Skip to main content

Razvrstavanje gljiva

Gljive se uzgajaju na podlogama u kojima je struktura dominira tla, legla, vode, propadaju organizama. Slike mogu dati samo osnovnu ideju o izgledu gljiva, tako da bi trebao biti prikupljeni samo dobro poznatih vrsta, kako bi se za┼ítitili od slu─Źajnog gutanja la┼żnih sorti.

Vrsta prema vrsti hrane

Potro┼ínja razli─Źitih organskih sastojaka od strane gljiva omogu─çuje njihovu podjelu na sljede─çe glavne kategorije ili vrste:

  • simbionti koji formiraju mikoriste i uglavnom su zastupljeni vrstama iz obitelji Bollet ili Boletaceae i obitelji Amanitaceae ili Amanitaceae;
  • parazitske gljivice, kori┼ítene za hranjenje stanice doma─çina;
  • saprotrofi, koriste─çi organiku mrtvih organizama;
  • Grabe┼żljivci koji u ┼żivotinje tla koriste za hranu.

Jestive vrste

Do danas je opis velikog broja gljivica koje se koriste za hranu. Njihova plodna tijela imaju visoku nutritivnu vrijednost i ugodnu aromu. Gotovo svi gljive imaju narodna imena, a najfinije i skuplje pripadaju prvoj kategoriji. Svje┼że gljive slu┼że za kuhanje toplim jelima, hladnim zalogajima, kao i o─Źuvanju doma─çe zimi.

imeLatino imemesovegetacijakategorija
Bijela gljivaBoletus edulisJaki, so─Źan, mesnati, s ugodnim okusom i mirisomNaj─Źe┼í─çe u ┼íumama s mahovinom ili li┼íajemPrvi
Crvenokosog ─ŹovjekaLactarius deliciosusGusta, ┼żuto-naran─Źasta, zelenila na rezuU borovoj ┼íumi i jele
Gljive su stvarneLactarius resimusGusta i jaka, bijela, s voćnim mirisomU listopadnim i miješanim šumskim zonama
sme─Ĺa kapa vilovnja─ŹaLeccinumRazli─Źite gusto─çe s karakteristi─Źnim okusom i okusom gljivaVrste oblika mikorize s brezaDrugi
naran─Źasto-cap vilovnja─ŹaLeccinumRazli─Źite gusto─çe, ─Źesto vlaknaste, s karakteristi─Źnim okusom i okusom gljivaVrste formiraju mikorize sa sipe
DubovikBoletus luridus┼Żu─çkasto u rezu, plavoNa vapnena─Źkim tlima u listopadnim i mije┼íanim ┼íumama
greasersSuillusBijeli ili ┼żu─çkasti, na izrezu mo┼że postati plava ili rumenilaNa ┼íumskim tlima u jele i ispod borova
Ru┼żi─Źasta ru┼żaLactarius torminosusBijela, vrlo jaka, prili─Źno gusta, s relativno jakim okusomJezgari i mije┼íani tipovi ┼íuma
BelyankaLactarius pubescensGusta vrsta, bijela, krhka, s laganim mirisomRub brvnare i rijetka mlada sadnica crnogorice-breze
Mastic AspenLactarius controversusGusta vrsta, bijela, lomljiva, s laganim mirisom vo─çaPod vrbe, jabuke i topole
┼íampinjonAgaricusBijela, mo┼że se pretvoriti u crveno ili ┼żuto u zraku, s izra┼żenim okusom gljivaPlodna tla bogata organskim ┼íumama i livadskim humusom
Moss zelenaXerocomus subtomentosusBijela, gotovo ne postaje plava na rezuU crnogorima i listopadnim šumamaTreći
ValuojaRussula foetensDovoljno krhke, bijele boje, postupno tamneU crnogorima i listopadnim šumama
russuleRussulaGusta vrsta, krhka ili spu┼żva, mo┼że promijeniti bojanjeNa ┼íumskim tlima, uz ceste
Crne gljiveLactarius necatorDovoljno gusta, krhka, bijela boja, postaje siva u rezuMje┼íovita ┼íumska podru─Źja, breza ┼íuma
Jesen jadniArmillaria melleaDebeli, bjelkasti, tanki, s ugodnom mirisom i okusomMrtva i propadaju─ça drva, listopadne i smreke
Ordinacija uobi─ŹajenaCanthar─ôllus cib─üriusGusta-mesnati tip, ┼żuta mrlja, crvenilo s tlakomSvugdje u ┼íumskim podru─Źjima umjerene klime
smr─Źaksmr─ŹakaPorozno, s dobrim ukusom i ugodnim mirisomRani gljive nastanjuju ┼íumska podru─Źja, parkovi, planta┼że vrta
Mossy izgorioXerocomellus chrysenteronBijela ili ┼żu─çkasta boja, intenzivno plavkasta na rezuDobro olabavljene kiselinske tlo ┼íumskih zona─Źetvrta
Leguminozna livadaMarasmius oreadesTanak, bjelkasta ili blijedo ┼żuta, s slatkim okusomLivade, pa┼ínjaci, pa┼ínjaci, vrtovi i vrtovi, polja, putevi, bre┼żuljci, kanjoni i jame
GljivaPleurotusBijela ili blago ┼żuta boja, ugodan okus i mirisDrvo u listopadnim i mje┼íovitim ┼íumama
blewitsTricholomaGusta vrsta, bijela ili blago ┼żu─çkasta, ne mijenja boju na rezuSuhe, rijetko mije┼íane ┼íumske zone

