Skip to main content

Šampinjoni: sorte, korist i štetu gljiva

Opis šampinjona dobro je poznat. Da biste samostalno razlikovali jestive gljive, morate znati koje vrste gljiva postoje.

Kako gljive izgledaju poput šampinjona

Odrasle, potpuno sazrelo i spremno za ┼żetvu, vo─çni trupovi predstavljaju masivni, prili─Źno gusti, okrugli ili ravni ┼íe┼íiri s povr┼íinom bijelih ili sme─Ĺih bojenja, glatki ili prekriveni tamnim ljuskama. Plo─Źice su besplatne, bijele boje, ali tamnije s godinama. Noga je sredi┼ínjeg ure─Ĺenja, ─Źak i ─Źe┼í─çe gusta. Mo┼że biti ┼íuplji unutra. Postoji djelomi─Źni veo, ozna─Źen s dobro ozna─Źenim jednodjelnim ili dvoslojnim prstenom. Tijelo mo┼że imati razli─Źite nijanse bjelkaste boje.

Gdje rastu gljive

Ime ove vrste kombinira klasi─Źne saprotrofije, koje se uglavnom uzgajaju na kompostama ili dobro oplo─Ĺenim tlima, kao i na organskim i bogatim tlima ┼íume i livada humusa.Mycelium i vo─çno tijelo mogu rasti ─Źak i na mrtva─Źkoj ili mrtvoj ┼íumi.

Sastav i korisna svojstva šampinjona

Gljive se klasificiraju kao prehrambene i ne-masne hrane.U 100 g pulpe gljiva sadr┼żi oko 26-27 kcal. Svje┼że gljive su manje kalori─Źne. Sastav sadr┼żi 4,3 g proteina, 1,0 g masti, 0,1 g ugljikohidrata, 1,0 g pepela i 91 g vode. Neosporno i korist takvog proizvoda za ljudsko tijelo, to je zbog prisutnosti u sastavu zna─Źajne koli─Źine fosfora, ┼íto omogu─çuje:

  • normalizirati metaboli─Źke procese;
  • tonirajte tijelo;
  • osloboditi osje─çaj umora;
  • rije┼íiti razdra┼żljivost;
  • smiriti ┼żiv─Źani sustav;
  • smanjiti rizik od sr─Źanog ili mo┼żdanog udara;
  • vratiti funkcije trbuha i crijeva;
  • suzbijanje apetita.

Proizvod pobolj┼íava pam─çenje i koncentraciju pa┼żnje, pozitivno utje─Źe na stanje o─Źiju, poma┼że u ja─Źanju vezivnog tkiva tijela, uklju─Źuju─çi kosti, zube, ko┼żu, kosu i nokte. Sok od gljiva mo┼że imati baktericidni u─Źinak. Suhi pra┼íak od gljiva koristan je u lije─Źenju hepatitisa i pepti─Źkog ulkusa.

Kako prikupiti šampinjone (video)

Štetu i kontraindikacije gljivicama

Unato─Ź zna─Źajnom broju korisnih svojstava koja pohranjuje gljive, treba uzeti u obzir prisutnost nekih kontraindikacija:

  • pred┼íkolska dob za djecu;
  • poreme─çaji u radu organa ┼żeluca i crijeva;
  • disfunkcija jetre;
  • individualna netrpeljivost.

Treba voditi ra─Źuna da koristite jela od gljiva u prisutnosti povijesti alergije neobja┼ínjive prirode. Va┼żno je tako─Ĺer zapamtiti da sna┼żna toplinska obrada plodnih tijela ─Źini ih manje hranjivima i korisnima.

Jestive vrste i sorte šampinjona

Neke vrste rastu samo u ┼íumama (A.silvatisus i A.silvisola) i saprotroph (A.bisrorus, A.bitorquis i A.subreronatus) se uzgaja u otvorenim podru─Źjima, me─Ĺu razli─Źitim trava visine. Me─Ĺu ostalim, postoje pustinjske vrste, koje uklju─Źuju A. Bernadii i A. Tabular.

