Skip to main content

Tajne kuhanja drevnog slavenskog jelo - knedle s krumpirom

Povijest slavenskog naroda obiluje sjajnim događajima, koji su stoljećima utisnuti u srca mnogih ljudi. Tako se dogodilo da neka drevna jela, uključujući knedle s krumpirom, još uvijek zauzimaju važno mjesto na svečanom stolu. Najčešće, knedle su povezane s Ukrajinom, ali u stvari, delikatesa je također pripremljena u drugim zemljama. Iako to rade na svoj način, sastojci jela ostaju nepromijenjeni - tijesto i razna punila. Kako kuhati knedle s krumpirom prema klasičnom drevnom receptu? Razmislite o osnovnim načelima stvaranja jela.

Prvi ključ uspjeha je dobro tijesto.

Tradicionalno, tehnologija kuhanja delicija bila je naslijeđena u svakoj obitelji. Na primjer, naše bake su radije oblikovale knedle s krumpirom za cijelu obitelj kako bi se vještine prenijele na mlađu generaciju. Pokazali su koliko je potrebno:

  • gnječiti tijesto;
  • spojiti rubove;
  • napuniti;
  • kuhati proizvod;
  • služite se do stola.

Naravno, da bi poslastica bila ukusna, morali su naučiti kako mijesiti tijesto za kolače s krumpirom. Mora ispunjavati sljedeće uvjete:

  • biti elastičan;
  • lako valjati;
  • zadržati oblik kada se zamrzne;
  • ne skidajte kad kuhate.

Ako je kuhar stigao do tog cilja, to znači da će njegove knedle s krumpirom biti napravljene na visokoj razini.

Da biste dobili savršeno beskvasno tijesto, trebate ga kuhati oko 10 minuta. Onda odustanite pola sata i samo, a zatim nastavite s modeliranjem.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu tijesta za ovu slavensku poslasticu. Neki kuhari koriste hladnu vodu za miješanje. Drugi se grije na temperaturu od 35 ° C. Netko dodaje pileće jaje za elastičnost, netko voli izuzeti ovu komponentu iz testa. U načelu, za uobičajenu metodu izrade tijesta, morate uzeti sljedeće sastojke:

  • pšenično brašno (4 čaše);
  • kokošje jaje;
  • voda (1,5 šalice);
  • biljno ulje (1 žlica)
  • sol.

Ako želite napraviti knedle s veličanstvenim oblikom, preporučljivo je uzeti:

  • kefir (0,5 1);
  • kokošje jaje;
  • pšenično brašno (koliko će biti potrebno);
  • soda za pečenje (0,5 tsp);
  • sol;
  • neki šećer.

Kako bi se spriječilo lomljanje i ljepljenje knedle tijekom kuhanja, iskusni kuhari čine čokoladu od takvih sastojaka:

  • hladna kipuća voda;
  • pšenično brašno;
  • kokošje jaje;
  • biljno ulje;
  • sol.

Budući da recept koristi kipuću vodu, najbolje je umiješati tijesto miješalicom.

Drugi ključ je vrijeme kuhanja.

"I sve knedle su zaslijepljene u jednu," - kaže jedan stari humorist. Muškarci su morali baciti svoje „stvaranje” divlje svinje, jer nisu znali kako kuhati knedle s krumpirom, tako da ne budu zajedno. Iskusne domaćice kažu da se u prosjeku proizvodi kuhanje nakon kuhanja oko 5 minuta. Treba uzeti u obzir veličinu i debljinu tijesta. Zamrznutu hranu koja je spremna za kuhanje kuhana je oko 10 minuta. U svakom slučaju, uvijek biste trebali primijeniti individualni pristup poslovanju. Uostalom, kuhinja i štednjaci su različiti, glavna stvar je postići pozitivan rezultat.

Za kuhanje, preporučljivo je koristiti prostrani spremnik tako da knedle slobodno plivaju u njoj i kuhaju dobro.

Treći ključ je prikladan recept.

Unatoč činjenici da je takvo jelo pripremljeno na različite načine, postoje mnoge varijacije. Razmotriti tradicionalni korak-po-korak recept s fotografijom od knedle s krumpirom, koje čak i kuhajući kuhar može kuhati. Prvo, prikupite potrebne dijelove antene:

  • pšenično brašno od najvišeg razreda (2 šalice);
  • hladna kipuća voda za tijesto (1 šalica);
  • sol (na vrhu noža);
  • gomolja krumpira;
  • luk
  • biljno ulje;
  • papar na okus;
  • sol.

