguće ga je probaviti jer će svijetlozelena boja nestati, a umak će postati smeđa. Zatim nasjeckajte kupus s miješalicom zajedno s juhu od povrća.

Kuhani brussels nicati sjeckani mješalica

Dodajte sjeckani kupus pšeničnog brašna, pomiješajte umak s umutnikom, stavite mali komad maslaca, kocku od piletine ili mesne bujice. Stavite umak na malu vatru. Umiješajte se uz pomoć šipke, sve do ključanja. Stavite debeli kiselo vrhnje u zgušnjavani umak, ponovno pošaljite u malu vatru i kuhajte još 5 minuta.

Zagrijte umak dodavanjem sastojaka i stalno miješajući.

Ulijte zeleni umak s krošnjama od lisnica u tanjure, stavite prženu polenta na vrh, ukrasite jelo zelenim peršinom. Bon appetit!

Spremna je polenta s krošnjama

Pogledajte videozapis: Primorska torta od rogača