Skip to main content

Patlidžana, konzervirana kao gljiva - izvrsna ukrasi

Patlidž - izvrsno povrće, od koje možete kušati puno ukusnih i zdravih jela. Ne može se jesti sirovo. Stoga se preliminarno podvrgava nekoliko faza obrade. Jedna od jela, koja vam omogućuje da uživate u okusu povrća - patlidzana, konzerviranim kao gljive. Da, da, favorit za mnoge pripreme iz šumskih gljiva može zamijeniti uobičajenu očuvanje patlidžana!

Slatki patlidžani za gljive

Kao sastojci poduzimamo:

  • 10 patlidžana;
  • 10 komada slatkog papra;
  • 10 rajčica;
  • 10 žarulja;
  • 10 komada paprike u obliku grašaka;
  • 100 grama octa;
  • 100 grama šećera;
  • 250 grama biljnog ulja;
  • nekoliko žlica soli.

Kako pripremiti:

  1. Pred-patlidžan bi trebao biti opran u zdjelu pod hladnom vodom. Ovo je takozvana faza primarne prerade povrća.
  2. Nakon izvođenja prve faze potrebno je od njih odstraniti podlogu (rep od povrća).
  3. Zatim odrežite patlidžanicu u male komadiće. Možete rezati patlidžan na četiri kriške. Nakon toga su još uvijek prekinuti, tako da se dobiju najmanje tri komada. Dopušten je i veći broj dijelova (to se određuje prema veličini povrća).
  4. Sada uklanja gorak okus patlidžana.Da biste to učinili, pola je pola sata u posebnoj slanoj vodi, koja se sastoji od dvije žlice soli po litri hladne vode.
  5. Zatim se povrće ispere pod tekućom vodom pet minuta.
  6. Očistite slatki papar i luk i isperite ih u vodi.
  7. Odrežemo luk i slatke paprike s prstenovima dovoljne debljine.
  8. Uzimamo jela koja su otporna na učinke vatre, stavili smo sve povrće u nju, izmjenjujući ih slojevima.
  9. Na vrhu s vodom i ocatom ulijte sol, šećer i papar.
  10. Donijeti kuhati, kuhati oko 50 minuta.
  11. Sada stavimo posudu u sterilne limenke i očuvamo ih.
  12. Okrećemo staklenke i omotamo ih u deku.

Gljive s češnjakom

sastojci:

  • 5 kg patlidžana;
  • 300 grama češnjaka;
  • 350 grama češnjaka;
  • 300 grama suncokretovog ulja;
  • tri litre vode;
  • 4 žlice soli;
  • 250 grama octa.

Postupak pripreme:

  1. Rezačemo patlidžančić u kockice srednje veličine.
  2. U odabranoj tavi dodajte vodu, kao i sol i ocat.
  3. Sve je dovelo do ključanja i kuhalo povrće tri minute. Ovdje treba imati na umu da se patlidžana treba kuhati u malim obrocima, namijenjena za jedan ili dva limenka.
  4. Stavite poklopce u kipuću vodu radi sterilizacije.
  5. Lagano nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s povrćem i maslacem.
  6. Sada smo stavili posudu u limenke koje su sterilizirane i prekrivale ih poklopcima.
  7. Za 20 minuta steriliziramo staklenke u tavi kipuće vode.
  8. Zatvorimo banke i pretvaramo ih, pokrivamo pokrivačem.

U obradi možete dodati kopra: u kombinaciji s češnjakom, jelo će dati zanimljivu notu.

Jednostavna patlidžana

Potrebno je prikupiti takve sastojke:

  • tri kilograma patlidžana;
  • 2,5 litara hladne vode;
  • pola žlice soli;
  • 150 grama octa;
  • jedna glava češnjaka;
  • lišajni list.

