Skip to main content

Ryadovka gljiva: karakteristika jestivih i nejestivih vrsta

Karakteristike i opis najpopularnijih šumskih gljiva poznati su većini berača gljiva. Postoje rijetke vrste koje prikupljaju isključivo iskusni berači gljiva. Među tim gljivama su redovi.

Botanički opis

Blewits ili triholoma, od latinske Tricholoma - U prizemlju ploča je vrlo čest gljiva iz obitelji Ryadovkovyh. Može imati bojan ili bijeli šešir. Mladi blewits i imaju poluloptaste kupole, i više odraslih jedinki su ravna i polegla šešir s nazubljenih rubova.

Površina kapa dio može biti vlaknast ili čudan tip, ovisno o vrsti gljiva. Ploče rastu do stabla ili se nalaze slobodno. Noga ima dovoljno gustoće. Može se primijetiti ne izražen prstenasti poklopac filma. definicija polje blewits često otežana vanjskog raznolikosti ovih gljiva, čak i na slici, oni su prikazani na različite načine. To treba imati na umu da je Rod obuhvaća otrovnih i nejestivih vrsta.

Veslanje: značajke zbirke (video)

Glavne vrste: siva, smeđa, bijela, zemljani, krljuštima, topola, a drugi jesen

Ukupni rog obuhvaća oko stotinu vrsta. Na području naše zemlje, a posebno na Krimu, ne raste više od pedeset vrsta. Postoje i jesenski i proljetni sorti redova. Broj jestivih i nejestivih vrsta gotovo je jednak, tako da prilikom odabira berača gljiva trebate biti vrlo pažljivi.

Najviša kategorijajestivUvjetno jestivonejestivOtrovno i otrovno
Matsutake ili MatsutakeCrno-kuglasti ili Atrosquamosumsrebrnast

ili

Argyraceum

Bijelo-smeđe

ili

Albobrunneum

smreka

ili

Aestuans

gigantski

ili

kolos

zlatan

ili

aurantium

slomljen

ili

Fracticum

bijela

ili

album

golub

ili

Columbetta

potkovan

ili

Caligatum

Openkovidnaya

ili

Focale

žaba krastača

ili

Bufonium

Žutosmeđi

ili

Fulvum

zelena

ili

Equestre

grubo

ili

Lascivum

smrdljiv

ili

Inamoenum

masivan

ili

Magnivelare

pokriven krljuštima

ili

Imbricatum

sapun

ili

Saponaceum

šiljast

ili

Muricatum

crvenkast

ili

Orirubens

Žuto-crveno

ili

Rutilans

mrak

ili

Sciodes

leopard

ili

Pardinum

topola

ili

Populinum

bradat

ili

Vaccinum

Serno žuta

ili

Sulphureum

umrljan

ili

Pessundatum

siva

ili

Portentosum

odvojen

ili

Sejunctum

preplanuo

ili

Ustale

Urezani ili Sculpturatum

šiljast

ili

Virgatum

Zemlja sive ili Terreum

Kako razlikovati jestive sorte

To je lako izgubiti se u mnogim vrstama ryadovok početnike berača gljiva, malo upoznati s ovom vrstom gljiva. Sljedeće su najčešće kategorije u našim šumama:

  • Listopadna ili ljubičasta ryadovka s gustom mesom i cvjetnim mirisom. Ime je izvedeno zbog osebujnog hladu celuloze kapu i Stipe.
  • Crvene redove ili poljski dlačice. Prikupiti samo najmlađe primjerke. Stari gljiva ima vrlo specifičan neugodan okus. Značajka je baršunasto šešir narančasto-žuta s crvenim ton. Tijelo je prilično gusta, svijetlo žuta u boji.

  • Žuta raznolikost s žućkasto-maslinastim šeširom i tamnim mjestom u središnjem dijelu. Žućkaste ploče su uske i blizu jedna drugoj. Noga skraćena i šuplja, s plitkim ljuskavim.
  • Siva četvrt s lagano sivo šeširom i malim ljubičastim nijansama. Mladi primjerci imaju blago konveksnu glavu s glatkom površinom. Za starije gljivica karakteriziran ravnim poklopcem s pucanja. Kvalitete okusa su dovoljno dobre.

  • Topolovaya rang i datoteka ili gorku topola velikih veličina bojenja žute ili terakote s lakšom sjenom duž rubova kape. Značajna osobina je ljepljivost gljiva i prilično gusta bijela boja tijela.
  • Svirajte veslanje, koji se pojavljuju u šumi u rano proljeće i imaju pumpi poput tipa krem ​​boje šešira. Za odrasle i obraste primjerke, karakteristična je bijela boja kape i prisutnost vrhnja ili oker ploča.

