Skip to main content

Shiitake gljiva: biološki opis i ljekovita svojstva

Vrlo ukusna i korisna shiitake gljiva, ili siitake, mnogi gljive se nazivaju lentinul jestive ili ┼íumske japanske gljive. Popularno u isto─Źnim zemljama, gljiva Lentinula edodes pripada kategoriji jestivih iz roda Lentinula iz obitelji Marasmiaceae. Domovinu shiitake se smatra Kinom i Japanom, ali danas je ta gljivica vrlo aktivno obra─Ĺena u mnogim zemljama.

Opis i zna─Źajke

Japanski gljiva Lentinula edodes je saprotrofni makromiketa, pa je zbog svog punog rasta i razvoja potrebna organska biljka. U prirodnim uvjetima japanska gljiva raste na jugoistoku azijskih zemalja, koriste─çi mrtvo drvo listopadne biljke kao supstrat. Vrlo ─Źesto Lentinula edodes mogu se na─çi na podru─Źju Primorsky Krai, gdje raste na hrasta mongolski ili Amur lipe.

Opis Shiitake:

  • gljiva ima polukru┼żnu kapu promjera 3 do 10 cm;
  • bojanje poklopca mo┼że varirati od sme─Ĺe-sme─Ĺe do ─Źokoladne boje uz prisutnost svijetle boje;
  • ─Źvrsta stopala svjetlije boje, s visinom od 2 do 8 cm;
  • Nog vlaknastog tipa, centralno ili ekscentri─Źno smje┼íten;
  • Plo─Źe ─Źesto postavljene mogu imati be┼ż ili bijelo bojenje.

Za blizance Lentinula edodes su gljive (Agaricus). U prirodnim uvjetima shiitake gljiva raste isklju─Źivo u toploj sezoni. Prilikom stvaranja optimalnog za rast i razvoj umjetnog okoli┼ía, mo┼że se dobiti plodova cijele godine. Japanska gljiva raste dovoljno dobro i velikodu┼íno se oblikuje kod ku─çe.

Shiitake: zna─Źajke gljiva (video)

Kemijski sastav

Shiitake gljiva sadr┼żi zna─Źajnu koli─Źinu cinka, polisaharide, osnovni skup amino kiselina, leucin i lizin.

Kemikalije u 100 g gljiva Lentinula edode:

  • proteini - 10-17 g;
  • ugljikohidrati - 54-82 g;
  • masti - 0,6-8,0 g;
  • celuloza - 6.5-8.5 g;
  • pepel - 7-10 g.

Energetska vrijednost je 175-337 kcal. Od mineralnih sastojaka shiitake je bogat fosforom, kalijem, natrijom, kalcijem, du┼íikom, magnezijevim oksidom, bakrom, ┼żeljezo.

ljekovita svojstva

Shiitake gljiva, zbog svog posebnog kemijskog sastava, obdarena je velikim brojem ljekovitih svojstava. Glavni su:

  • imunostimulansa;
  • antitumorska;
  • hepatoprotective;
  • regeneraciju;
  • restorativni.

Lentinula edodes su korisni u lije─Źenju:

  • Multipla skleroza;
  • dijabetes melitus prvog i drugog tipa;
  • arterijska hipertenzija;
  • hepatitis;
  • onkolo┼íke bolesti;
  • miomi, fibromi, mastopatije i adenomi prostate;
  • nedostatak vitamina.

┼áiroki program shiitake koji se nalazi u endokrinologiji, u─Źinkovit u lije─Źenju neurolo┼íkih poreme─çaja nekomplicirane geneze. Kineski i japanski lije─Źnici koristili su shiitake u lije─Źenju impotencije. Solgar ekstrakt gljiva Reishi, Shiitake i Meitake ┼íiroko se koriste za poticanje imuniteta, pove─çavaju otpornost tijela na virusne infekcije.

Unato─Ź ─Źinjenici da su prednosti shiitaka o─Źigledne, u nekim slu─Źajevima uporaba ove gljive mo┼że prouzro─Źiti ┼ítetu:

  • tijekom trudno─çe;
  • tijekom dojenja;
  • djeca do pet godina;
  • pacijenata s bronhijalnom astmom;
  • u prisutnosti pojedina─Źne netrpeljivosti u obliku gastrointestinalnih poreme─çaja i alergijskih reakcija.

Pripreme koje se temelje na Lentinula edodes mogu se kombinirati s bilo kojim lijekom, osim acetilsalicilne kiseline i tinktura akonita.