Poljski gljiva

A.arvensis ima plodnih tijela dovoljne veli─Źine, s tolstomyasistoy, okruglog, zvona ili konveksni-hat ispru┼żen u ─Źijem sredi┼ítu mala kvrga ili mali mops. Meso je bijele ili krem ÔÇőÔÇőboje, s mirisom badema i kopra. Mo┼że postojati o┼ítra boja i polagano zalijevanje. Povr┼íinski dio je svilenkasto ili glatko, prekriven ┼żu─çkastim ili sme─Ĺim ljuskama.Plo─Źice se ─Źesto nalaze i karakteristi─Źno su nate─Źene. Podru─Źje nogu je cilindri─Źno, glatko, s ekspanzijom ili zadebljanjem u podno┼żju. Spore crno-sme─Ĺe boje.

Champignon šuma

Vo─çno tijelo A. silvatus ima ovoidno-kampanulozni ili ravni ┼íe┼íir, ─Źesto s izbo─Źenim bre┼żuljkom, hr─Ĺavo-sme─Ĺe-sme─Ĺe boje, s velikim brojem tamnih ljestvica. Tijelo bijelog bojenja, pocrvenjelo na rezu. Plo─Źice bijele, crvenkaste ili tamno sme─Ĺe, su┼íe na kraju. Podru─Źje pedikla je cilindri─Źno, lagano napunjeno u podno┼żju, uz prisutnost bjelkastog prstena folije.

┼áampinjoni su obi─Źni

A. secrestis ima polukru┼żni oblik, sa zakrivljenim unutarnjim rubom, ravnog ili ra┼íirenog oblika. Sredi┼ínji dio je konveksan. Povr┼íinski dio bijele ili sme─Ĺe boje, mogu biti suhe, svilene ili sitne. Tijelo bijelog bojenja, pocrvenjelo na rezu. Plo─Źice imaju bijelu, ru┼żi─Źastu ili tamnosme─Ĺu boju, s ljubi─Źastom bojom. Podru─Źje nogu je ravno i ravno, s ekspanzijom ili bubrenjem u podno┼żju, s ┼íirokim bjelkastim prstenom.

Šampinjonski kamilice

A.squamuliferus se razlikuje od debelog trupa, najprije polukru┼żne, kasnije konveksne ┼íirene kapice, uz prisustvo ┼íirokog i tupog tuberkula. Povr┼íinski dio sitno pocrnjelog tipa, svilenkast. Podru─Źje nogu je cilindri─Źno, ponekad s blagom gomoljastom bazom, bijelom, svilenkastom vlaknastom vrstom. Pulpa bijele boje, ru┼żi─Źasta ili crvenjela na pauzi. Spore prah tamnosme─Ĺe boje. Plo─Źice slobodnog tipa, ─Źesto smje┼ítene, sme─Ĺe boje. Spore elipsoidnog oblika, s glatkom povr┼íinom, svjetlo sme─Ĺe boje.

Šampinjonski vrt

A. bisrous ima zaobljenu glavu, s zakrivljenim rubovima i prisutno┼í─çu rezidualnog privatnog vela, kojeg predstavljaju tanke pahuljice, ─Źiste bijele ili sme─Ĺe boje. Povr┼íina ─Źepa je glatka, s glatkom u sredi┼ínjem dijelu ili radijalno-vlaknastom tipu, ponekad s ljestvicama. Tijelo je gusta i so─Źno, dobiv┼íi ru┼żi─Źastu ili crvenu nijansu na rezu. Plo─Źice mladih primjeraka ru┼żi─Źastog bojanja. S godinama, plo─Źe postaju tamno sme─Ĺe s karakteristi─Źnom ljubi─Źastom bojom.Leg cilindri─Źnog oblika, ru┼żi─Źaste boje, s dobro definiranim prstenom.