Nejestive vrste

Neodgovaraju─çe vrste gljiva mogu se obilje┼żiti:

  • neugodan miris;
  • neugodan okus;
  • premala vo─çna tijela;
  • specifi─Źnost mjesta rasta;
  • vrlo te┼íko meso.

Postoje i drugi dokazi nejestivih gljiva, uklju─Źuju─çi egzoti─Źne vanjske zna─Źajke: prisutnost bodljika ili ljestvica, pretjerano mekih vo─çnih tijela.

U pravilu, neodgovaraju─çe gljive imaju vrlo razli─Źita imena, ┼íto odra┼żava njihovu nepodobnost.Neke vrste mogu se pojaviti vrlo rijetko, ali, ipak, va┼żno je znati koje su nejestive gljive. Popis neprikladnih za potro┼ínju gljiva, koji raste u na┼íoj zemlji, nije prevelik.

imeLatino imeopisZnak nesposobnosti
Serov-┼żuti pastuhTricholoma sulphureumPoluloptaste kupole ili ┼żute mrlje na neravnim nozi s sme─Ĺe vagePrisutnost izra┼żenog neugodnog mirisa vo─çnih tijela i mesa
Gebeloma ljepiloHebeloma crustuliniformePolukugle ili zaobljeni konusni obliku, ljepljiva svijetlo┼żuta ┼íe┼íir sa uvu─Źenima rubova na cilindri─Źnim stabljike s bra┼íno
Mlechnik brownishLactarius fuliginosusTanka i krhka, suha lijevak kapa ─Źokolade-sme─Ĺa boja na cilindri─Źnog, u biti bijela ShankPrisutnost vrlo karakteristi─Źnog, neugodnog okusa celuloze
Gljiva gljivaTylopilus felleusPolukugle ili zaobljenih pulvinate kapa sme─Ĺkasto ili tamnosme─Ĺa bojenje na cilindri─Źnu nadzemnog clavate
Hygrocybe motleyHygrócybe psittacínaZvonast ili ispru┼żen sjajan zeleni ┼íe┼íir s rebrastim rubova na cilindri─Źni, ┼íuplje i tanak kljunVrlo mala plodonosna tijela
Vi┼íeslojni trotterTrametes versicolor─îvrsti, prili─Źno tanki, polukru┼żni kape s dijelovima razli─Źitih boja i nijansi na povr┼íiniNeuobi─Źajeno tvrdo drveno meso od vo─çnih tijela
Heterobasidion, vi┼íe godinaHeterobasidion annosumPro┼íireni ili izbo─Źeni orahovi vo─çnih tijela prekriveni tankim sme─Ĺim bojanjem kore
Mllechnik prelijepaLactarius spinosulusPlano ili ispru┼żen zakrivljena rubova kapa ima crvenkasto spinoznoga pahuljice i pravilno smje┼íten na zakrivljenom i ┼íupljeg deblaPrevi┼íe ru┼żan izgled vo─çnih tijela

