Skip to main content

Cjevaste gljive: karakteristike vrsta i razlike od lamelarnih

Cijevne gljive pripadaju skupini basidialnih vi┼íih gljiva, a njihov opis pretpostavlja prisutnost cjevastog himenofora. Otrovne i nejestive sorte prili─Źno su te┼íko zadovoljiti, a njihov popis je vrlo kratak, stoga su cjevasti gljive koje preferiraju manje iskusni bera─Źi gljiva i po─Źetnici poznavatelji "tihog" lovstva.

Jestive sorte

Gotovo sve jestive gljive cjevastog povoljno velike hranjive vrijednosti, odustati aromatski i okus kvalitete, tako da se naj─Źe┼í─çe koriste u pripravi za─Źini i punila gljivi─Źnih i osu┼íi, soli i konzervirati. Najpopularniji predstavnici ove vrste su bijeli, podberezovik i maslac.

imelatinskiglavanogameso
Bijela gljivaBoletus edulisBojenje se mo┼że razlikovati od bjelkaste do tamno sme─Ĺe boje─îvrsta, masivna, jaka, bjelkasta, valjkasta, s ekspanzijom u baziBijela, gusta i debela, ne mijenja boju na rez, prakti─Źki bez mirisa, ima ugodan ora┼íasti okus
Bolez broncaBoletus aereusKonveksan ili gotovo sferi─Źan, s glatkom povr┼íinom boje tamno-kestenaKlupski ili klavozni, be┼ż─îvrsta i homogena, s ┼żu─çkastom ili vinskom bojom, ugodnim okusom i aromom
Kraljevski BorovikBoletus regiusSa suhom povr┼íinom svijetlo ru┼żi─Źaste, ljubi─Źasto-crvene ili ru┼żi─Źasto-crveno bojenje┼Żu─çkasto-sme─Ĺa obojenost s zadebljanjem na dnu┼Żuta, plavkasta na rezu, ima gustu strukturu s ugodnim okusom i mirisom gljiva
Masno uljeSuillus luteuKonveksan ili gotovo ravni, sa srednjim tuberkulom, ─Źokoladno-sme─Ĺoj boji s ljubi─Źastom bojomOblik cilindra, ─Źvrsta, ┼żuta limuna u boji i sme─Ĺe na donjem dijeluMeke i so─Źne, bjelkaste ili limun-┼żute mrlje
Barbarski bar┼íunXerocomus pruinatusSferni ili jastu─Źi─çi, sme─Ĺe, crvenkasto-sme─Ĺa, ljubi─Źasto-sme─Ĺa, glatka ili bar┼íunasta─îvrsta, prili─Źno gusta, crvenkasto-sme─Ĺa boja na povr┼íiniBijelo ili malo ┼żu─çkasto, plavo s tlakom
leccinum griseumLeccinum carpiniPolusferi─Źni, s bar┼íunastom povr┼íinom maslinasto-sme─Ĺe ili sme─Ĺe-sive bojeCilindri─Źno, u podlozi s zgu┼ínjavanjem klavata, sme─Ĺe-sivom bojomS ugodnim okusom i okusom gljiva, na rezu ru┼żi─Źasto-ljubi─Źaste boje
Sme─Ĺa kapaLeccinum skitnicaSvijetlosiva ili tamno sme─Ĺa, polu-sferi─Źna ili jastuk, s povr┼íinom od pere─îvrsta, valjkasta, donekle pro┼íirena odozdo, sivkasto-bijela u boji, prekrivena malim ljuskamaBijela boja, ne mijenja boju ili malo ru┼żi─Źasto, s ugodnim okusom i okusom "gljiva"
KrasnogolovikLeccinum aurantiacumCrveno-naran─Źasta, okrugla ili gotovo potpuno otvorena, s bar┼íunastom povr┼íinom─îvrsta vrsta, cilindri─Źna, s zgu┼ínjavanjem na dno, bijelaGusta, bijela boja, na rez brzo potamnjava do plavkasto-crne

Otrovne i nejestive sorte

U neo┼żivu─çe i otrovne gljive iz broja cjevastih malih je vrsta vrsta, od kojih se ve─çina ne jede zbog neugodnog okusa ili mirisa. Nisu smrtonosni otrovni, ali ─Źesto uzrokuju gastrointestinalne poreme─çaje ili otrove razli─Źitih stupnjeva intenziteta.

