Skip to main content

Kušajte pravo od djetinjstva ili kako napraviti pite s jetrom

Pite s jetre - najpoznatije u smislu punjenja, koje mi tako volimo u studentskim godinama. Ali oni su još uvijek jedan od najukusnijih, i najvažnije, jednostavnih u kuhanju. Nažalost, sada je nemoguće jesti takvu ukus u bilo kojem pekaru ili trgovini, a to nije riječ o cijeni ili težini kuhanja. Ova hrana bila je dostupna u sovjetskim vremenima u svim prodavaonicama prehrambenih namirnica, a sada morate potražiti one iste dragocjene recepte ili se obratiti našem članku za pomoć. Ovdje su pet najboljih recepata i korak po korak proces izrade istih pite sa svojim omiljenim nadevom.

Pite od jetre u sovjetskom stilu

Potrebni sastojci:

  • brašno najviše ili prvog stupnja (650 grama);
  • instant kvasac (6-8 grama);
  • sol (10 grama);
  • šećer (40 grama);
  • krumpirova juha ili voda (360 grama);
  • biljno ulje (20 grama).

punjenje:

  • matičnu jetru;
  • goveđa pluća;
  • svinjetina srca (300 grama);
  • luk (200 grama);
  • sol;
  • mirisne i crne paprike (3-4 graška);
  • 2-3 lišća lišća;
  • peršin, luk i mrkve.

Potrebni uređaji:

  • tavi za 4-5 litara;
  • tava za prženje jetre;
  • mljevenje mesa;
  • multivarka;
  • noževi (rezati tijesto), ploče, žlice, vilice i kliješta;
  • Pećnica za pečenje ili utor za kuhanje tijesta.

Proces kuhanja:

  1. Za početak - jetra. Što je jetra? To je mješavina poriluka, jetre i cedro. Mi kuhamo pluća i srce, usporavaju vatru, a nakon gašenja jetre, ali nemojte pokušavati prekomjerno eksprimirati, jer jetra može biti oštra. Nakon ključanja naših sastojaka, dodajte malo mrkve, luk, peršinov korijen i kap pepeo.
  2. Napunite vodom, nemojte zaboraviti da se voda ne treba sipati, jer će se pluća ustati. Pokrijte tavu poklopcem i stavite je na vatru. Nakon što je jetra prokuha, potrebno ga je još 2 sata lagano zagrijati. Na kraju, trebali biste dobiti sočan punjenje.
  3. Nakon zalivanja vode ili krumpira u tavu, dodajte određenu količinu soli, šećera, ulja, kvasca i brašna. Zatvorite poklopac i stavite tavu u pećnicu, gnječite tijesto 20 minuta. Mi ga gnječimo. Tijesto stavimo u kantu i ostavimo ga 3 sata, tako da se oblikuje i luta, a ne zaboravljajući da se tijesto sjecka jednom svakih 60 minuta.
  4. Isperemo i ogulimo povrće, a mesni proizvodi odrežemo na kriške.Stavite jetru ispod poklopca i gulaš dok ne kuha (8-10 minuta). Kao rezultat toga, trebala bi biti sočna jetra. Nusproizvodi skrećemo uz pomoć mesnih brusilica.
  5. Podmažite stol uljem. Podijelite tijesto u 3-4 kuglice, prekriti ih filmom.
  6. Uz pomoć programa "Multipovar" zagrijavamo 600 mililitara ulja, stavljamo je 16 minuta na 160 stupnjeva. Izrežite trake na testu i pričvrstite rezove, stavite punjenje. Čim su kolačići spremni, prvu pošiljku prenosimo s vilicom ili vilicom. Učinimo isto sa sljedećim igrama.

Pite od jetre na mliječnoj bazi

tijesto:

  • 1 kg brašna;
  • 2 šalice mlijeka;
  • 3-4 jaja;
  • kvasca;
  • sol i šećer (na okus);
  • 2 šalice biljnog ulja.

punjenje:

  • 1,5 kg jetre;
  • 1 luk;
  • 2 komada tvrdo kuhana jaja;
  • 50 grama maslaca;
  • sol, papar (na okus).