Zna─Źajke pripreme

Korisna svojstva i okus japanske gljive, prema stru─Źnjacima i znalcima japanske kuhinje, mogu se poja─Źati kao rezultat kuhanja.Shiyitake je pogodan za su┼íenje i pr┼żenje, kao i za pripremanje juha i gljiva.

Priprema jela iz shiitake nije te┼íko, ali je potrebno pridr┼żavati se nekoliko vrlo va┼żnih pravila:

  • Svje┼że gljive trebaju biti temeljito, ali pa┼żljivo oprati prije pripreme jela;
  • prema receptima, preporu─Źuje se da se su┼íene gljive natapaju u vodi 30 minuta, praksa pokazuje da se ovaj put treba pove─çati otprilike dvaput;
  • Potrebno je ukloniti sve mrlje na nogama no┼żem ili potpuno odrezati noge gljivica;
  • potrebno je pa┼żljivo isu┼íiti oprane i lju┼ítene gljive na papirnatom ili tkaninskom ru─Źniku;
  • izrezivanje gljiva u kri┼íke mo┼że se koristiti za kuhanje ukrasa, a rezanje u male komadi─çe najbolje je za izradu juhe, preljeva ili umak;
  • gljiva juha nakon napinjanja mo┼że se upotrijebiti za pripremu juhe, umaka i ┼ípinata.

Va┼żno je zapamtiti da je najbolje dobiti najgu┼í─çe gljive Lentinula edodes, ┼íto ukazuje na njihovu svje┼żinu. Vrlo bogata i profinjena aroma japanske gljive omogu─çuje pripremu jela s minimalnom koli─Źinom za─Źina i za─Źinskog bilja.

Uzgoj kod ku─çe

Doma─ça japanska gljiva - doga─Ĺaj vrlo uzbudljiv i ekonomi─Źno pogodan, jer se potra┼żnja za takvim proizvodima godi┼ínje pove─çava. Shiitake dovoljno dobro raste u umjetno stvorenim uvjetima, ali da raste iznimno bogato i kvalitetno ┼żetvu, treba se pridr┼żavati posebne tehnologije, po┼żeljno je koristiti kineski micelij. Podloga za uzgoj je druga─Źija. Mo┼żete uzgajati gljive na unaprijed pripremljenom drvetu bukve, hrastovine, kestena ili graba, slijede─çi sljede─çe preporuke:

  • Priprema konoplje za koloniju gljiva izvodi se na samom po─Źetku prolje─ça;
  • drvo bi trebalo biti potpuno zdravo, bez izra┼żenih nedostataka na kore;
  • deset dana prije sjetve micelija, suho drvo treba biti rezano u odvojene ulomke otprilike 35-40 cm;
  • pripremljeni drveni baleti trebaju biti natopljeni vodom nekoliko sati ili kuhani jedan sat;
  • kvaliteta, spremna za sijanje gljiva Lentinula edodes drvo ima vlage u rasponu od 15-70%;
  • u drvu je potrebno bu┼íiti rupe s dubinom od 6-7 cm i promjerom centimetra;
  • u dobivenim rupama, uvede se gljivi─Źni micel koji je prekriven ─Źistom vunom natopljenom vodom.

U sobi za uzgoj japanske gljive potrebno je osigurati temperaturu od 16 ° C. Gljive Lentinula edodes mogu donositi plod nekoliko godina, sve dok drvo ne bude iscrpljeno i ne─çe se pretvoriti u pra┼íinu.

Pozitivna i negativna povratna informacija

Naj─Źe┼í─çe recenzije o shiitakeu su vrlo pozitivne. Okus i izgled ovih gljiva je vrlo zanimljiv, ali ne previ┼íe poznat doma─çem potro┼ía─Źu. Mnogi opisuju osobine okusa kao specifi─Źne. Vjeruje se da je shiitake najprikladniji za kuhanje jela japanske kuhinje.

Korisna svojstva Shiitake (video)

Nemojte uzimati shiitake kao lijek za sve bolesti. Neki su potro┼ía─Źi imali problema s upotrebom lijeka, ┼íto je izazvalo nedostatak informacija o kontraindikacijama. Iskusni gljive se sna┼żno preporu─Źuje da se suzdr┼że od kori┼ítenja shiitake za hranu u kroni─Źnim bolestima u fazi te┼íkog pogor┼íanja. To treba imati na umu da je ve─çina lije─Źnika su skloni suditi ovu ukusnu i zdravu gljiva vi┼íe kao preventivan nego ljekovita proizvoda, tako da apsolutno ne mogu ih zamijeniti osnovni tretman.