Zatim se postupak pripreme provodi u slijedećem slijedu:

  1. Opramo povrće u vodi i odsiječemo repove.
  2. Sada se svaka patlidža izrezuje po duljini u dva jednaka dijela.
  3. Tada se svaki od dijelova sjeci na pola.
  4. Rezultirajući četiri dijela rezano je u tri ili četiri komada. Ovisi o veličini samog povrća.
  5. Sad stavite sve komade u tavu i sipajte sol na vrh. Ovo će ukloniti gorčinu.
  6. Mora ih se ostaviti oko dva sata. U međuvremenu, bit će potrebno sterilizirati isprane limenke i poklopce pola litre.
  7. Kad prođe dva sata, povrće se ispere iz soli, a slana otopina se priprema za naknadnu pripremu jela.
  8. Ulijte u posudu s dodatkom octa, soli i listova usana.
  9. Onda dovodimo salamuru u kipuće stanje i stavimo patlidžan u nju.
  10. Kuhajte ih na 15 minuta.
  11. Sad uzmimo povrće iz slane vode i stavimo ih u sterilne posude.
  12. Odozgo u staklenke možete staviti malo nasjeckanog češnjaka, a zatim sipati istu solju.
  13. Zatvorimo banke, pretvaramo ih, pokrivajući ih ručnikom.

Jednostavan recept

Da biste pripremili ovu posudu za pola litre staklenke, trebate sastojke:

  • litra vode;
  • suncokretovo ulje u količini od 100 grama;
  • tri češke češnjaka;
  • jedan vrući papar;
  • 100 grama soli;
  • jabučni ocat u količini od 150 grama.

Postupak pripreme jela uključuje sljedeće korake:

  1. Tkanimo patlidžane u hladnoj vodi (poželjno je da teče).
  2. Izrežemo povrće u krugovima debljine 1,5 cm.
  3. Svaki od dobivenih krugova podijeljen je na četiri jednaka dijela.
  4. Stavili smo ih u tavu i ulijemo u njega nekoliko žličica soli.
  5. Ulijte vodu tamo i ostavite sve za jedan sat (to vam omogućuje da se riješite gorčine u povrću).
  6. U drugom tava za umak dodajte vodu uz dodatak soli.
  7. Sada stavite solju do kuhanja i dodajte ocat, a zatim ponovo kuhajte.
  8. Nakon toga, povrće se isprati od ostataka soli i sipati u lonac za kavu, kipuće marinade.
  9. Nakon kipuće četiri minute, morate ukloniti patlidžan i ostaviti da se drenažu.
  10. Zatim se stave u kontejner, gdje se suncokretovo ulje (kao što se može koristiti i kukuruzno ulje).
  11. Tri minuta pržimo.
  12. Dodajte isti sitno nasjeckani vruć papar i češnjak.
  13. Prženje povrća na minutu može se proširiti u pripremljene limenke.
  14. Sad se konzerviraju, a zatim okreću (s pokrivačem ili ručnikom u isto vrijeme).

Uz zelje

Za ovaj postupak bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • tri žlice soli;
  • pet kilograma patlidžana;
  • pola kilograma luka;
  • pet glavica češnjaka;
  • suncokretovo ulje (po mogućnosti bez mirisa) u količini od 150 grama;
  • dvije čaše hladne vode;
  • pola čaše octa;
  • ležaljka;
  • šest grašaka crnog papra.

Sada pripremite jelo u sljedećem redoslijedu:

  1. Patlidžak se opere u vodi i očisti od kora.
  2. Rezačemo patlidžanicu u male komadiće u obliku tankih traka (vizualno sliči nogama gljiva).
  3. Stavite rezultira oblikovanje u širokom zdjelu (potrebno je promiješati praktičnost).
  4. Ulijte u posudu tri žlica soli i ostaviti ih za par sati.
  5. U ovom trenutku, mi smo spremni češnjak i luk. Oni su čisti, isprati i pusti da se osuši.
  6. Dalje, luk, češnja češnjaka i izrezati na kolutiće, respektivno.
  7. Ulijte u posudu dvije žlice ulja i stavite natrag pritisnut patlidžan.
  8. Sada, oni malo pržiti (nema potrebe da se odmah nameće puno povrća).
  9. Sada se krećemo povrće u tavi u sloju od četiri centimetra.
  10. Položen vrh kuhani luk, češnjak i ponoviti sljedeći sloj.
  11. Tava ulijte dvije šalice vode s dodatkom crnog papra, octa pola šalice i lišća na okus.
  12. Kuhati slanoj vodi i napunite ih patlidžani.
  13. Dajemo im da se ohladi i stavite u hladnjak na par dana.

Možete ih staviti u staklenke, sterilizirana 15 minuta.

Patlidžani poput gljiva u zimi (video)

Bon appetit!