Skip to main content

Kako spasiti šljivu za zimu: kriterije za izbor sorte i opis metoda skladištenja

Dr┼żanje ┼íljiva usjeva dugo je savr┼íeno izvedivo zadatak. Suvremene tehnologije dopu┼ítaju da se bere obrezivanje ne samo najdu┼że vrijeme, ve─ç i prakti─Źno bez gubitka okusa i pokazatelja kvalitete. Rok trajanja ovisi o kvaliteti izva─Ĺenog usjeva i na─Źinu skladi┼ítenja zimi.

Raznovrsnost izbora

Kod ku─çe, ─Źuvanje svje┼żeg ┼íljiva svje┼ż je problemati─Źno. ┼áljiva je sli─Źna u svojstvima s kojima se "Damson" ustrajava malo du┼że i bolje nego s meke vo─çne sorte. Gotovo zrelih ┼íljiva nekih prili─Źno slabih sorti sposobni su sa─Źuvati tr┼żi┼íni izgled i arome na mjesec i pol s minimalnim gubicima na optimalnoj temperaturi.

razredpodrijetlomesodostojanstvoRok trajanja u hladnjaku
ÔÇ×EldoradoÔÇŁKasno zrenje raznolikost ameri─Źkog uzgojaJantarna boja, prekrivena tamnom plavom gustom ko┼żomBrzo, prijenosno i visoko popustljivodo prosinca
"Imperial Epineza"Francuska vrsta koja kasni sazrijevanjeAromatska, osjetljiva, ukusna, zelenkasto-┼żuta bojaVisoki i vrlo stabilni prinosido tri mjeseca
"Chachakskaya"Kasno sazrijevaju─ça sorta iz jugoslavenskih uzgajiva─ŹaKrem ┼żuta boja, relativno so─ŹanVisoko popustljiv i nosiv stupanjDo prosinca
"Stanley"Kasno zrenje raznolikost ameri─Źkog uzgojaUkusna, sourish-slatka, hrskav meso.Samozatpje┼ían, visokoproduktivan, transportiranDo prosinca
"Haghanta"Novi njema─Źki zimski tvrdi stupanjIma ┼żutu, a kad je zrela naran─Źasta pulpa, tvrda i so─ŹnaVisoki i vrlo stabilni prinosido tri mjeseca
CaricaNovi stupanj kasne zrelostiKiselo-slatko, gusta i so─Źna, prili─Źno mesnatogJedna od najprofitabilnijih sortido tri mjeseca
"Arton"Zapadnoeuropski podrijetlo┼Żuta mrlja, slatki, dobar okusKarakterizira ga dobra otpornost na mraz i otpornost na gljivi─Źne bolestiDo prosinca
"Veliki vojvoda"Stupanj zrelostiNaran─Źasta, gusta, nje┼żna konzistencija, izvrstan slatki i kiseli okusOtporna na bolesti, pokretljiva raznolikostDo ─Źetiri mjeseca
"Anna Shpet"Kasna zrelost┼Żuta mrlja, slatki, dobar okusVisoki i vrlo stabilni prinosiDo sije─Źnja

Novi objekt za uzgoj sorti moldavskog Instituta za hortikulturu, vinogradarstvo i proizvodnja vina pod nazivom ÔÇ×B-3-5ÔÇŁ je znatno bolja od svih vrsta sazrijevanja ─Źuvanje vo─ça svje┼że, a preporu─Źuje se za uzgoj kao jedan od najvi┼íe sazrijevanja. Tako─Ĺer velik su pohranjeni u hladnjak do sije─Źnja sorti ┼íljive ÔÇ×Perfect BlueÔÇŁ.

Treba napomenuti da na temperaturnim indeksima od oko 0okoS plodnom ┼żetvom dovoljno polako da sazri, ali postoji gubitak svojstava okusa. Kada spremanje vi┼íe ─Źesto promatraju Spraing ili pogor┼íanje okusa. Ve─çina sorti rastu dobro na temperaturi od 18 godinaokoS. Standardna Berba ┼íljiva period skladi┼ítenja mo┼że se pove─çati spremanja bere vo─çe u plinskom okru┼żenju sa sadr┼żajem kisika od 1%.

Na─Źini skladi┼ítenja kod ku─çe

U pravilu, za pohranjivanje svje┼żih plodova koristi samo kvalitetan najvi┼íe sazrijevanje, kasni ili sredovje─Źnih ocjene. Postoje neke smjernice, sukladnost s kojima se mo┼że produ┼żiti rok trajanja na urod ┼íljive u ku─çi:

  • ne treba posve napuniti plodove na sobnoj temperaturi, razvrstani po papirnatim vre─çama;
  • zrenje kod ku─çe, ┼íljive trebaju biti pohranjene u hladnjaku tek nakon postizanja potrebne faze zrelosti;
  • Nemogu─çe je pohraniti usjev na mjestima gdje postoji opasnost od pada na plodove izravne sun─Źeve svjetlosti;
  • Nije preporu─Źljivo pohranjivati ÔÇőÔÇő┼íljive koje su pakirane u ─Źvrsto zatvorene plasti─Źne vre─çice;
  • maksimalna razina vlage u skladi┼ítu ne bi trebala prelaziti 90%;
  • temperatura u skladi┼ítu mora biti pribli┼żno 5-6oko C, koji ─çe osigurati ┼żetvu od zamra─Źenja mesa.

