Skip to main content

Konzervirane i ukiseljene rajčice s kiselim limunom

Konzervirane rajčice doslovno su bogoslužje za zimske blagdane. Ali kako ih učiniti ne samo ukusnim, ali i korisnim? Sve je dovoljno jednostavno, umjesto octa moguće je dodati u posude od limunske kiseline. Ovaj jednostavan sastojak može stvoriti potrebnu kiselinsku sredinu u kojoj mikrobi brzo umiru, a očuvanje se može dugo zadržati.

Klasična verzija konzervirane rajčice s limunskom kiselinom

Trebat će vam:

  • jedna i pol kg male rajčice;
  • 1 kom. srednje veličine mrkve;
  • 1 kom. vruće paprike;
  • 1 kom. slatki papar;
  • 2 češnja češnjaka;
  • kopar;
  • listovi lišća i mladih trešanja;
  • 2 graška slatkog papra;
  • 2 tbsp. l. šećer bez vrha;
  • 1 puna umjetnost. l. sol;
  • 1 tsp. limunove kiseline (sa slajdom).

Faze nabave:

  1. Na samom dnu lonca položi mrkvu izrezane na kriške.
  2. Dodajte mljeveno tlo.
  3. Nježno stavite slatke i gorke paprike, rajčice.
  4. Dodana je češnjak izrezana na kriške.
  5. Vrh s rajčicom, ispranim i suhim listom trešnje, ribizama.
  6. Svi sastojci se izliju strmom kipućom vodom i inzistirate najmanje pet minuta.
  7. Voda se ispušta u spremnik slane vode i stavlja na vatru.
  8. Dodajte šećer i sol vodom. Slanica se dovodi do kuhanja.
  9. Limunsku kiselinu ulijeva se u staklenku i napuni se vrućom otopinom soli.
  10. Banke se okreću, ali ne okreću se.

Mješavina kozeta i rajčice s limunskom kiselinom: korak po korak recept

Trebat će vam:

  • 3 kg krastavca;
  • 2 kg malih rajčica;
  • limunska kiselina (bazirana na 1 tsp za svaku litru marinade);
  • smjesu sušenih začina (1 tsp za svaku litru marinade);
  • 3 češnjaka češnjaka u svakoj posudi;
  • kopar (poželjno s kišobranima);
  • lišća hrena i korijenje;
  • lišće ribizla i mlada trešnja.

Faze pripreme:

  1. Krastavci su temeljito oprali i uronjeni u posudu hladne vode nekoliko sati.
  2. Rajčice i svježe zelje su oprane.
  3. Za sušenje povrća preporučljivo ih je postaviti na ručnik ili rešetku.
  4. Za sterilizaciju limenki koristi se mikrovalna pećnica ili konvencionalna pećnica. Da biste to učinili, svaka od njih ulijeva oko čaše vode i nekoliko minuta se stavlja u mikrovalnu pećnicu.
  5. Poklopci se vrte ili jednostavno naređuju s kipućom vodom i ostaju u njemu oko pet minuta.
  6. Češnjak, hren, a također ostavlja mlade ribizle i trešnje postavljeni su na dno svakog staklenika.
  7. Krastavci s unaprijed rezljenim krajevima su postavljeni odozgo.
  8. Rajčice su probušene vilicom ili čačkalicom što je moguće bliže samom pediku i stavljene u posudu.
  9. Kopar i zelje postavljaju se na vrh.
  10. Voda se dovodi do kuhanja i ulijeva se u limenke, inzistira oko pet minuta.
  11. Nakon isteka vremena, voda se isušuje. Ova manipulacija se provodi ponovno.
  12. U vodu se dodaju arome i limunske kiseline, nakon čega se otopina zasigne.
  13. Povrće u bankama izlijeva se vrućom solanom i valjkom.
  14. Banke se moraju okrenuti i ostati na tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Sve recepte konzerviranja omogućuju zamjenu limunske kiseline s običnim sokom od limuna.

Najprikladnije je sačuvati rajčicu u limenke od tri litre. Manje poteškoća s poklopcima i sterilizacijom, a one se više hlade, što blagotvorno utječe na daljnje skladištenje.