imelatinskiglavanogameso
Borovik vukBoletus lupinusPolukru┼żno, konveksno ili konveksno-prostrato, prekriveno kora s ru┼żi─Źastim ili crvenim nijansamaSredi┼ínja, cilindri─Źna, sa zadebljanjem u srednjem dijelu i su┼żavanjem na baziDebeli i gusti, svijetlo ┼żuti, vrlo nje┼żni, plavi na rezu
La┼żna sotonska gljivaBoletus splendidus.Konveksan ili jastuk, s bar┼íunastom bojom ko┼że kave s mlijekom ili sme─Ĺkasto-ru┼żi─Źastom bojomPodno┼żje stopala je crvenkasto, plavo se na rezu, cilindri─Źno su┼żenoS kiselim mirisom, vrlo osjetljivim, ima be┼ż ┼żuto-sjenu
Bilten sotonizmaBoletus satanasPale o─Źiju, grimizno bijelo ili blijedo-buffy-bijelo s maslinovom sjenom, sa suhom povr┼íinom┼Żuta s karakteristi─Źnim uzorkom crvene mre┼żePrakti─Źno bijele boje, blago plave na rezu, imaju crveni tubul
papar gljivaChalciporus piperatusBakarno-crvena ili tamno upaljeno obojeno, okruglo-konveksno, sa suhom bar┼íunastom povr┼íinomCilindri─Źni, ─Źvrsti, sa su┼żavanjem u donjem dijelu, iste boje s ┼íe┼íirom┼Żuto-┼żuta, na rezu, pocrvenjev┼íi, s vrlo izra┼żenim peppery okusom
Gljiva gljivaTylopilus felleus─îe┼í─çe konveksan, s glatkom i suhom povr┼íinom, sme─Ĺkasto ili sme─Ĺe bojeNadvaljani tip, kremasto-okerni u boji, s tamnosme─Ĺom mre┼żom na povr┼íiniDebeli i meki, na rezu postaje ru┼żi─Źasto, bez okusa, s vrlo gorakim okusom

Glavne razlike od gljiva

Bilo koja pokrivena gljiva ima glavni dio vo─çnog tijela u obliku kape. Na glavi su organi koji proizvode pra┼íak za spore, a pomo─çu spore dolazi do razmno┼żavanja gljiva. Oblik kapice mo┼że varirati ovisno o vrsti i dobi. Mlade gljive imaju okruglo, ovoidno ili zvonastu kapu. Ova jedinstvena struktura omogu─çuje da vo─çno tijelo lako probija sloj tla i ┼íumskog poda.

Ve─çina eksperimentalnih sakuplja─Źa gljiva znaju koje zna─Źajke razlikuju gljive u obliku plo─Źe od cjevastih gljiva. Ispod mesa, sve vrste gljiva imaju sporfilni sloj, koji se naziva himenom i nalazi se na povr┼íini himenofora. Cjevaste gljive imaju himenofore, koji se sastoje od tubula ili stanica, au lamelarnom himenom se sastoji od plo─Źa, Plo─Źice gljiva su uske i ┼íiroke, guste i tanke, ─Źeste i rijetke. U cijevima va┼żna zna─Źajka predstavlja boja cijevi, njihov oblik i boju, te veli─Źina njihovih rupa.

Na─Źini i zna─Źajke pripreme

Naj─Źe┼í─çi i popularniji spu┼żvasti ili cjevasti tipovi jestivih gljiva su gljive, bijele gljive, kora ko┼że, boletus i mahovine. Njihov ┼íe┼íir izgleda kao spu┼żva i sastoji se od mnogih tankih cijevi. Spu┼żve se ┼íiroko koriste u kuhanju, a mogu biti:

  • pr┼żiti u ulju ili s kiselim vrhnjem;
  • kuhati za hladne gljive;
  • gula┼í s povr─çem i biljem, kao i mesom ili ribom;
  • marinirati i sol;
  • suho uz naknadnu uporabu u juhama, ┼żitaricama ili punilima;
  • zamrznuti.

Poznata je ─Źinjenica da su cjevasti gljive preporu─Źljivi za kiseljenje i su┼íenje, koji nakon tretmana mogu sa─Źuvati izvrstan okus i jedinstveni okus gljiva. Treba napomenuti da prije izvo─Ĺenja bilo koje vrste kuhanja, gljive se pa┼żljivo razvrstavaju po vrsti i veli─Źini, a zatim pa┼żljivo o─Źi┼í─çen od ─Źestica zemlje i li┼í─ça, odsije─Źe korijenje.

Nakon sortiranja, plodna tijela za toplinsku obradu i konzerviranje moraju se vi┼íe puta operirati u teku─çoj vodi. Pripremljeno za su┼íenje vo─çnih tijela ne smije se oprati. ┼áe┼íiri i noge se preporu─Źuju da odstranjuju sol i soli, Mo┼żete zamrznuti i svje┼że i blan┼íirane, kuhane ili pr┼żene gljive.

Cubalne jestive gljive: sorte (video)

Upotreba posebnih metoda za kulinarsku obradu vo─çnih tijela cjevastih gljiva pove─çava probavljivost proizvoda. U pravilu je preporu─Źljivo temeljito slomiti gljive i koristiti vo─çna tijela za pripremu gljive ili umaka. Vrlo je popularno kori┼ítenje pra┼íkastih gljiva.

Cjevasti gljive (15 fotografija)