Skip to main content

Botulizam: ono što niste znali o konzervi

U našoj zemlji, očuvanje je uvijek bio i bit će sastavni dio obiteljskog života. Nije ni čudo, jer je želja dati vašoj obitelji sve najbolje je sasvim prirodna. Jam, kompoti, hrskavi krastavci i lagano slana rajčica - sve je to vrlo ukusno! Znate li da to može biti opasno za vaš život? A naziv ove opasnosti je botulizam.

Što je to?

To je bolest. I njegov uzročnik je opasna bakterija Clostridium botulinum. Zarazna bolest, botulinum toksin, koja ga uzrokuje, je smrtonosni neurotoksin. To ima štetan učinak na središnji živčani sustav, koji se najčešće izražava u paralizi glatkih i poprečnih mišića. Izuzetno tvrde bakterije zbog stvaranja aktivne spore ne umiru čak iu najnepovoljnijem okruženju.

U 6 od 10 slučajeva ova bolest završava smrtonosnim ishodom.

Prvi put je ta bolest dijagnosticirana krajem XVIII. Stoljeća kod pacijenata koji su koristili krvnu kobasicu. Od latinske riječi botulus, ova bolest dobila je ime. U očuvanju spora pada zajedno s voćem, povrćem, mesom, ribom, gljivama. Infekcija se aktivno umnožava čak iu odsustvu pristupa kisiku.Stoga, konzervirana hrana, zaražena ovom bakterijom, tako je opasna za ljude.

Otkriti botulizam u konzervi

Kontaminirana konzervirana hrana iz običnih praktički se ne razlikuje, što ovu bolest čini tako podmukao. Ova bakterija nema specifičnog okusa, mirisa ili izgleda. I 100% -tni rezultat prisutnosti bakterija u staklenku može dati samo laboratorijski radnici nakon studije.

Ali ponekad u kućnoj zaštiti može se pojaviti znak da vidite da hitno morate raspolagati takvim bankama:

  • mutna tekućina;
  • mjehurića;
  • natopljen poklopac.

Nikada ne koristite takve proizvode i proizvode koji su istekli. Ovo je opasno za vaše zdravlje!

Kakva konzervirana hrana najčešće je osjetljiva na bolest

Postoje takve vrste očuvanja doma, u kojima se ta bakterija najčešće razvija.

Obično je ovo:

  1. Gljiva konzervirana hrana. Dakle, gljive ne samo da moraju biti temeljito očišćene i oprane, već i konzervirane pomoću octa, što deprimira bakteriju.
  2. Jam. Najčešći uzrok infekcije je loše kvalitete čišćenja sirovina i kršenje tehnološkog procesa.
  3. Sva konzervirana hrana koja je podvrgnuta minimalnoj toplinskoj obradi ili uopće ne prolazi, na primjer, bobice sa šećerom.

Ali sok od rajčice i sva konzervirana hrana, uključujući i one, ne mogu se pod utjecajem botulizma, budući da rajčica ima nisku razinu pH. I uz to, bakterija se ne može razviti.

Kako prepoznati bolest: znakove i simptome

Razdoblje inkubacije bolesti je 2 sata-2 dana. Ovaj put, spore su dovoljno da rastu u vegetativnim staničnim spojevima i započnu aktivnu proizvodnju toksina. I već to prodire kroz sluznice usta, želuca, crijeva u limfni sustav, krv i utječe na živčane završetke u cijelom tijelu.

To se manifestira u različitim oblicima:

  • vizualni sustav - zamagljen vid, bifurkacija, učenici imaju različite širine, učenik ne reagira na svjetlost;
  • meki nebo - proces gutanja je težak, akumulacija i izlučivanje sluzi, povraćanje;
  • ždrijelo i grlo - glasovi izraženi, suhoća, govor je težak, teško je progutati, zbog salivacije postoje znakovi gnjavnih zaušnjaka;
  • okcipitalni mišići glave, lice - progib glave, izraz lica nalikuje maski;
  • želudac i crijeva - slaba slinavost, oteklina, zatvor;
  • elementi protoka krvi - slabost srčanog mišića, gluhi srčani zvukovi;
  • interkostalni mišići i dijafragma - acidoza, aspiracijska upala pluća, hipoksija, što je često uzrok smrti;
  • vagusni živac, živčani čvorovi srca - bradikardija, nakon ove tahikardije, oštar pad krvnog tlaka, srčani zastoj.

