Skip to main content

Gljive chanterelles: kako izgledati i gdje prikupiti

Gljive kantele su poznate mnogima kao "cockerel". Obični ili pravi Chanterelle (Cantharēllus cibārius) odnosi se na jestive vrste gljiva iz obitelji Chanterelles i roda Lisichka. Jestive kantrale sada se često uzgajaju kod kuće na umjetnim podlogama. Chanterelle se dobro uzgaja, tako da je sami raste nije teško.

Morfološki opis

Posebnost gljiva kantara je dobar okus i vanjska privlačnost koja se, kada se pravilno priprema, sačuvana i već spremna. Jestive kantice imaju sljedeće karakteristike:

  • Voćna tijela u svom obliku vrlo su slična vrstama šešira i noža;
  • Šešir s nogom kombinira se s nedostatkom jasno razlikovne zone razlike;
  • bojenje voćnog tijela može varirati od svijetlo žute do narančasto-žute boje;
  • promjer kape rijetko prelazi 6-8 cm;
  • najčešće kapica je nepravilnog oblika, s valovitim izraženim rubovima, konkavno širen ili spljošten oblik;
  • stari primjerci imaju oblik lijevka u obliku kape;

  • Površina je prekrivena glatkom i matcnom kožom koja se teško razdvaja od guste i mesnate pulpe;
  • meso noge ima izrazito vlaknast izgled, ima žutu boju uz rub i bijelu nijansu u središnjem dijelu voćnog tijela;
  • Pulpa karakterizira prisutnost kiselog okusa i slab, jedva primjetan miris sušenog voća ili korijena;
  • Tijelo koje raste zajedno s šeširom je čvrsta i gusta, s glatkom površinom i sužavanjem u donjem dijelu, može imati svjetliju boju;
  • Pseudo-pločast hymenophore karakterizira valovita, često i visoko razgranata nabora, spuštanje duž stabljike.

Karakteristična značajka prisutne chanterelle je gotovo potpuni odsutnost crva i larvi u celulozi.

Gdje skupljati kanane (video)

Ostale vrste jestiva jestiva

Postoje i manje uobičajene od kantelija, jestivih sorti ove gljive, koji imaju dobre kvalitete ukusa i koriste se za kuhanje toplih i hladnih jela od gljiva. Struktura i bojanje, karakteristični za različite vrste jestivih kanelula, malo se razlikuju.

vrsteLatino imeVoće tijeloZnačajke pulpe
baršunastCantharellus friesiiŠešir je konveksan ili lijevak, narančasto s crvenkastom bojom, s valovitim rubovima. Noge s pjenastom i konusnom bazomNarančasto bojenje, nježan i specifičan kiselkasti ukus, bijeli ili žućkasti u stabljici, s ugodnim okusom gljiva
facetedCantharellus lateritiusŠešir ima viseće i valovite rubove, karakterizira narančasto-žuta boja. Noge izdužene, mogu biti lagani lakši šeširiDosta dovoljno, ali krhka, ima ugodan okus gljiva i vrlo dobar okus
sivaCantharellus cinereusŠešir s depresijom u središnjem dijelu, od sive do smeđe-crne boje. Noga zakrivljenog tipa, sa sužavanjem u donjem dijelu, sive bojeElastična, nježna konzistencija, sive ili smeđe boje, bez ekspresivnog okusa i okusa gljiva
bijelaCantharellus pallensŠešir ima lijevak, s oštrim rubovima, blijedo žuto ili blijedo žuto. Noga je debela, žućkasto-bijelaKarakteristična za bjelkastu boju, vrlo gusta, u okusu i okusu nije niža od ostalih vrsta kanterela
ljubičastaCantharellus amethystisKapica je konveksna ili lijevak, svijetlo žuta, s valovitim rubovima. Noga s uskim na dnu, glatko, žućkasto bojenjeŽućkasta boja, s visokom razinom gustoće, ima izražen okus sušenog voća
klub-oblikuCantharellus clavatusŠešir s ljubičastom ili žućkastom bojom, u obliku lijevka. Nog glatka, svjetlo smeđa, može biti šupljeBijela ili blijeda boja, dovoljno gustoće, ugodnog delikatnog okusa
žutiCantharellus lutescensDuboko u obliku lijevka s omotanim, urezanim rubovima i tankom, suhom, žuto-smeđom površinom. Noga se suzila na podlozi, zakrivljena, žutaGusta, slaba gumena, lomljiva, žućkasta boja, bez puno okusa i mirisa
VoronchatayaCantharellus tubaeformisKonveksno ili dimno oblikovano kapa s čvrstim rubovima je mutno-žućkasto-smeđe boje. Noga šuplje, žućkaste ili smeđe bojeTanak, s dobrom elastičnost, ima ugodan okus gljiva i aromu

