Skip to main content

Kuhanje korfu od jagode prema klasičnom receptu

Jagoda confit je najpopularnija vrsta punjenja koju koriste slastičari iz cijelog svijeta. Često se ovaj punilo koristi za izradu kolača i peciva. Ovo je jedinstveno punjenje, koje nije samo vrlo ukusno, već ima i apetitantan izgled. Da biste to napravili, morate koristiti svježe bobice i zgušnjavke. Uz pravu ravnotežu i pridržavanje tehnologije, konfekcija jagoda za tortu bit će nezaboravna.

Pročitajte članak o prednostima zalogajnice borovih češera!

Brzi recept za konfidenciju kod kuće

Kako bi se napunilo kolač, bolje je koristiti lim ili instant želatinu. To ne samo da ubrzava sam proces, već i daje smjesu željenu strukturu.

Odabir sastojaka

Da biste napravili recept za konfekciju jagoda za kolač, trebate sljedeće proizvode:

  • čaša zrele jagode;
  • 55 grama šećera (možete koristiti smeđe);
  • 15 grama kukuruznog škroba ili pektina;
  • vrećicu želatine;
  • pola desertne žlice svježe stisnutog limunovog soka.

Kvaliteta želatine ovisi o okusu gotovog proizvoda.

Priprema bobica za konfidenciju

Najprije morate pripremiti plodove.Jagode se dobro peru u tekućoj vodi od pijeska i drugih otpadaka. Zatim uklonite rep od svakog voća. Ako kuća nije svježa jagoda, možete ga koristiti i zamrznuti. Od onoga što će biti bobice, kvaliteta i okus konfita ne ovisi. Prije nego što koristite smrznute jagode, trebali biste je držati malo na sobnoj temperaturi. Ako je vrijeme čvrsto, možete staviti bobice u mikrovalnu pećnicu i uključiti "Warm-up" način. Ali morate pažljivo pratiti da ne izgube strukturu.

Kuhanje strukture natječaja

Ladice od želatine staviti u zdjelu i sipati rastopiti vodu. Instant želatina stavlja se u staklo ili drugi spremnik i napuni hladnom vodom. Ostavite u tom stanju 15 minuta na sobnoj temperaturi. Na kraju navedenog vremena stavite spremnik na malu vatru. Stalno se miješa, pričekajte da se potpuno otopi.

Želatina se ne može kuhati, to će dovesti do gubitka njegovih svojstava.

Uzmite šalicu ili malu, ali duboku zdjelicu i kombinirajte šećer s pektinom u njemu. Komponente se dobro miješaju.

Stavite jagode u miješalicu i namazajte u stanju pire krumpira. S dobivenom masom, odvojite 100 grama smjese, stavite na minimum topline i stalno promiješajte. Na taj način, ponesite pire na temperaturu od oko 40C. Kako biste saznali točne brojeve, upotrijebite termometar tijesto. Čim jagode dostižu željene parametre, dodajte miješani pektin sa šećerom u tanku struju. Važno je ne zaustaviti miješanje. Učinite to bolje uz šipku.

Čim se masnica kuha, dodajte svježi sok od limuna. Dobro izmiješati i ukloniti iz topline. Ako je potrebno, pire od krumpira može se pretvoriti u mješalicu.

Stavite želatinu u vruću smjesu. Ako koristite list, onda mora biti dobro stisnut iz vode u kojoj se nalazila. Pomiješajte mase temeljito sve dok se ne otopi.

Zatim u toploj smjesi dodajte preostale pire od jagode i ponovno promiješajte. Preporuča se to s miješalicom. Ovaj recept za konfekciju jagoda spreman je.

Mješavina se može uliti u silikonske kalupe za bombone ili ravnomjerno raspoređivati ​​na ploči za pečenje. U tom slučaju, pokrijte dno spremnika s pričvrsnim filmom i pokrijte vrh krema s njom. To osigurava da masa ne bude u dodiru s zrakom.

Napravite savršeno punilo za bobicu

Prilikom raspodjele tekućine, razmotrite debljinu kolača od kolača. Veličina konfita mora biti najmanje dva puta manja.

Za pripremu klasične konfekcije jagoda od Andy Chef, koriste se samo svježe bobice.

Ako vam je važno da punilo ima idealno glatke rubove, smjesu treba uliti u odvojivi oblik. Pa, ispada se u kalupe u obliku prstena. Prednost njihova korištenja je da su rubovi glatki i da je veličina što je prikladnija.

Prije nego što se smjesa prenese u prsten, dno mora biti prekrivena i filmom, a sam oblik mora biti postavljen na nešto ravno i čvrsto. To će vam omogućiti da brzo i jednostavno premjestite jelo s jednog mjesta na drugo.

Obrasci s povjerenjem poslati u zamrzivač za 3 ili 4 sata. Nakon tog vremena, napitak od deserta se može uzeti iz hladnjaka. Da ne biste pokvarili poslasticu, treba ga ukloniti što je pažljivije moguće. Posebna pozornost treba posvetiti uklanjanju filma. Kako bi se podloga brzo i jednostavno odvojila od mase, ona mora biti obilno podmazana vodom.

Korištenje konfeta jagode može biti zamrznuto.Tijekom vremena dok se kolač ne natopi s kremom, a to je 2-3 sata, punilo će se potpuno otopiti i time dati sve okuse i okus kolača.

Kao što možete vidjeti iz recept, konfekcija jagoda je vrlo jednostavna i brza za pripremu. Stoga, da biste napravili ukusnu i lijepu pjenu od mousse, koja će biti slična trgovini, trebat će najmanje truda i vremena.