Skip to main content

Palačinke na serumu: recepti za svaki ukus

Za one koji samostalno kuhaju sir, korak po korak recept za palačinke na sirutku započinje trenucima zagrijavanja zakiseljenog mlijeka i napinjanja svježeg sira. Sirutka je nusproizvod kuhajućeg svježeg sira, temelj je tijesta za kruh, peciva, pite, hladne juhe, okroshk. Također se koristi kao tonikno piće.

Tanke palačinke na serumu

Voda i serum su dvije baze na kojima možete zatvoriti najtanje palačinke.

Na trodijelnoj zdjeli morate uzeti:

  • 3 kokošja jaja;
  • 0,5 kg brašna;
  • 100 - 150 gr. granulirani šećer;
  • 10-15 gr. sol;
  • 2 litre sirutke.

Recept je tradicionalan, ali ga razmotrite korak po korak:

  1. Jaja se moraju jurnuti. Kako bi masa bila homogena, bolje je odmah ih pobijediti sa šećerom, tako da će žumanjci biti brži od kristala. Rezultat je gotovo bijela pjena.
  2. Na šlagoj pjeni potrebno je izliti svu brašno. Pažljivo pokušajte izmiješati šipku tako da grudice s suhim brašnom u tijestu nisu bile. S jasnom nedostatkom vlage, morate dodati malo sirutke.
  3. Postupno se ostatak seruma uvodi u gustu masu u malim obrocima. Nakon svake infuzije, masa se dovede do homogenog stanja.Tijesto bi trebalo dobiti konzistenciju masnog mlijeka, tako da su palačinke vrlo tanke.
  4. Lonac za glačanje od lijevanog željeza zagrijava se na visokoj temperaturi. To je ulošeno biljno ulje, ravnomjerno raspoređeni guska pero, poseban kist, ili se jednostavno kreće u tavi s promjenom u kutu svoje tilt tava.
  5. U sredini tave zaliti ≈ 50 ml tijesta, ona se distribuira u tavi.
  6. Palače su pečene na obje strane.
  7. Spremnost prve stranke određuje se odsutnosti sirovog testa. K vragu se trebaš okrenuti. Ako dobijete "grumen" ili je tijesto prekinuto, vatra je spora. Prilikom korištenja brašna iz mliječnih pšenica moguće je da nema dovoljno glutena, a zatim možete dodati žlicu brašna ili krupice. Ali palačinke neće biti tanke, iako će u usporedbi sa sibirskim palačama njihova debljina biti 2-3 puta manja.
  8. Druga strana palačinke bi trebala biti smeđa, to traje manje vremena. Ako pržite na visokoj vatri, spremnost prve zabave trajat će 15-20 sekundi, a druga ne više od 10.

Šećerni pijesak za palačinke potreban je ne samo za slatkiše, već i crpi.Tijesto s puno šećera je rascjepkana rjeđe, palačinka se prebacuje preko lakše. Za slano nadjevanje previše slatke palačinke nisu prikladne, u ovom slučaju napraviti tijesto elastičan će pomoći put to povećanje u testu jaja.

Kvasac gusta palačinke bez jaja

Ukusne guste palačinke mogu se peći bez jaja. Tijesto za njih u početku je pripremljeno kao za pite, tj. Stavljamo spužvu.

Za palačinke od kvasca trebat će vam:

  • 15 g. pekarski kvasac ili pola vrećice suhog;
  • Šećerni pijesak;
  • 1 kg brašna;
  • 0,5 litara sirutke;
  • Soli.

Dodaju se soli i šećer prema ukusu ili svrsi palačinke. Ako ga namjeravate koristiti za meso, povrće, rižino punjenje, tada će trebati 3 žlice šećera. Ako se tijesto otopi u mlijeku, to bi bilo puno, ali za sirutku u to vrijeme. Možete napraviti palačinke s kvasac i sirutke i mlijeka, samo u drugom slučaju kalorijski sadržaj jelo je veći.

Proces kuhanja:

  1. U toploj vodi ≈ 30 ° C otopi se kvasac sa šećerom. Možete dodati nekoliko žlica brašna i staviti na toplo mjesto.
  2. Nakon 15-20 minuta (uz upotrebu brzog kvasca), dodajte ostatak brašna, sirutke, soli. Sve je temeljito izmiješano i ponovno postavljeno na toplom mjestu.
  3. Pomiješana je tijesta, povećana u veličini, koja će dovesti do prirodnog pada.
  4. Posudu za prženje zagrijava se na visokoj vatri. Za guste palačinke nakon pripreme tava za kuhanje, plin mora biti smanjen, inače palačinke neće biti pečene.

Palačinke od palačinki razlikuju se po debljini i promjeru. Stoga, tijesto za palačinke treba biti dvostruko veće. Ovo se tijesto može koristiti za pečenje velikih i malih palačinki.

