Skip to main content

Lyutenitsa - bugarski papar i umak od rajčice

Lyutenitsa je tradicionalni bugarski paprikaš i umak od rajčice koji izgleda kao povrtni kavijar. Međutim, dosljednost koju možete napraviti po volji, ovisno o namjeni za koju vam je potrebno začina povrća. Recept za umak od papra i rajčice, koji predlažem, je brz, au Bugarskoj je lutenitsu kuhana na ulici u ogromnim kotlovima posebno dizajniranima za tu svrhu. Međutim, za pripremu ovog ukusnog umaka u maloj količini nije teško kod kuće. Načelo kuhanja umaka je jednostavno - prvo, papar i rajčica su prethodno pečeni, kuhani ili pari (kako vam se sviđa), trljali su kroz sito kako bi uklonili kožu i sjeme. Nakon toga, smjesa biljaka je začinjena i kuhana, zatim pakirana u staklenke, sterilizirana i namotana.

Lyutenitsa - bugarski papar i umak od rajčice
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Količina: 2 limenke kapaciteta 500 ml

Sastojci za pripremu bugarskog papra i rajčice - lutenitsi

  • 1,5 kg crvene paprike;
  • 700 g zrelih rajčica;
  • 3 glava češnjaka;
  • 150 grama peršina;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • 15 g soli;
  • 30 grama šećera.

Način kuhanja lutenitsa - Bugarski papar i umak od rajčice

Izrežite sjeme crvenom paprom, pa pažljivo operite papar ispod slavine, tako da ostatak sjemena u umaku ne bi slučajno padao. Izrežite meso u debele trake. Usput, za ovaj recept, koristite samo zrelo i mesnato povrće, možete malo prenjeti, ali bez znakova kvarenja.

Peel and Peel

Izrežite rajčicu na pola, izrezujte stabljike. Ako su rajčice velike, onda ih odrežemo na četiri dijela tako da se brže pripremaju.

Izrežite rajčice

Skinite ljuske glave češnjaka. Brzo ih očistite na ovaj način - stavite glavu češnjaka na ploču za rezanje, na vrhu ravne strane - širokim nožem. Udarili smo ga rukom. Podijeljeni zubi podijelimo u posudu ili metalni spremnik s poklopcem, trese se oko pola minute. Kao rezultat ovih manipulacija, ljuske lako lete od lobula.

Peeling češnjaka

Hrpa peršina stavljena u hladnu vodu, isprana pod slavinom, isprana kipućom vodom, fino usitnjena.

Finje mrvice peršina

Kada su svi sastojci pripremljeni, nastavite kuhati. Parajte rajčice par 15 minuta, stavite u rijedak sjeme, obrišite žlicom.

Parne rajčice su gumirane kroz sito.

Slatki papar staviti u lonac kipuće vode, kuhati oko 10 minuta dok mekana. Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju zrelosti povrća.

Kuhani papar obrišite kroz sito.

Pomiješajte paprike i rajčice, dodajte maslinovo ulje.

Dodajte maslinovo ulje i umiješajte umak.

Začinite s finim nasjeckanim češnjakom i peršinom, ulijte šećer i sol. Ponovno šaljemo u peć, kuhati 20-30 minuta, ovisno o željenoj konzistenciji umaka.

Dodajte nasjeckani češnjak i zelje u umak. Sol i šećer po ukusu. Postavite da se kotrlja

Posude za kuhanje - rudnik, sterilizirajte preko pare. Napunite paprikom i umakom od rajčice, pokrijte ga kuhanim kapicama. Stavili smo ručnik od prirodne tkanine u tavi, stavili limenke, prelili vruću vodu u lonac za umake (50 stupnjeva). Voda bi trebala stići do obala do vješalica. Postupno pocrnjeti, sterilizirati 30 minuta.

Kuhani papar i umak od rajčice izlijevani su u staklenku i spin

Zatvorite poklopce čvrsto s lutenitsa, ohladite na sobnoj temperaturi, pohranite ih u hladnom podrumu.

Lutenitsa - paprika umak i rajčica na nekoliko mjeseci na temperaturi od 2 do 8 stupnjeva Celzija.