Rajčice marinirane koparom: recept koji će svatko svakako voljeti

Potrajat će:

  • 10 kg malih rajčica;
  • 400 g kopra.

Za traženu slanu otopinu:

  • 1 litru vode;
  • 1 tbsp. l. sol (s vrhom);
  • 2 tbsp. l. šećer (s kliznikom);
  • 0,5 tsp. limunska kiselina.

Faze pripreme:

  1. Na dnu svakog limenka postavlja se kopra.
  2. Preko kopra stavljaju se pažljivo isprani rajčice.
  3. Na kraju, komorač je ponovno postavljen.
  4. Svaka posuda na vrh izlivena je strmom kipućom vodom i prekrivena poklopcem. Obavezno se omotajte u ručnik i inzistirajte na četvrt sata.
  5. Priprema marinade. Svi sastojci se miješaju i dovode do kuhanja.
  6. Iz staklenke se voda lagano isušuje, a rajčica se izlije s kipućom otopinom soli.
  7. Ostaje namotavati banke, okrenuti se i zamotati. Nakon punog hlađenja mogu se staviti u spremište.

Umjesto da lije kipuće vode preko rajčica u banci za njihovu pasterizacije, možete jednostavno umočiti rajčice u kipuću vodu za samo pola minute. Proces konzerviranja u ovom slučaju bit će mnogo lakši i brži.

Rajčica s limunskom kiselinom, biljem i začinima

Potrajat će:

  • 2 kg svježe zrelih rajčica;
  • četvrt šalicu šećera;
  • jedna i pol stotina. l. sol;
  • 1 tbsp. l. kisela limunska kiselina;
  • nekoliko češnjaka;
  • par listova lovora;
  • 5 grašaka crnog papra;
  • peršin.

Faze pripreme:

  1. Banke se temeljito isperu s natrijom i steriliziraju.
  2. Rajčica i povrće se peru i nužno osuše.
  3. Proces punjenja limenke počinje s češnjakom.
  4. Sljedeća dolazi papar, peršin i lovor.
  5. Na kraju, raštrkane su rajčice i cijeli se sadržaj ulijeva strmom kipućom vodom.
  6. Nakon četvrt sata, voda se isprazni u spremnik za kuhanje marinade i stavljen na vatru.
  7. Dodajte još pola čaše vode, soli, šećera i limunske kiseline. Smjesu se dovede do točke vrenja i odmah se izlije preko stakala tako da se tekućina sipa preko vrha. U tom slučaju, vrat se dobro sterilizira.
  8. Banke se kotrljaju i moraju se okrenuti. Nakon toga, omotane su i ostavljene da se ohlade.

Prvi uzorak s ukiseljenim rajčicama može se ukloniti ne prije mjesec dana nakon konzerviranja. Ovaj put će biti dovoljno da bi rajčice postale natopljene i apsorbiraju sve okuse.

Brzo konzerviranje rajčice s lukom i limunskom kiselinom

Potrajat će:

  • jedna i pol kg male rajčice;
  • 1 kom. luk
  • 1 kom. bilo koji slatki papar;
  • par češnjaka;
  • 3 kom. kopra s cvjetovima;
  • 3 lišće ribizla;
  • 1 ležaljka;
  • 3 grašak crnog papra;
  • 3 nepotpuna umjetnost. l. šećer;
  • 1 tsp. kisela limunska kiselina;
  • jedna i pol litara hladne vode.

Faze pripreme:

  1. Rajčice i zelje su prane.
  2. Luk je izrezan na debele prstene pola centimetara.
  3. Slatka paprika je odrezana u male kriške.
  4. U svakoj zelenoj posudi stavlja se rajčica, paprika i luk.
  5. Dodana je limunska kiselina.
  6. Priprema marinade. Za to se voda stavlja na vatru, dodaju se začini, šećer i sol. Tekućina se dovodi do kuhanja.
  7. Vruća marinada ulijeva se u limenke.
  8. Rajčice su valjane u poklopcima. Mogu se samo ohladiti i mogu se sakriti u podrumu sve do zime.