Proces kuhanja počinje od punjenja.

Kuhani krumpiri su odrezani u male kocke, stavljeni u tavu i kuhani dok mekani.

Zatim, iscijedite vodu i gnječite povrće jako u obliku kave.

Za mekoću proizvoda, poželjno je dodati malo spojenu yushki na punjenje.

Pripremljeni luk u biljnom ulju uliti u krumpir i dobro promiješati. Ljubitelji začinjeni hranom stavili su papar u punjenje. Zatim se stavite na stranu.

Dok se hladi, zamijesite tijesto. Prosijite brašno u malu posudu, dodajte sol. Nakon toga, ulijte u kipuću vodu i zamijesite tijesto žlicom. Kada postane hladno, nastavite s rukama.

Završeno tijesto stavlja se u zdjelu, prekriven ručnikom i ostaviti 10 minuta.

Nakon toga, mali dio je odrezan od glavnog dijela. Zatim marljivo zamijesite, stavite u ravnu kobasicu i izrezajte na kriške otprilike 2 cm.

Na valjanom krugu širite punu čajnu žličicu punjenja.Gnječenje bi trebalo ispasti s bucmastim bačvama.

Zatvorite prazninu kružnim pokretima prstiju kako biste čvrsto zatvorili punjenje unutar gljiva.

Gotovi proizvodi stavljaju se na ploču, prethodno posipanu brašnom. Zatim stavite vodu na peć i, kad se kuhate, bacajte prašine. Kuhajte na umjerenoj vatri 2 minute od trenutka kada plutaju na površinu.

Tako da su dobro kuhani i ne drže se zajedno, poželjno je uzeti prostrane i široke posude.

Gotove knedle s krumpirom i lukom uhvaćene su iz kipuće vode s skimmerom. Za stol se poslužuje s kiselim vrhnjem, kao cjelovito jelo.

Ako ih ima previše, položi se (sirovo) na pričvršćeni film, a zatim stavlja u zamrzivač. Kuhani primjerci, sljedeći dan, pržite u posudu dok ne postanu zlatno smeđe. To je ono što jesu - bez mesa s krumpirom - šareno jelo za razmjenu hrane.

Jednostavno jelo za "lijen" kulinarstvo

Možda se niti jedan kuhar ne može nazvati lijen, jer kuhanje je složen i naporan proces. Osobito kada je u pitanju rad s tijestom. Srećom, poduzetni ljudi su došli do originalnih jela koja su spremna u žurbi.To uključuje lijene knedle s krumpirom. Bit će potrebne ove jednostavne komponente:

  • krumpir (1 kg);
  • pšenično brašno;
  • luk (1 srednja veličina);
  • kokošja jaja (2 komada);
  • crni papar (tlo);
  • maslac;
  • biljna mast;
  • sol.

Koraci kuhanja:

  1. Gombe krumpira su oguljene, oprane, izrezane na komade. Stavite u lonac, ulijte vodu, sol i kuhajte dok ne kuhate.
  2. Sjeckani luk zakiseljen mješavinom mršavih i maslaca. Kad se formira zlatna kora, spremna je.
  3. S kuhanim krumpirom ispustite vodu, zamijesite, da biste dobili pire krumpir. Dodajte komad maslaca i dobro promiješajte.
  4. Jaja se uhvati u hlađeni proizvod, doda se mljeveni papar i ponovno promiješa.
  5. Zatim, u malim obrocima ubrizgati pšenično brašno i gnječiti tijesto krumpira. U idealnom slučaju, ne bi trebalo držati ruke.
  6. Rezultirajuća masa je podijeljena u nekoliko dijelova. Iz svake od njih napravite kobasicu, koja je izrezana na male kriške.
  7. Slanu vodu kuhamo u prostranom tavanu. Lazy knedle su bačen u njega, kuhana 3 minute nakon ključanja.
  8. Završni proizvod zalije se prženim lukom i poslužuje se s kiselim vrhnjem i zelenilom.

Kako bi jelo bilo prekrasno, kuhano je preko umjerene topline u otvorenoj posudi.Ako je potrebno, promiješajte drvenom iglom.