Jedna jestiva sorta je također Cantharellus cibarius var. ametist, koji se može razlikovati svjetlijom bojom i manjom veličinom, kao i prisutnost gustih liponskih pahuljica na kapi.Od roda kantelena je sadašnji Craterellus cornucopioides, ili vrana u obliku prstiju, koju neiskusni berači gljiva nazivaju crnci crvene. Ti gljive su jestivi.

Nejestivi blizanci

Lažne ili nejestive sorte vrsta gljiva koje se razmatraju često se susreću i nisu otrovne. Kantteri su lažni ili se Hygrophoropsis aurantiaca i omphalot olive ili Omphalotus olearius razlikuju od sadašnjih vrsta na mjestu njihova rasta, kao i kod bojenja voćnog tijela.

Kada i gdje prikupljaju

Baršunaste kantele rastu na kiselim tlima listopadnih šumskih zona, a razdoblje plodnih pada u srpnju i listopadu. Ova prilično rijetka vrsta jestivih gljiva tvori jedno voće ili raste u malim skupinama. Staklena kantterena može oblikovati mikoriste sa hrastovima, glavna sezona plodnih pada na razdoblje od prvog desetljeća ljeta do jesenskog jakog hlađenja.

Šarenice sive rastu u tlima listopadnih i mješovitih šuma, od posljednjeg desetljeća srpnja do prvog listopada. Gotovo se ne prikupljaju, ova vrsta je u Crvenoj knjizi navedena kao rijetka. Vrste Cantharellus pallens rastu u velikim skupinama, preferiraju listopadne šume, parcele prirodnog šumskog smeća, mjesta prekrivena mahovinom i miješanim biljem.

Foxy ametist karakterizira mikorize formiranje šumskih stabala kao što su bukva, smreka, hrast, breza i bor. Clavate chanterelles se javljaju u listopadnim šumskim zonama, mogu rasti na mahovini ili travi. Nađi grupe žutilo chanterelles može biti u kolovozu i početkom rujna u četinjača i mladih nasada smreke. Voronchataya Foxy čini mikorize borovom šumom i preferira vlažan mahovinast šumu gdje plodište pojavljuju u velikom broju u ranu jesen.

Terapijska svojstva gljiva kantica (video)

Sastav i prednosti

Sastav pulpe lisice obogaćen posebnu tvar koja se zove hitinmannoza koji omogućuje da uništi ili helminta crva svih vrsta. Također u mesu kanionela sadrži:

  • vitamin A - 142,0 mcg;
  • beta karoten - 0,85 mg;
  • vitamin B1 - 0,01 mg;
  • vitamin B2 - 0,35 mg;
  • vitamin C - 34,0 mg;
  • vitamin E - 0,5 mg;
  • od vitamina R - 5 mg.

Gljive imaju anthelmintik, antibiotik, antineoplastična, antituberkulozne, tonik svojstva. Ukupna energetska vrijednost gljivične pulpe ne prelazi 19 kcal.

Pravila kuhanja

Voće lisičke tijelo ne samo da može pohraniti preko zime, od njih pripremiti razne ukusne, a što je najvažnije vrlo zdrava jela. Prije čuvanja gljiva ili obavljanja toplinske obrade, potrebno je pažljivo rezati korijen voćnog tijela, kao i ukloniti sve šumske ostatke i onečišćenje. Imajte na umu da je većina tipova pulpe je vrlo krhka, tako čisto i oprati voće tijelo treba pažljivo što je više moguće.

Lisičarke - jedna od najukusnijih gljiva, koja se može koristiti samostalno ili u gljiva pladnju za izradu ove popularne jela:

  • pržena s lukom i začinima;
  • pirjan u kiselo vrhnje, "Stari ruski";
  • pečena koricom sira;
  • juha od vrhnja od gljiva;
  • u tijestu;
  • pečena jabukama.

Kako kuhati kantice (video)

Mnogi iskusni berači gljiva vole ga chanterelles, zbog svoje izvrsne okus, svestranosti i nedostatak ucrvljan mesa.

Galerija: gljive chanterelle (25 fotografija)