S pravodobnim liječenjem, koji traje gotovo mjesec dana, pacijent oporavi, a bez nje, smrtonosni ishod se događa 3. dan.

Prvi znakovi bolesti su fenomeni slični trovanja alkoholom, gljivama i atropinom.

liječenje

Kada identificiraju znakove ove bolesti, hitno morate pružiti prvu pomoć, i to:

  1. Ispiranje trbuha s otopinom sode, to bi trebalo biti toplo.
  2. Uzimanje laksativnog lijeka na osnovi soli i biljnog ulja koje vezuju toksine i uklanjaju ih.
  3. Hitni poziv.

U klinici, pacijentu će se injektirati serum iz navedene bakterije, ali samo ako je bolest u početnoj fazi.

Sva druga liječenja svedena su na eliminaciju simptoma i tek nakon dobivanja rezultata ispitivanja izmeta i urina pacijenta:

  1. Tretirajte intoksikaciju s glukozom i uvođenjem slane otopine.
  2. Rad srca obnavlja se s kuhanjem ephedrina ili cordiamina.
  3. U odsustvu gutanja, oni prolaze kroz sondu i stavljaju poseban klistir.
  4. Ventilirajte pluća.
  5. Kontrolirajte stolicu.
  6. Koristite lijek za borbu protiv bakterije - levomicetin.
  7. Biokemijski procesi su obnovljeni injiciranjem ATP.

Preventivne mjere

Bilo koja bolest je jednostavnija i sigurnija da se spriječi, onda se bolno liječi.

Stoga:

  1. Država treba strogo kontrolirati prehrambenu industriju, osobito u smislu hvatanja ribe, prerade, proizvodnji konzerviranog mesa i ribe, ispravno skladištenje pokvarljivih proizvoda.
  2. Prilikom čuvanja hrane kod kuće, morate zapamtiti da bakterija ulazi u limenke u vegetativnom obliku ili spora. Za njih su visoke temperature poražavate. Stoga, sve što trebate kuhati barem pola sata ili koristiti za autoklaviranje autoklava.
  3. Ponekad se spore mogu pokazati bez presedana vitalnosti i umrijeti u vanjskom okolišu tek nakon dugotrajne vrenja, više od 2 sata. Zato je poželjno provesti frakcijsku sterilizaciju, koristiti autoklav ili pažljivo kuhati sam proizvod, a zatim ga sterilizirati u spremnicima.
  4. Toplinski rad u tavi, u peći za 30 minuta, također uništava spore.
  5. Često zagrijavanje očuvanja izaziva rast spora uslijed stalnog toplog okruženja, što dovodi do proizvodnje botulinum toksina.
  6. Pažljivo kuhanje i prženje ribe i mesa uništavaju patogenu floru.
  7. Jasno se pridržavajte recepata i tehnologije očuvanja proizvoda.
  8. Temeljito isprati proizvode i očistiti ih.
  9. Konzervirano meso i ribu kuhaju samo u autoklavu.
  10. Za očuvanje, nemoguće je koristiti ukrašene ili trulo proizvode, čak i uz najmanje znakove.
  11. Konzervirana hrana treba čuvati na mjestu s niskom temperaturom (maksimalno 15 stupnjeva).
  12. Koristite ocat i kiseline koji neutraliziraju proizvodnju toksina.
  13. Nemojte konzumirati konzerviranu robu domaćeg podrijetla nepoznatog podrijetla (od ruku i tržišta).
  14. Kuhanje konzervirane hrane prije konzumacije smanjuje rizik od bolesti.
  15. Ne možete kupiti slanu, pušenu, sirovu ribu i meso s vaših ruku. Ako postoji želja za blagom na takvom proizvodu, potrebno ju je kupiti samo od pouzdanog prodavatelja koji ima certifikate kvalitete za proizvod. To će biti skuplje od tržišne ribe, ali je li šteta za zdravlje usporediva s sablasnom ekonomijom?

O botulizmu iz Elene Malysheva (video)

Botulizam se vrlo brzo razvija u ljudskom tijelu. I počinje proizvodnja najjačeg otrova - botulinum toksina. Prvi simptomi pojavljuju se vrlo brzo, ali klinička slika u bolesnika može biti vrlo različita, ali jednako opasna. Ali oči, grkljan i ždrijelo pate prvi i sve. Zato je toliko važno pružiti pravovremenu pomoć pacijentu i dostaviti ga u kliniku.