Proces kuhanja:

  1. Pripremite tijesto. Predgrijavanje mlijeko do 40 stupnjeva, a zatim se otopi kvasac u zagrijanog mlijeka dodavanjem šećera (2 jušne žlice). Razbijemo jaja u tijesto. Spojimo brašno sa solom, uzgojem žlicom. Mijesiti tijesto.
  2. Punjenje jetre. Kuhati jaja, izrezati jetru u sitne komade i kuhati za oko 15-20 minuta.Prolazimo kroz mljevenu mljevenu jetru, ljušteno jaje i luk. Nakon zagrijavanja tava u maslacu, dodajte luk, pržite dok zlatno. Nasjeckamo jetru u tavu. Stavili smo zelje. Punjenje je spremno.
  3. Okrećemo kuglice od tijesta u kolače, prijavimo pečenje s punjenjem, zakrećemo ugravirane kutove. U tavi s biljnim uljem stavimo pite i ostavimo da se pržimo (2-3 minute). Okrenimo se i kuhamo s druge strane.

Pite od jetre s punjenjem krumpira

Za test:

  • 350 ml vode;
  • 10 grama kvasca;
  • sol, šećer;
  • 3 tbsp. l. biljno ulje;
  • 1 jaje;
  • 700-800 grama brašna.

punjenje:

  • jajna jetra (150 grama);
  • govedina pluća (150 grama);
  • jedan luk;
  • sol (na okus);
  • 400 grama krumpira;
  • 1 tbsp. l. soja umak;
  • grašak papra.

Priprema:

  1. Pripremite tijesto. U toploj vodi, dodajte šećer, 10 grama kvasca i sve to je potreseno. Čekamo kuhati. Nakon kuhanja, dodajte preostale sastojke za tijesto i gnječite ga. Čekamo da će test porasti 1,5-2 sata.
  2. Punjenje jetre. Kuhajte pluća u slanoj vodi sat vremena. Izrežite male komadiće jetre i pržite na maloj toplini dok ne budete spremni (15-20 minuta).Dodajte crnu papriku, umak od soje i list za uši. Pomoću mljevenog mesa pripremamo mljeveno meso iz jetre i pluća.
  3. Komponenta krumpira. Čistimo krumpire i kuhamo u vodi, ulije soli. Učinite pire krumpir (ne dodavanje tekućine). Možete solati ako želite.
  4. Proces modeliranja. Podijelimo tijesto u male kuglice, stavimo punjenje i razbijamo rubove, stvarajući pite. Pržite dok zlatno smeđe na obje strane.

U punjenju možete dodati svoje omiljene zelje.

Orskian pite od jetre

Za punjenje:

  • nusproizvodi od mesa (1,5 kg);
  • luk (500 grama);
  • žlica soli;
  • prstohvat paprike.

Za test:

  • voda;
  • vrećica brašna;
  • pakiranje kvasca;
  • šećer.

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte jedan i pol kilograma mesa s mesnim mlinu. Zatim odstranite smjesu 25-30 minuta u tavi. Dodajte sol i papar ako je potrebno. Stavite luk izrezane u male komadiće.
  2. Kvasac se otopi u vodi. Masa bi trebala stajati 10 minuta, zatim dodati sol i 3 kg brašna. Ispada tekućeg tijesta - što vam je potrebno za Orskovu poslasticu.
  3. Umotajte ruke u ulje i zamotajte punjenje tijesta, širite ju žlicom sve duž duljine. Učvrstite rubove i spustite čašicu u duboki fritez. Isto vrijedi i za sljedeću seriju.

Veličina pitea svaka domaćica samostalno odabire: one mogu biti velike i male.

Patties s "bogatom jetrom"

Za punjenje:

  • odlazaka;
  • riže;
  • luk
  • sol;
  • paprika;
  • 1-2 lišća;
  • zeleno;
  • bubrega tele.

tijesto:

  • 0,5 kg kukuruznog brašna;
  • 1 šalicu mlijeka;
  • 1-2 jaja;
  • kvasca;
  • šećer;
  • sol.

Kako pripremiti:

  1. Sjeckali smo sitne kriške jetre, pluća i bubrega, a zatim prolazimo kroz meso za mljevenje. Bit će potrebno zagrijati pupoljke u tavi za prženje. Kuhajte 15 minuta, dodavajući ukusne začine.
  2. U mlijeku, otopite kvasac, dodajte šećer. U tijestu izlijte mlijeko s kvascem. Dodajte sol, šećer, jaja i ulijte (ako je potrebno) više brašna. Tijesto ne smije biti strmo.
  3. Iz primljenog testa dobivamo pite. Pržite u tavi na obje strane dok ne budete spremni.

Pite s jetrom (video)

Saznao si o pet najboljih recepata pite s ukusom iz djetinjstva. Ostale zanimljive recepte mogu se naći u poznatoj knjizi Jamie Olivera, Ministarstva prehrane. Bon appetit!