Skip to main content

Gorki gljiva: karakteristi─Źno, podru─Źje rasta i metode pripreme

Bitter beetle (Lactarius rufus) je jestiva gljiva dovoljno zajedni─Źka u ┼íumama na┼íe zemlje, koja pripada rodu Mlechnik ili Lactarius i obitelji Rasulozhkovye (Russulaceae). Gotovo svi iskusni bera─Źi gljiva znaju dobro opis gor─Źine okusa i nazivaju ga gorkom gorkom, gor─Źom ili gori.

Opis i zna─Źajke

Bitter ima ravno-konveksnu glavu, promjer koji dose┼że 11-12 cm. Za uzorke odraslih, postoji lijevak-oblik, mesnat, s suhom crveno-sme─Ĺa, mat povr┼íine. U sredi┼ínjem dijelu kapa ─Źesto je otok nalet, okru┼żen depresijom. Zreli primjerci ─Źesto imaju tamno crvenu ili crveno-sme─Ĺu kapu s lagano nagla┼íenim, lak┼íim kru┼żnim zonama. Na povr┼íini mo┼że postojati tanko-sulkatska vrsta, blijedo sme─Ĺe mrlje.

Bitter gljive: kolekcija (video)

Za celulozu Lactarius rufus karakterizira mirisna drvenasta aroma i prisutnost goru─çeg-kausti─Źnog, bijelog, vrlo obilnog mlije─Źnog soka. ─îesto se nalaze uske plo─Źe, au mladim plodnim tijelima crvenkasto-┼żuta boja. Kako plo─Źe dobivaju, dobiju crvenkasto-sme─Ĺkastu boju s dovoljno izra┼żenom ┼żu─çkasto-bijelom prevlakom. Plo─Źice se lagano spu┼ítaju na stabljici i sadr┼że bjelkasti pra┼íak boje spora.

Nog je relativno dug. U fazi punog razvoja plodnog tijela, prosje─Źna visina cilindri─Źnog, bijela glava, s dlakavom bazom u podno┼żju, iznosi oko 6-8 cm s prosje─Źnom debljinom od 20 mm. Za mlade uzorke gorcushi karakteristi─Źan je ─Źvrsta bijela stabljika, dok u starijim primjercima stabljika je ┼íuplja, ru┼żi─Źasta ili crvena. Vrlo ─Źesto, noga Lactarius rufus ima iste boje s ┼íe┼íirom.

Raspon rasta

Gorkusha je mikorizomer s ─Źetinjevima i brezuljcima. Naj─Źe┼í─çe raste u crnogoricama i ┼íumskim zonama. Prednost je kiselim ┼íumskim tlima. Ova vrsta ima prili─Źno ┼íiroku distribuciju u ve─çini regija na┼íe zemlje i pripada naj─Źe┼í─çe susresti sorte Mlechnica.

Razdoblje masovnog aktivnog plodova pada na ljeto i prvo desetlje─çe jeseni. Treba napomenuti da je karakteristi─Źna zna─Źajka Lactarius rufus sposobnost akumuliranja radioaktivnih izotopa najaktivnije, pa je stoga strogo zabranjena zbirka vo─çnih tijela gorkih gljiva u podru─Źjima s povi┼íenom radioaktivnom pozadinom.

Kako pr┼żiti gorku gorku (video)

Sli─Źnost s drugim vrstama

Neiskusni i po─Źetnici poznavaoci ÔÇ×tihi lovÔÇ×vrlo ─Źesto zbunjeni gorkushu ri─Ĺokos s vo─çnim tijelima jestive kamfora ili mlije─Źne gljive Lactarius camphoratus. Me─Ĺutim, meso potonjeg ima relativno izra┼żenu aromu suhih korijena. Kamfor gljive su jestive gljive, ali zbog specifi─Źnog okusa i prisutnost velikih koli─Źina lateksa, ne pripadaju kategoriji popularne gljive iz doma─çe gljive.

Lactarius Rufus ima sli─Źnosti sa ─Źest u na┼íoj zemlji mlechnikom kao naran─Źe pe─Źurka ili Lactarius badiosanguineus, plodnih tijela koja imaju sna┼żnu crvenkasto-sme─Ĺa obojenja ┼íe┼íir s tamnom sredi┼ínjem dijelu i crvenkaste stabljike. obojana stabljika. Na Lactarius Rufus dovoljno te┼íko svi─Ĺa pe─Źurka mo─Źvarna ili Lactarius sphagneti. Ona ima sli─Źnu boju i raste u vla┼żnim i mo─Źvarnim tlima smreke ili bora ┼íumskim podru─Źjima.

Kako kuhati

Ve─çina izvori su gljive Lactarius Rufus uvjetno jestiva, ─Źetvrti kategorija, ┼íto je uzrokovano previ┼íe visoke prehrambene vrijednosti i okus sasvim osrednji performanse.Me─Ĺutim, vo─çe tijela su na┼íiroko koristi za kiseljenje, i kiseljenje treba provesti tek nakon prethodne obrade. Pravilno lije─Źenje sastoji se u kipu─çu ili temeljito natopljene u nekoliko voda, te omogu─çuje osloboditi od gorkih plodova tijela i obilnom lateksa.

Va┼żno je zapamtiti da gorkushi bila natopljena, a ne natopljenomDakle, ─Źeste promjene vode potrebne za ─Źetiri ili pet dana. Kuhana gljive mo┼że biti tri puta obavezno pranje pod teku─çom vodom. Dobar rezultat daje kori┼ítenje dvije metode predobrade plodi┼íta, ┼íto osigurava potpunu slobodu od gor─Źine svojstvena ovoj vrsti gljiva. Obilje┼żje je promjena boje plodi┼íta u procesu soljenja na tamno sme─Ĺe boje.

Postoje i druge vrijedne imovine Lactarius Rufus. Lactarius Rufus plodi┼íte sadr┼żavati dovoljnu koli─Źinu antibiotika agenta, koji je u stanju izvr┼íiti negativan efekt na razne bakterije. Osim toga, doprinosi pulpa inhibiciju rasta kulture Staphylococcus aureus, tako da je u nekim podru─Źjima upotreba Lactarius Rufusa u terapeutske ili profilakti─Źke svrhe dovoljna zahtjev.

Marinirane gljive: recept (video)

Galerija: gorka gljiva (25 fotografija)