Treba napomenuti da ┼íto se du┼że skladi┼ítenje plodnog vo─ça provede, to se vi┼íe smanjuje okus i aroma ovog kamenog vo─çnog usjeva. Velika koli─Źina ┼żetve naj─Źe┼í─çe se pohranjuje na staklenim balkonima ili loggiama, u posebnim termo kutijama. Mo┼żete koristiti jednostavne drvene kutije, prekrivene papirom i prekrivene pokriva─Źima. U takvim kutijama ┼íljiva mora biti postavljena u tri do ─Źetiri sloja.

Kako zamrzavati šljive za zimu (video)

Suhe šljive

Pravilno pripremljene suhe ┼íljive nisu samo ukusne, ve─ç i vrlo korisne. Za pripremu ┼íljiva preporu─Źuje se kori┼ítenje plodova sljede─çih sorti:

  • Veliki plodovi raznovrsnih ranih razdoblja sazrijevanja "Renklod Karbysheva";
  • Kasnija vrsta ┼íljiva iz njema─Źke selekcije "Anna ┼ápet";
  • Raznoliki ameri─Źki izbor "Blue-fries";
  • Velika plodna i visoka popustljivost ameri─Źke sorte "Stanley";
  • Najstariji niz francuskih uzgajiva─Źa "D'Ente";
  • Drevna europska kasno sazrijeva sorta "ma─Ĺarski talijanski".

Su┼íenje se mo┼że provesti na nekoliko jednostavnih na─Źina. Naj─Źe┼í─çe se u tu svrhu koriste moderne i visoko u─Źinkovite jedinice - elektri─Źni su┼ía─Źi, koji omogu─çuju dobivanje visoko kvalitetnih proizvoda s izvrsnim karakteristikama okusa.

Ako je potrebno, suhe ┼íljive mo┼żete su┼íiti u obi─Źnoj pe─çnici:

  • ┼íljive treba razvrstati, ukloniti stabljike i kosti, a zatim temeljito oprati;
  • Prosijite ┼íljive nekoliko minuta u otopini sode za pe─Źenje dok se na povr┼íini ne oblikuju fine pukotine kako bi isparili vlagu, zatim isperite plodove i suho na ru─Źniku;
  • postavite temperaturu u pe─çnici na 50-55okoC;
  • Pokrijte plo─Źicu za pe─Źenje papirom i lagano ┼íirite suhe ┼íljive na svojoj povr┼íini;
  • Osu┼íite ┼íljive u pe─çnici oko pet sati, a zatim ostavite posudu pet sati na sobnoj temperaturi;
  • okrenite ┼íljive i stavite posudu u pe─çnicu na temperaturi od 70 ° CokoC, gdje se vo─çe osu┼íi jo┼í pet sati.

Neophodno je pohraniti suhe ┼íljive u dobro prozra─Źenim i suhim prostorijama, razvrstane po suspendiranim vre─çicama. Tako─Ĺer je mogu─çe pohraniti u kartonske kutije ili drvene kutije.

Marinirane šljive

Priprema kiselog ┼íljiva nije postala vrlo rasprostranjena u na┼íoj zemlji, me─Ĺutim ovo ukusno i korisno jelo vrlo je popularno u inozemstvu i ─Źesto se koristi kao prilog za razne jela od mesa.

Tehnologija pripreme:

  • ┼íljive temeljito oprati, bez jame, podijeljene na polovice, ra┼íirene na sterilizirane staklenke;
  • u 500 ml vode dodajte 300 g ┼íe─çera, ½ ─Źajne ┼żli─Źice cimeta, nekoliko gra┼íaka crne i mirisne paprike i ─Źajnu ┼żli─Źicu soli;
  • nakon ┼íto je klju─Źanje marinade dodati 100 g 9% octa;
  • ulijte ohla─Ĺenu marinadu od ┼íljiva i stavite limenke za sterilizaciju u posudu vode.

Fla┼íirane konzerve trebaju biti omotane za sporo hla─Ĺenje. Stroj mo┼żete pohraniti na sobnoj temperaturi ┼íest mjeseci.

Šljiva u vlastitom soku

Dovoljno popularan je konzerviranje šljiva bez šećera, u vlastitom soku. Recept za takvu brzu pripremu je vrlo jednostavan:

  • Zrele ┼íljive za sortiranje, izrezane na polovice i uklanjanje kostiju;
  • Stavite pripremljeni plod u tavu i dodajte malu koli─Źinu vode;
  • zagrijava se polako sve dok se ne osloba─Ĺa aktivni sok;
  • raspadati plod s sokom na sterilnim limencima.

Radni dio bi trebao biti pasteriziran na temperaturi od 85 ° C, zatim namotan s poklopcima, ohladiti na sobnoj temperaturi i odlo┼żiti za skladi┼ítenje. Za isti recept, ali uz dodatak ┼íe─çera i malu koli─Źinu limunske kiseline, mo┼żete koristiti sudoper kako biste napravili vrlo ukusan i zdrav kompozit.

Kako zamrzavati šljive za zimu (video)

Smrznuto vo─çe

U zamrznutom obliku, ┼íumice mo┼żete pohraniti na godinu dana. Prije smrzavanja, vo─çe treba temeljito o─Źistiti i dobro isprati.Prije smrzavanja ┼íljiva iz vo─ça, potrebno je ukloniti kosti. Osu┼íene ┼íljive na ru─Źniku mogu se rasporediti na posude s poklopcem ili pakirati u hranu, a zatim staviti u zamrziva─Ź.

Re-zamrzavanje takvih praznina ne podlije┼że, a nakon odmrzavanja treba koristiti u cijelosti.