Otrovne vrste

Apsolutno sve otrovne vrste gljiva sadr┼że otrovne, otrovne tvari, koje su u stanju:

  • izazvati ozbiljne trovanja hranom;
  • izazvati poreme─çaje u djelovanju ┼żiv─Źanog sustava;
  • uzrokuju kobni ishod.

Trenutno znamo ne┼íto vi┼íe od stotinu vrsta otrovne i va┼żno je da ih znati gljive jela ne uzrokuju smrt ili te┼íke trovanja. Relativno mali broj otrovnih vrsta raste u na┼íoj zemlji.

imeLatino imeopisToksi─Źne komponente
Redovito ubodGyromitra esculentaKapica sme─Ĺeg sme─ça u obliku mozga nalazi se na ┼íupljoj i niskoj stabljiciPrisutnost toksin-gyromitrina
Pauk web je briljantanCortinarius sjajiPolu-kuglasti ili konveksni sme─Ĺi crvenilasti ┼íe┼íir, koji se nalazi na bocama zadebljane podloge na baziPrisutnost toksina iz orelanine
Spiderweb je crvenkastCortinarius rubellusZlatna ili ravna konveksna crvenkasto-sme─Ĺa kapa na vlaknastu crvenkastu nogu
Spider webCortinarius orellanusKapica je ravna konveksna s visinom u sredi┼ínjem dijelu, s naran─Źasto-sme─Ĺom bojom, na vlaknastom trupu
Govorushka je brazdaClitocybe rivulosaBlijedo-siva kapa, prekrivena tankim premazom na usnama, na cilindri─Źnoj bjelkasti noguPostoji toksin muskarin
Fly agaric prolje─çeAmanita vernaSvijetla boja krem ÔÇőÔÇőboje, glatka, ravna kapa, nalazi se na glatkoj bijeloj stabljiciVisoki sadr┼żaj amaksina
muhomorZelena pupavkaZelenkasta ili sivkasta ┼íe┼íir s glatkim rubovima i vlaknastom povr┼íinom, na cilindri─Źnoj, s uzorkom moire, nogomVrlo velika koli─Źina amaksina i foksoksina

Ljekovito gljive

Kori┼ítenje ljekovitih gljiva poznato je ─Źovje─Źanstvu od davnih vremena. Gljive od jednog kvasca koriste se gotovo svugdje. Kategorija najpoznatijih divljih biljnih gljiva su:

  • Reishi gljiva;
  • morel gouty;
  • gljiva kamenica;
  • korijenska spu┼żva;

  • grickanje kovr─Źavo ili Maitake;
  • Langermannia div;
  • betonski lentiti;
  • trutovik breza ili breza spu┼żva;
  • chaga ili breza gljiva;
  • siitake ili crne gljive.

Jestive gljive: sorta (video)

Kori┼ítenje vo─çnih tijela jestivih gljiva pridonosi, izme─Ĺu ostalog, sposobnosti borbe protiv vi┼íak kilograma, ┼íto je rezultat niskog sadr┼żaja kalorija i vrlo visoke nutritivne vrijednosti proizvoda.

Glavna vrsta gljiva (18 fotografija)

Pogledajte videozapis: Hrvatska odla┼że sme─çe u neumskom zale─Ĺu u BiH