Hranjiva poslastica za aktivne ljude

Mnogi ljudi znaju jednostavnu istinu: pokret je život. A gdje će dobiti snage za ovo? Prekrasno rješenje problema - knedle s krumpirom i slaninom. Posudu će zahtijevati nekoliko dostupnih sastojaka:

  • krumpir bilo koje veličine;
  • veliki luk;
  • masti;
  • crni papar;
  • pšenično brašno;
  • niski masni kefir;
  • jaje za test;
  • soda;
  • sol.

Prvo masirati tijesto. U maloj zdjeli prosijati brašno, dodati sol, soda. Kefir se ulijeva u male dijelove kako bi se dobila mekana homogena masa. Onda širite tijesto na stolu, a zatim podijelite na nekoliko dijelova. Oblikujte duge kobasice, koje su izrezane na identične dijelove. Rolling, dobiti okrugla billets.

Sljedeći korak je punjenje. Ovaj recept za knedle s krumpirom uključuje uporabu sirovog proizvoda. Stoga, oguljena krumpirova mazalica fino usitnjena ili prošla kroz mljevenje mesa.

Masnoće je podijeljeno na dva dijela. Jedan - samljeti, još jedan sitno sjeckani nožem. Tlo je pomiješano s krumpirom. Dodajte papriku, sol. Dobro promiješajte.

Sjeckani štrcaju se na tavi i pržite na laganoj vatri. Kad postane prozirno, dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok se boja ne promijeni.

U tavi sa širokim dnom kuhajte slanu vodu. Smanjite ploču i kuhajte, neprestano miješajući oko 10 minuta. Izvadite proizvod s prorezanom žlicom na čistu ploču. Kad su knedle s sirovim krumpirom suhe, sezoni s prženim lukom i mirisnim pucketanjem. Poslužuje se za večeru s vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Dvostruko punjenje za gurmane

Neki obožavatelji knedle vole jelo s tradicionalnim punjenjem samo jedne vrste. Može biti:

  • krumpira;
  • kupus;
  • sir;
  • jetre;
  • bobice;
  • jaja.

Koliko su zanimljive knedle s krumpirom i kupusom, kada se okusi sastojaka skladno nadopunjuju. Za jelo uzimaju jednostavne sastojke koji nikada ne napuštaju kuhinju brižne hostese:

  • gomolja krumpira;
  • bijeli kupus;
  • kokošja jaja;
  • luk
  • pšenično brašno;
  • mljeveni papar;
  • tijesto od rajčice;
  • biljno ulje;
  • miješanje vode;
  • sol.

Pristupačna metoda kuhanja u kućnoj kuhinji:

  1. Ribe od krumpira su oguljene, izrezane na kriške. Zatim stavite u tavu, sol i kuhajte 30 minuta. Kad se kuhate, uklonite pjenu.
  2. Školjke se uklanjaju iz žarulje, temeljito se isperu pod slavinom i sjeckani u polukrug. Zatim ga ulijte u grijano biljno ulje u tavi. Pržite dok ne zlatno smeđe.
  3. Sjeckani kupus, umotan rukom, a zatim dodan luk. UmijeÅ¡ajte, sol i papar. Začinite se tjesteninom i gulašima 20 minuta.
  4. Krumpir se pomiješa s kupusom, hladi se i koristi kao punjenje.
  5. Slanu vodu ulijeva se u malu posudu. Dodajte jaja i temeljito promiješajte. Stavite brašno u male dijelove u tekućinu i gnječite kruti tijesto.
  6. Dok je nacrtana, pripremaju zavoj za gotovim jelima. Luk je izrezan na pola prstena, pržen u biljnom ulju dok ne postane zlatno smeđa.
  7. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Iz svake od njih čine zaobljeni oklopi, koji se zatim izrezuju u dijelove. Izvucite valjakom i ispunite punjenjem.
  8. U prostranom kontejneru kuhajte vodu koja je spuštala knedle. Čim dođu, smanjuju snagu vatre. Kuhajte oko 4 minute, neprestano miješajući.

Završene kopije raširene su na suhim posudama. Zatim stavite u zdjelu, sezoni s prženim lukom i poslužite.

Pogledajte videozapis: PLUM U POTATO - Knedle recept