Skip to main content

Gljive govorushki: opis jestivih i otrovnih vrsta

Nije ba┼í popularna u na┼íoj zemlji gljive golovushki ili klitocybe (Clitocybe) pripadaju rodu gljiva iz obitelji Tyadovkovye ili Tricholomataceae. Tako─Ĺer se uobi─Źajeno odnosi na mi┼íeve kao gljive drugih rodova, koji imaju sli─Źan opis. Ovaj vrlo ra┼íireni rog uklju─Źuje i jestive i nejestive sorte.

Jestive sorte

Da biste razlikovali korisne i jestive gljive govorushku od la┼żnih vrsta Clitocybe, trebate znati o svojim glavnim karakteristikama.

Me─Ĺutim, treba uzeti u obzir ─Źinjenicu da je zna─Źajan dio sorti te┼íko razlikovati, pa je stoga i branje golovushki preporu─Źljivo isklju─Źivo iskusnim bera─Źima gljiva.

Vrsta govorushkeOpis kapiceKarakteristike noguGljiva Pulpa
Lijevak ili C. gibbaRavna, depresivna i dimno oblikovana, ru┼żi─Źasto-buffy, sklona blijediCylindrical oblik, s slabom ekspanzijom u bazi, okerous ili bjelkaste bojeBlijedo, s mirisom badema, svje┼ż
Bent ili C. geotropa┼áirok stupac, ispru┼żen ili ┼íiroki, s tuberkulom u sredi┼ínjem dijelu crvenkaste bojeGusta, s uzdu┼żnim vlaknastim, cilindri─Źnim oblikom, s ┼żu─çkastom pubescencijomBijelo-blijedo ┼żuto, okusom badema i ugodnim ukusom
Snje┼żne ili C. pruinosaRavnog konveksnog, depresivnog, vlaknastog tipa, s bjelkastom prevlakom na povr┼íini, sivo-sme─Ĺa s koncentri─Źnim prstenima tamnije bojeOblik cilindri─Źnog ili su┼żenog oblika, tamno i krem ÔÇőÔÇőboje, s ko┼żnim povr┼íinamaBijelo ili kremovatogo bojenje, s ugodnim okusom i okusom svjetlosnih gljiva
Mirisna ili C. odoraKonveksni, ravni ili impresionirani, s valovitim rubovima i malim tuberkulom u sredi┼ínjem dijelu, obojenu u plavkasto-zelenkastoj bojiDovoljno gusta, cilindri─Źni oblik ili s slabom ekspanzijom na bazi, plava-zelenkasta bojaBjelkasto bojenje, s jakim mirisom anisa i ugodnim ukusom gljiva

Nejestivi i otrovni govorushki

Smrtonosna, otrovna gljiva govorushka nema previ┼íe nagla┼íene, zna─Źajne razlike od jestivih sorti Clitocybe, tako da trebate biti vrlo pa┼żljivi prilikom prikupljanja i svakako se upoznajte sa opisom otrovnih vrsta.

Gdje prikupiti govorushki (video)