Palačinke s kvasom punjenog svježim sirom

Tijesto tijesto na kremu sirutke je prilično gusta izvan i fuzzy iznutra. No, ne može se puniti kao pekarski kolač, a dvostruko je vrlo stvaran zadatak.

Za punjenje ćete trebati:

  • Sir;
  • Kiselo vrhnje;
  • Jaje;
  • Vanilin šećer;
  • Pijesak.

Masni sir je obrisan jajašima i šećerima. Masniji sir, više gruda. Također može biti vrlo suho napraviti natječaj za punjenje, bolje je dodati 15% kiselog vrhnja na sir. Punjenje treba biti pretučeno miješalicom (miješalica) prije upotrebe.

Kako pripremiti:

  1. Pripremite žlicu od kvasca, šećera i tople sirutke. Stavili smo toplo mjesto (25 ° C je dobra sobna temperatura za test).
  2. Povećajte veličinu žlice za miješanje (drvenu žlicu ili spatulu), dodajte brašno i sirutku. Konzistencija tijesta trebao bi biti poput tekućeg kiselog vrhnja.
  3. Ostavimo gotove tijesto u toploj sobi, na udaljenosti od 15-20 minuta.
  4. Zatim možete staviti posudu na vatru. Biljno ulje može se odmah uliti.
  5. U kipućom ulju potrebno je na razmaku od 1-2 cm jedni od drugih, distribuirati 5-4 palačinke.
  6. Pecite ih s jedne strane na punu spremnost (mrlje sirovog tijesta na površini ne smiju ostati). Pecanje prve šarže je bolje otkriti vrijeme potpunog pečenja, što će vam pomoći izračunati vrijeme za drugi sloj tijesta.
  7. U sredini svakog palačinka nalazi se curd punjenje.
  8. Nakon punjenja ulijeva se drugi sloj tijesta. Tek nakon toga, palačinka se pomiče, nalazi se u tavi dok ne bude spremna.

Kvasac palačinka za osobe s normalnom ili nisko kiselosti je prekrasan početak dana. Istina, ne može se zvati kalorijski sadržaj njene niske. U procesu pripreme koristi impresivan udio biljnog ulja, koji također proturječi prehrani.Čak i kremasti kolač će biti manje štetan za ljude s oštećenjem funkcije jetre i probavnog sustava.

Pivo kolač

Pripremiti kolač doma kolač nije teže od palačinke. A sastojci u njima gotovo su isti. Jedina razlika je u tome što, kada pečenje kolača stajati kod kuće, "martens" nije potrebno. Za pripremu gozbe trebat će vam ukupno ne više od 40 minuta.

Za test:

  • 100 g maslaca;
  • Granulirano (250 ml) stakla brašna;
  • Ista čaša sirutke;
  • 4 kokošja jaja (C1);
  • Soli.

Za punjenje:

  • 150 ml kremaste krema (za šišanje);
  • 1 jaje;
  • Pakiranje vanilije šećera.

Za pripremu bit će potrebno:

  • Lonac za lončarstvo od limenke;
  • Drvena spatula;
  • Pladanj;
  • mješalica;
  • Štrcaljka za slastice.

Priprema pripremljenih kolača podijeljena je u tri faze:

  1. Ulijte u sirutku, nakon što pošaljete mekani maslac. Trebalo bi se potpuno raspršiti u serumu tijekom procesa grijanja. Zamrznutu masu odmah skinuti iz vatre i ući u brašno. Strojno miješajte drvenu lopaticu kako biste dobili jednolično homogeno tijesto koje ne drži posudu.Dodavanje jaja odjednom nije moguće: oni će biti pivo, tijesto će biti neprikladno. Dodajte jaja na ohlađeno tijesto.
  2. Pećnica i posuda pripremaju se istodobno. Optimalno zagrijavanje pećnice je 200 ° C. Grijaća posuda za pečenje dobiva, razmazana uljem ili mastima. S stolnom žlicom ili špricom za tijesto širi tijesto u intervalima od 4-5 cm, što će se povećati za tri puta tijekom 25-minutnog procesa pečenja. Ispitivanje je određeno svijetlosmeđom bojom kore.
  3. Krem, jaje i vanilin šećer smješteni su u visoki plastični staklo. Oko 1 minute treba ih pretukati s mikserom. Glavna stvar je da ne pretjerati premlaćivanjem maslaca. Hladne šupljine napunjene su uz pomoć štrcaljke s kondenzatorom s nastalom kremom.

Otvoreni palačinke na serumu (video)

Ukusne i brze palačinke s sirutkom (video)

Takvi različiti proizvodi od brašna. Kombinira njihovu brzinu i jednostavnost kuhanja. Čak se pekarski kolači (prema receptu) mogu pripisati palačinke. S obzirom da u svom testu nema šećera, mogu poslužiti (poput tradicionalnih palačinki) za punjenje jetrom, kupusom, patom i drugim sortama.

Pogledajte videozapis: Сливочный сыр в домашних условиях по типу «Филадельфия». Рецепт мягкого сыра