Šampinjona tamno crvena

A. Haemorrhoidarus karakterizira konveksno ili konusno kapa s tupim apikalnim dijelom. U fazi sazrijevanja, ┼íe┼íir se otvara gotovo do potpuno spljo┼ítenog oblika, Ko┼ża na povr┼íini je sme─Ĺa-sme─Ĺa, pucaju─çi u pojedina─Źne pahuljice od vlaknastog lima.

Tijelo je bijelo u boji, na rezu dobiva gustu crvenu boju. Ima ne izra┼żen gljivasti ili kiselinski okus, a tako─Ĺer ima blagi i ugodan okus. Noga je prljavo bijela, sa ┼íupljom unutra┼ínjosti i ljepljivom povr┼íinom ispod prstena. U podno┼żju nogu nalazi se zamjetljivo zadebljanje, uronjeno u zemlju. Prsten prljavog izgleda dobro je izra┼żen. Plo─Źe su slobodne vrste, ─Źesto smje┼ítene, svijetlo ru┼żi─Źaste boje.

Šampinjonski komadić

A.srissi sulis sli─Źan je ranijoj vrsti i ima polukru┼żni, brzo otvaranje do gotovo ravnog ┼íe┼íira. Boja bjelkaste boje, s glatkom povr┼íinom, koja je sklona pucanju i stvaranju sme─Ĺe-┼żute ljuske.Rubovi su okrenuti prema dolje. Tijelo je bjelkaste boje, u presjeku kapice je zamjetno gusta. Na rezu se pojavljuje sivkasto-crvena boja i vidljivo je okus badema, Stabljika je klavata. Plo─Źice su slobodne i relativno rijetke, crvenkaste ili ─Źokoladno-crnkasto sme─Ĺe.

Gdje pronaći šampinjone u šumi (video)

Otrovni i opasni kolege šampinjona

Postoji nekoliko otrovnih sorti, kao i smrtonosni i otrovni blizanci, koji su izgledom sli─Źni jestivim vrstama.

┼áampinjoni ┼żute ko┼że

A. hahnthodermus je prili─Źno ra┼íiren u prirodnim uvjetima, otrovnoj raznolikosti. Vanjski opis sli─Źan je jestivoj vrsti A. avensis. Karakteriziran zvonastom obliku, s blago zakrivljenim rubovima, mesnatih, bijelih ili bjelkasto-sme─Ĺih boja u gornjem dijelu. Tijelo postaje ┼żuto u procesu pre┼íanja. Povr┼íinski dio je glatki i suh, podlo┼żan pucanju. Zna─Źajna razlika je prisutnost neugodnog mirisa fenola ili tinte. Noga je ┼íuplja, izrazito bijela, s primjetnim oteklima na bazi.

Gljiva šampinjona

A. Palmosomes je jedna od najotrovnijih vrsta. Poklopac konusni, konveksan, a zatim široki konveksan oblik s relativno ravnog središnjeg dijela i podvornutymi rubova.

Povr┼íina je bijela, prekrivena skalom sive ili sivkasto-sme─Ĺe boje. Sredi┼ínji dio ima vrlo karakteristi─Źnu sivo-sme─Ĺu boju. Plo─Źe poklopca su slobodno smje┼ítene, bijele, ru┼żi─Źaste i ─Źokoladno sme─Ĺe. Bijela pulpa, intenzivna ┼żuta boja kod rezanja i prisutnost tintom ili o┼ítrim fenolni miris. ─îetvrta kost je oblikovana cilindri─Źnim, a zadebljanje klape na bazi.