  • Dosadne redove - gljive snažno rastu među sobom i imaju lomljive, ali prilično mesnate, polukuglaste ili ispupčene kape. Ovisno o dobi, promjer kape za odrasle gljive može varirati unutar 5-11 cm, ponekad i veći. Šeširi su glatki, s izraženom ljepljivom, sivilom ili prljavom bijelom bojom. Pulpa vlaknastog tipa, elastična konzistencija.
  • Najpopularnije u Europi zemljani vojnik Karakterizira ga ravni konveksni oblik kapice s oštrenjem u sredini. Njegova površina, ovisno o dobi gljiva, može biti svilenkasta ili ljuskica. Glavna boja je siva ili s blagim smeđim nijansama.

Preostale sorte jestivih i uvjetno jestivih ryadovaka na teritoriju naše zemlje su relativno rijetke, tako da domaći gljive nisu poznati.

Vrste nejestive i otrovne

Gljive nejestive i otrovne često uzrokuju ne samo teške trovanja, već i smrt kada se konzumiraju kao hrana. Na području naše zemlje postoji nekoliko vrsta otrovnih ryadovki, koje trebate dobro znati, tako da se ne smijete zbuniti s jestivim gljivama.

imeLatino imestaništeopisVoćno razdoblje
Otrovni leopard ili tigarTricholoma pardinumRaste u središnjem dijelu naše zemlje, ali je dovoljno rijetka. Obično se gljiva može vidjeti na vapnenačkim tlima pod drvećem, na proplancima i šumskim rubovimaOdrasla plodna tijela mogu oblikovati takozvane "krugove vještice". Šešir mladih primjeraka je gusta i mesnat, sferičan, s dobi postaje ravna s omotanim rubovima. Na površini se nalaze ljestve nalik naletima, a tu su i brojne pukotine. Pulpa s dovoljnom gustoćom, prljavo bijelo bojenjeMasovni plodovi pada na razdoblje od sredine kolovoza do početka značajnog hlađenja
šiljastVirgatumSirovi četinari i listopadne šumeKapica je u obliku zvona, konusna ili konveksna, čašica s trakama na rubovima. Pulpa meke konzistencije, sivo-bijela ili bjelkasta. Leg cilindrično, gusta, sa zadebljanjem u podnožjuOd rujna do listopada
sapunSaponaceumEphedra, listopadne ili miješane šumeŠešir je okrugli, u obliku zvona ili ravnog konveksnog, utisnut u sredini, tankih rubova. Površina je glatka ili fino laka, sivo-smeđa ili crvenkasto-smeđa. Pulpa bijelog bojenja, pocrvenjela u zraku. Noga renesansna, izdužena, prekrivena maslinastom ili crnobornom cvjetanjemOd kolovoza do posljednjih deset dana rujna
pjegavPessundatumSirovi četinariŠešir je crvenkasto-smeđa, ili zahrđavo-smeđa, s laganim rubovima. Površina s mjestima, sluznica. Pulpa bijelog bojenja. Noga s praškastim tipomOd kolovoza do posljednjih deset dana rujna
pokriven krljuštimaImbricatumsmrekaŠešir je ravno konveksan, s omotanim rubovima i sitnozrnatom površinom.Boja površine je čvrsta. Pulpa bijelog bojenja. Cilindrična stopalaOd kolovoza do posljednjih deset dana rujna

Kako se pripremiti za zimu

Mushrooming za zimu u našoj zemlji je vrlo popularan. Možete zatvoriti i tanjuraste i cjevaste jestive gljive. Redovi su često podmazani. Da bi spriječili sakupljene gljive, treba poštovati sljedeće preporuke:

  • prije kuhanja preporuča se uklanjanje gljiva od gljiva kapa ne baš atraktivne kore;
  • potrebno je dobro isprati gljive u hladnoj tekućoj vodi kako bi se potpuno uklonile nečistoće i šumski ostaci začepljeni između ploča;
  • Pročišćene gljive treba kuhati u malo slanoj vodi oko 30-40 minuta;
  • oprati u hladnoj vodi, veslači se polažu u čistu posudu i uliju sa stjenovitom soli po stopi od 40-50 g po kilogramu gljiva;
  • možete dodati luk, češnjak, pikantno i aromatično bilje.

Kako kuhati gljive (video)

Kuhani gljive su spremne za uporabu za nekoliko tjedana. Strideri se mogu pržiti ili kuhati.Neke vrste se koriste u medicini, što je glavna sirovina za proizvodnju antibiotika.