Vrsta govorushkeOpis kapiceKarakteristike noguGljiva Pulpa
Sivi ili C. nebularisPolu-kuglasti ili konveksni oblik s naboranim rubovima ┼żu─çkasto-sme─Ĺe mrljeDebeli, klavozni ili zadebljanjem u podlozi, s bjelkastom prevlakom na povr┼íiniMesnati, lomljivi tipovi, gusti, s neugodnim mirisom, pove─çavaju se tijekom pripreme
Pale ili C. metachroaRavnog konveksnog, depresivnog ili lijevka, svijetlo be┼ż ili sme─çkastBlijedo sme─Ĺe, cilindri─Źno, s pro┼íirenjem i pubescencijom u podno┼żjuBijela ili sivkasta boja, tanka, nema okus i miris
U obliku ─Źa┼íice ili C. diatretaKonveksan ili konkavno-izbo─Źeni oblik, s zubnastim sredi┼ítem i omotanim rubovima, oker-crvenkastom bojomBlijedo mrlje, cilindri─Źno, sa su┼żavanjem na baziDostatno tanak, blijed ili bjelkasto u boji, s neproziranom okusom gljiva
Bjelkasti ili C. candicansRavni konveksni ili ravni oblik, s prozirnim rubovima, bjelkaste ili ru┼żi─Źaste bojeCilindri─Źna, sa su┼żenom bazom, ru┼żi─Źastom ili prljavom bijelomSiva boja bjelina, vodeni tip, s izra┼żenim neugodnim mirisom i gorkim okusom
Crvenkasto ili C. rivulosaKonveksni oblik s uvu─Źenim rubovima, bijelo blijedo obojen s sivim neravnim zakrpama na povr┼íiniCilindri─Źna, sa su┼żenom podno┼żju, prljavo bijelo s sivim mrljamaDovoljno elasti─Źno, vlaknast tip, s ugodnim okusom gljiva i slatkim okusom
Waxy ili C. phyllophilaRavni konveksni ili ravni oblik, sa zakrivljenim rubovima i bjelkasta ili sivkasto-kremasta povr┼íina i prisutnost koncentri─Źnih tamnijih zona ili mjestaS uzdu┼żnim vlaknima ili ┼íupljinama mo┼że sadr┼żavati meso poput pamukaVodoravno, ru┼żi─Źasto, bez izra┼żenog okusa i okusa gljiva

Zna─Źajke distribucije u na┼íoj zemlji

Gljive govorushki kao jestive vrste i otrovne sorte su ┼íiroko rasprostranjene gotovo posvuda, ali zbog slo┼żenosti identifikacije ljubitelji "tihog" lova skupljaju takve gljive izuzetno rijetko.

Govorushku se ─Źesto mo┼że na─çi u ┼íumskim podru─Źjima na Primorskim podru─Źjima, kao iu Sibiru i europskoj Rusiji, u regijama s umjerenim klimatskim uvjetima.Plodna tijela pljuva─Źke mogu narasti ili pojedina─Źno ili u velikim skupinama, tvore─çi masovne "vje┼ítice" u mje┼íovitim ┼íumama, gdje Clitocybe utje─Źe izme─Ĺu posljednjeg desetlje─ça lipnja i sredine listopada.

Neiskusni bera─Źi od gljiva mogu zbuniti kozu otrovnu s neprijateljem, koja za razliku od opasnog blizanca ima bijelu ili blago ┼żu─çkastu, a zatim sivo, bez vodenih krugova ┼íe┼íir, kao i bijele, a zatim ru┼żi─Źaste plo─Źe i ru┼żi─Źasti pra┼íak spora. Tako─Ĺer mo┼żete zbuniti neke vrste govorushki s violinom ili squeak i bijele gljive.

Zna─Źajke pripreme

Gotovo sve jestive vrste golovrushki pripadaju ─Źetvrtoj kategoriji, pa su sa stanovi┼íta karakteristika okusa i nutritivnih svojstava gljive niske vrijednosti. Prije kuhanja, prikupljene gljive Clitocybe moraju biti temeljito o─Źi┼í─çene od ┼íumskih otpadaka i ─Źestica tla, te nekoliko puta isprane pod teku─çom vodom.

Iskusni bera─Źi od gljiva preporu─Źuju izlaganje ─Źistih vo─çnih tijela jestivih govorushki na obveznu dvostruku probavu u vodi uz dodatak soli. Kao rezultat ove probave mogu─çe je nabaviti vo─çna tijela spremna za daljnju upotrebu u posu─Ĺem koja se mo┼że koristiti za pripremu juhe, punila, hladnih gljiva, gula┼í i pr┼żiti. Tako─Ĺer, ove gljive mogu se o─Źuvati peckanjem, od kojih kuhaju nevjerojatno ukusne jaja od gljiva.

Govorushka vosak: otrovna gljiva (video)

Treba napomenuti da se simptomi trovanja mogu manifestirati pri jedenju jestive vrste Clitocybe, ako su gljive pro┼íle nepravilne ili neadekvatne pripremne obuke. Tako─Ĺer se uo─Źava sna┼żna alergijska reakcija i opijenost uz istovremeno kori┼ítenje gljiva od golovrusheka s bilo kojim alkoholnim pi─çima.

Vrste vrsta gljiva (21 slike)