Skip to main content

Načela kuhanja patlidžana u armenskom za svakodnevnu uporabu i kao zupčanik za zimu

Prekrasno jelo s jakim okusom patlidžana i pikantne gorčine dugo je zauzelo vrijedno mjesto ne samo na večeri već i na svečanom stolu. Nemoguće je kuhati sve grickalice na bazi jajašca koje postoje u istočnoj kuhinji, međutim, jednostavno ih morate probati. Nudimo Vam dokazane recepte za kuhanje patlidžana u armenskom stilu s fotografijama. Brzo se pripremaju i odmah se jedu!

Što je bolje odabrati patlidzan

Izuzetno je važno za svaki recept odabrati pravu patlidžanicu, u protivnom okus radnog dijela može biti razmažen. Glavni sastojak za kuhanje trebao bi biti srednje veličine, jer veliki plodovi imaju više gorčine i sjemenke. Pozor treba obratiti na stabljike, ne smije biti suha, a koža treba biti naborana.

U svježem zelenom stablju patlidzana i glatkom, bez oštećenja, oguliti. Odabirom svježeg povrća možete kuhati najukusniji recept za armenski patlidžane za zimu bez puno gnjavaže. Plave boje koje su ležale u krevetu i dugo su ostale u frižideru, bolje je razmazati.

Marinirane armenskih patlidžana

Procesi patlidžane domaćice u različitim verzijama ovog recept na svoj način.Možete samo prati voće i ukloniti stabljike. Možete ukloniti povrće s kože, ali s njom, patlidžan čuva svoj oblik bolje. Koja vam mogućnost odabira odgovara vama, neće utjecati na okus jela. Predjelo je posebno dobro u hladnoći, pa se poslužuje izravno iz hladnjaka na stol. Zahvaljujući kiselini, jelo se isparava kiselo, samo se topi u ustima!

Armenskom stilu ukiseljeno patlidzan recept su indulged od strane armenskih obitelji iz generacije u generaciju. Od tada, recept je prošao mnogo promjena, a sve to zbog činjenice da netko voli dodati puno vruće paprike ili, naprotiv, češnjak. Možete ih pohraniti na tjedan dana u hladnjaku, za to vrijeme povrće dobro marinirati.

Potrebni sastojci:

  • patlidzan - 4 komada;
  • slatke paprike - 3 kom;
  • gorak papar i češnjak s obzirom na okus;
  • peršin;
  • 9% stolni ocat - 90 ml;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 20 grama;
  • začini (korijandar, hops-suneli, mljeveni papar).

Operite patlidžane, skuhajte i kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute. Voljnost da provjerite drveni štapić, koža kod piercinga treba biti malo elastična.

Važno je ne probaviti povrće, inače će biti mekani i neukusni!

Uklonite ih iz posude i ohladite, a u međuvremenu fino zalijepite zelje, papriku i češnjak.
Ako želite, možete preskočiti povrće preko mesnog mesa ili upotrijebiti miješalicu. Pomiješajte smjesu povrća sa začinima i napunite ih patlidzanom. Stavite u lonac, dodajte šećer, ulijte ocat. Sipati patlidzana u armenskom stilu s toplom kuhanom vodom, tako da tekućina pokriva povrće. Previše vode nije potrebno uliti, povrće će napraviti sok.

Stavite pritisak na vrh, držite se 12 sati, zatim se ohladi i poslužite.

Armenski patlidžan recept za zimu

U pravilu, ideja o očuvanju patlidžana za zimom uzrokuje oluju bijesa, osobito za početnike kućanice. Iz nekog razloga smatraju da je to vrlo naporan proces, oni ne razumiju uvijek što će biti rezultat. Nudimo vam raznolikost sadržaja praznina novim vrstama očuvanja. Na primjer, hercegovački patlidžani za zimu oduševit će vas izvrsnim okusom i aromom. Jar od kuhanih receptura od povrća temeljen na ovom receptu zimi će vrijedno mjesto na stolu.

Potrebni sastojci:

  • patlidžani - 3,5 kg;
  • 1,2 kg - luk;
  • češnjak s obzirom na okus - 2 glava;
  • začini (hops-suneli, mljeveni crni papar);
  • sol prema ukusu;
  • 700 ml - biljno ulje za prženje povrća.

Da biste promatrali istočnu tradiciju kuhanja ove posude, trebate lijevano željezo ili aluminijsku kotao.

Izvršenje koraka po korak:

  1. Za početak, operite povrće, odrežite stabljike patlidžana, očistite luk i češnjak. U pravilu, jajašca treba odrezati duž velike slame, ali ako vam se sviđa drugačije, nema problema. Nakon toga, trebaju lagano soliti i stisnuti nešto teške 24 sata. Dakle, pod pritiskom dana, patlidžan će dati sve višak vlage i gorčine.
  2. Dobro natopljena plava rupica u kotlu u biljnom ulju. U zasebnoj tavi, pržite sjeckani luk na pola prstena. Čim patlidžani imaju zlatnu boju, dodajte luk i slomiti češnjak u kotao. Dalje, sol i začini, pomiješajte i dajte snack da biste ispali još pola sata.
  3. Nije potrebno sterilizirati salatu, staviti mirisnu masu u staklenke pripremljene za prah i pluto s poklopcima. Patlidžane u podrumu se poslužuju u armenskom kao hladnom jelu za meso i vruće ukrase.

Armenski patlidzan u pećnici

Tradicionalno je uobičajeno nazvati jelo "Badrijans u armenskom", a na istoku to je zajednički favorit na stolu! Zahvaljujući korak-po-korak recept, čak početnik domaćin može kuhati.

Potrebni sastojci:

  • 4-5 patlidžana;
  • mljeveno meso - 0,5 kg;
  • veliki luk;
  • 4 svježe rajčice;
  • maslac i biljno ulje - 50 gr;
  • začini i začinsko bilje (plava bosiljka, cilantro, kopar);
  • sol na okus.

Priprema započinje čišćenjem metode patlidžana, što je prikazano na slici.

Izrežite oguljene patlidžane na jednoj strani i lagano pržite u vrućim mastima sa svih strana. Zlatna kora će biti znak spremnosti.

Stavite patlidzane na stranu, u međuvremenu pržite luk, mljeveno meso i rajčicu u kotao. U procesu prženja dodajte puno soli i začina.

Tradicionalno, mljevenu govedinu dodano je dodavanjem janjetine, iako možete koristiti bilo koju vrstu mesa (svinjetina ili piletina).

Rezultirajuće punjenje se stavlja u usjek svake patlidžane. Izrađujemo ih tako da su stabilno smješteni na list za pečenje. Stavite posudu u pećnicu i pecite na srednjoj snazi ​​dok ne kuhate oko pola sata.

Isključite pećnicu, pustite da malo savija, pospite ljekovitim biljem i može se poslužiti. Armenski patlidzan u pećnici spreman. Pohlepi pokusi i bon appetit!