Skip to main content

Slanu ribu

Jellied riba je tradicionalni hladni snack koji možete brzo kuhati za novogodišnji stol bez puno gnjavaže. Svaka riba, čak i jeset, ili šaran, prikladna je za hladnoću, važno je dobro kuhati i biti sigurni da uklonite sve kosti. Riblja juha, bez obzira koliko se trudite, neće se zamrznuti, zasigurno vam je potrebna želatina za hranu koja će vam pomoći u ovom procesu. Sredstva za proizvodnju želatine pokazuju pravu količinu na pakiranju, međutim, kako bi se dobila elastična žele, ta je stopa bolje udvostručiti.

Slanu ribu

Potrebno je 2-6 sati za zamrzavanje punjene ribe, ovisno o debljini sloja za punjenje. Ribu se može brzo kuhati ako se kuha u serijama.

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati
  • Posluživanje: 6

Sastojci za ulov ribe:

  • 750 g svježe smrznute ribe;
  • 200 g mrkve;
  • 18 jaja za prepelice;
  • 25 g želatine;
  • sol, crni papar, peršin.

Začin za ribu:

  • 1 luk;
  • 3 lišća lišća;
  • 10 crnih pahuljica;
  • 1 hrpa kopra i peršina;
  • celer stablo.

Način kuhanja ribe

Za aspic možete koristiti bilo koju ribu koja vam se sviđa. U ovom receptu kuhala sam hranu iz tune.Ovo nije ogromna tuna koja se prodaje na japanskim tržištima, ali njezin skroman rođak je tuna skuša.

Riba je vrlo ukusna i praktična, nema vage, nema dovoljno kostiju, ne raspada nakon kuhanja.

Dakle, odležite u hladnjaku (sigurni!), Gut, odrežite glavu, peraje, rep. Pažljivo isperite hladnom vodom.

Tuna od divljih vrsta

Izrežite dijelove - preko tijela, rezati komadi od 2 do 2,5 centimetara debljine.

Stavite tune u tavu i oguljene mrkve, dodajte sve začine - luk, celer stabljiku, Lavrushka, breskve, sol i ulijte 1,5 litara hladne vode.

Namjestili smo kuhati ribu za juhu od ribe

Stavite posudu na malu vatru, postepeno posušite, kuhajte 15 minuta. U procesu kuhanja pazite da uklonite šljam. Nakon 15 minuta, uklonite iz topline, čvrsto zatvorite, ostavite još 15 minuta ribu u bujonu.

Zatim dobivamo ribu, juhu se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.

Procijedite riblju juhu kroz sirup

Osušite juhe na temperaturu od 80 stupnjeva Celzijevih, izmjerite oko 500 ml. Otopiti u vrućoj masti hranjivoj želatini.

U vrućem bujonu razrijeđenoj želatini

Pažljivo pročitajte upute na pakiranju želatine, a preporuke različitih proizvođača također su različite.

Rastavite ribu i postavite u obliku za zamrzavanje

S kuhanom ribom uklonimo kožu, dobijemo kostur, izvučemo sve male kosti, na sreću, u tuni praktički ne postoje.

U doziranim pločama stavite komad tune.

Dodajte kuhane jajaš

Ulijte prepelice s hladnom vodom, iskuhajte, ostavite u tavi 8 minuta. Jelo, čisto, usjekljeno.

Stavite odrezane jajašce u pećnicu (3 komada po porciji).

Izrežite mrkve kuhane u bujonu, dodajte list od peršina

Od mrkve smo odrezali u male kocke, dodali tune i jaja, ukrasili peršinom.

Napunite ribu u želatinskoj juhu

Prosijite juhu želatinozom kroz sito, sipajte sadržaj ploča za posluživanje tako da juha potpuno pokrije ribu. Pospite čašom crnog papra.

Mi uklanjaju kalupe s zagasenom ribom u hladnjaku prije skrućivanja

Uklonimo plijesni s krpom od ribe u hladnjaku za 5-6 sati.

Jellied riba je spremna. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Slane srdele iz kali