Champignon Californian

A.salifornisus - otrovne vrsta, nazna─Źena suhog, blijedo sme─Ĺe kapu sa sredi┼ínjom tamnog dijela i isti─Źe metalnog sjaj. Povr┼íina mo┼że biti gola ili prekrivena brojnim ljestvicama. Vezani rubovi na mladim uzorcima okrenuti su prema unutra. Tijelo ne mijenja boju ili je malo tamnije na rezu, kao i neugodan fenolni miris. Podru─Źje nogu je naj─Źe┼í─çe zakrivljeno i ima karakteristi─Źni prorezni prsten.

Razlike izme─Ĺu la┼żne gljive i prave gljive

Pale toadstool, gljiva smrdljiva, a tako─Ĺer letjeti agaric, prolje─çe ili bijeli izgled izgledaju prili─Źno kao mlade jestive gljive. Naj─Źe┼í─çe, neiskusni bera─Źi gljiva zbunjuju jestive sorte otrovnim blijedim toadstoolom, pa vrlo je va┼żno znati glavne razlike:

  • ima vlaknastu povr┼íinu i glatke rubove;
  • boja povr┼íine varira od bjelkaste do blijedog, zelenkasto-maslinastog ili sivkastog nijansa;
  • mladi primjerci posjeduju polukuglastu ┼íe┼íiri─ç i vi┼íe odraslih osoba - prostrati ili ravni;
  • plo─Źe su uvijek bijele i dovoljno mekane;
  • U podno┼żju nogu uvijek postoji bulbous bulge ili tzv. Ruptured swelling;
  • Tijelo na rezu ne mijenja bojanje;
  • gljiva aromatosutstvuet u potpunosti.

Va┼żno je zapamtiti da la┼żna gljiva ili blijeda toadstool pripada kategoriji smrtonosnih, otrovnih sorti, a stopa smrtnosti kod kori┼ítenja takvih vo─çnih tijela u hrani iznosi 70% ili vi┼íe.

Uzgoj gljiva u vrtu

Rasti ili uzgajati vlastite jestive gljive na okućnica nije previše teško, ali prije nego što se biljka sjeme gljiva voća tijela ili micelija propagira, potrebno je upoznati s tehnologijom dvorištu gljiva. Glavni uvjeti za pravilno uzgoj su:

  • ugodan temperaturni re┼żim u rasponu od 22 do 25 ° C;
  • optimalni pokazatelji vla┼żnosti unutar 85-95%;
  • prisutnost plinovitog medija i intenzivno provjetravanje ulaznim svje┼żeg protoka zraka u razli─Źitim fazama rasta i razvoja;
  • ispraviti kemijske pokazatelje supstrata s neutralnim ili blago alkalnim medijem na pH 7-7,5;
  • gotovo potpuni nedostatak izravne rasvjete i prisutnost sjen─Źanja. Ako je potrebno, sadnja treba zatvoriti ili zasjeniti.

Kako razlikovati šampinjona od blijedog toadstoola (video)

U formiranju primordia plodi┼íta primarne masovne vrlo je va┼żno da temperatura zraka postupno tijekom pet dana kako bi se smanjila pokazatelji 14-16 ° C Objekti namijenjeni uzgoju moraju se redovito i dovoljno dobro prozra─Źivati. S pojavom prvih gljiva, mjere navodnjavanja provode se dnevno, ali u umjerenom re┼żimu. Prosje─Źni protok vode po kvadratnom metru slijetanja ne smije prelaziti jednu i pol litara vode.Prilikom promatranja tehnologije uzgoja, ┼żetva vo─çnih tijela oblikovana je u obliku vala tri ili ─Źetiri mjeseca, u trajanju od tjedan dana.

Zbirka se provodi u fazi maksimalnih dimenzija nadzemnog dijela, pri ─Źemu se u cijelosti o─Źuvati karakteristi─Źni pokrov filca ispod ┼íe┼íira. Zimi je potrebno nanijeti snijeg na krov, ┼íto ─çe omogu─çiti stvaranje povoljne temperature za uzgoj unutar prostora hladnjaka.