Očuvanje rajčice: dodavanje sok od limuna

Ne uvijek postoji želja da se u očuvanju koristi ocat, limunska kiselina ili aspirin. Rješenje je jednostavno - sok od limuna. Zahvaljujući ovom proizvodu, ne brinite se da banke ne smiju zimi. Oni su izvrsno čuvani. A okus rajčice jednostavno je nevjerojatan.

potrebno:

  • par kg. rajčice;
  • 4 tsp. sok od limuna;
  • 4 tsp. sol.

Faze nabave:

  1. Rajčice se moraju isprati i uliti u kipuću vodu par minuta. Nakon toplinske obrade, koža se pažljivo uklanja iz njih.
  2. Banke (litre) trebaju biti oprane i sterilizirane. Isključivo u sterilnom spremniku, prostiru se rajčice. Moraju se zbijati što je moguće čvršće.
  3. U svakom od limenki dodaje se žlicu soli i ulijeva svježe kuhana voda.
  4. Spremnik je prekriven poklopcima i steriliziran najmanje pola sata.
  5. Samo nekoliko minuta prije kraja procesa sterilizacije, staklenka soka od limuna ulijeva se u staklenke.
  6. Posljednja faza žetve rajčice je valjanje kapa. Banke se nužno više puta preokrenu. Tako će sok od limuna biti ravnomjerno raspodijeljen.

Brzo konzerviranje bez sterilizacije: rajčica s limunskom kiselinom

Sterilizacija je proces, iako je nužan, ali iscrpljujući. Prirodan je želja mnogih ljubavnica da ga izbjegavaju. Jedan od mogućih načina je pripremiti rajčice za ovaj recept. Rajčice su vrlo ukusne, s ugodnim slatkim i kiselim okusom i pohranjuju se iu spremištu višekatne zgrade.

potrebno:

  • 1 kg. rajčice;
  • 1 češnjak od češnjaka;
  • 1 list laurela;
  • 1 pupoljak od klinčića;
  • 4 grašak papra;
  • pola jutra. kisela limunska kiselina;
  • jedan i pol ch. šećer;
  • 1 tsp. sol;
  • par pršuta od peršina.

Faze nabave:

  1. Prvi zadatak je pripremiti banke. Moraju se ne samo prati, nego i sterilizirati preko pare najmanje deset minuta.Kapice samo kuhaju.
  2. Svi začini i isprani rajčice postavljeni su u staklenku.
  3. Svježe kuhana voda napunjena je posudama od rajčice i prekrivena poklopcima. Trebaju se zagrijati petnaest minuta. Nakon toga, voda se može isprazniti u lonac za umake.
  4. U vodu se doda šećer, natrijev klorid i potrebna količina limunske kiseline. Marinada se jednostavno dovodi do kuhanja i još je uvijek vruće pretočeno u banke.
  5. Banke se brzo namotaju i lagano se prevrnu. Moraju biti zamotane i ne smetaju dok se potpuno ne ohladi.

Marinirane rajčice s hrenom i limunskom kiselinom (video)

Broj povrća i začina u svakom od recepata nije kritičan. Ako želite, možete promijeniti omjere ili isključiti bilo koji od sastojaka zajedno. Okus će sigurno promijeniti, ali neće se pogoršati. Ne možete samo eksperimentirati, već stvoriti vlastiti recept, usredotočujući se na osobne sklonosti i ukuse vašeg domaćinstva.

Okus rajčice, konzerviran bez octa, ali samo uz dodatak limunske kiseline, postaje poseban. Ugodan slatki i kiseli okus će biti lagan i nenametljiv, samo naglašavajući okus rajčice.Kiselo je općenito nešto nevjerojatno. Nježan, neprivilegiran, ostavljajući ugodan okus. Kuhanje takvih rajčica je vrlo jednostavno, čak i početnik u polju kuhanja će se moći nositi s tim zadatkom.

Pogledajte videozapis: Marinirani šampinjoni - Video recept