Skip to main content

Sve što trebate znati o bečkim kravama

Od davnih vremena, zemlje svijeta su se natjecale u kuhanju. Najbolji kuhari uvijek su pokušavali stvoriti najfinije pečenje. Povijesno gledano, da je gotovo svaka europska zemlja ima svoje jedinstvene recepte za muffins ili pite. U tom smjeru, Austrija se pokazala dobro i istaknula se. Njezini kuhari kuhali su pečenje bez žaljenja ni vremena ni sastojaka. Zato su bečki kolači postali elegantna i poželjna jela.

Do danas postoji mnogo recepata i metoda za izradu ukusnih peciva. Ali i mnogi ljudi vole pečenje jer koristi bečki tijesto. Nažalost, svi ne znaju kako to učiniti: proces kuhanja ima svoj okus, male nijanse. Najvažnija stvar u bečkom testu je dostupnost svih potrebnih sastojaka.

Priprema tijesta

Sastojci za tijesto:

  • brašno - 700 g;
  • margarin - 100 g;
  • masno kiselo vrhnje - 100 g;
  • šećer - 1 tbsp. l;
  • jaja - 5 kom .;
  • svjež kvasac - 25 g;
  • mlijeko - 0,5 litara;
  • Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l;
  • vanilije šećer - 10-20 g.

Da biste pravilno pripremili tijesto, trebali biste slijediti pravila i recepte:

  1. Priprema opare. U posudi, otopite svježi kvasac, ulijte 1 žlica. l.šećer, dodajte 100 grama mlijeka i nekoliko žličica brašna. Pomoću šipke miješajte sve i ostavite na toplom i tamnom mjestu 30 minuta, prethodno prekrivene krpom.
  2. Nakon pola sata dodajte rastopljeni margarin zajedno s kiselim vrhnjem, šećerom i jajašcima. Dobivena tvar mora se dobro miješati do homogene mase. U gotovoj smjesi dodaje se toplo mlijeko, a smjesu se postupno dodaje brašno. Važno je dobro miješati sve.
  3. Dalje, trebate obrisati ruke uljem, tako da se tijesto ne lijepi i počnete gnječiti tijesto. Mijesiti treba prekinuti kada se tijesto više ne drži ruku.
  4. Tijesto se stavlja u lonac ili zdjelu, pokriveno krpom i ostavljeno na sat vremena. Prilikom podizanja tijesta treba ga slomiti i ostaviti 30 minuta.
  5. To je cijeli recept testa. Sada bi se trebalo koristiti za pečenje.

Tijesto savršeno drži potrebne oblike, lako se okreće.

Recepti bečkih muffina

Osim toga, da se sok od vanilije šećer dodaje u buns, možete dodati druge sastojke: sušeno voće, kakao, orasi. Pravi bečki kolači uključuju prisutnost narančine kore.

Klasični recept bečkih bunova

sastojci:

  • narančasta kora - od 4 komada;
  • šećer - 1 tbsp. l;
  • jaje - 1 kom.

Postupak pripreme:

  1. Prvo, morate ukloniti naranče iz oguliti i ukloniti zest. Nakon toga dobro isprati vodom i izrezati na male komadiće.
  2. U gotovom tijestu treba dodati komade oguliti i izmiješati. Cedar se nalazi neposredno prije početka kolača. Inače će pustiti sok, što kasnije dovodi do širenja tijesta.
  3. Pripremljeno tijesto treba podijeliti na jednake dijelove, a zatim početi stvarati kolač. Ovisno o obliku mašte, nije važno.
  4. Ladicu za pečenje treba prekriti pergamenom papirom, staviti ga na vrh i, prekriti ručnikom, ostaviti pola sata na toplom mjestu.
  5. U ovom trenutku možete početi zagrijavati pećnicu. Vrijeme ponovnog zagrijavanja je oko 20 minuta. Temperatura bi trebala biti 220 stupnjeva.
  6. Također, tukli jaje s šećerom.
  7. Nakon što se pečenje podigne, mastite ga s pretučenim jaješcima i pošaljite ga ispeći.
  8. Buni se pripreme na temperaturi od 220 stupnjeva 10 minuta, a zatim se temperatura smanjuje na 200 stupnjeva i peče još 25 minuta.

To je cijeli recept za klasični bečki kolač.Ali razmotrit ćemo druge vrste recepata i načine izrađivanja bundeva.

Bečki kolačići s kremom

Sastojci za tijesto:

  • jaja - 3 komada;
  • kvasac - 50 g;
  • šećer - 75 g;
  • mlijeko - 125 g;
  • ulje - 100 g;
  • brašno - 600 g.

Sastojci za krema:

  • mlijeko - 200 g;
  • brašno - 3 tbsp. l;
  • jaje - 1 komad;
  • šećer - 125 g;
  • ulje - 50 g.

Priprema tijesta vrši se u skladu s gore opisanom tehnologijom. No, za stvaranje krema morate poduzeti sljedeće korake:

  1. Svi sastojci krema, osim ulja, moraju se miješati i pretvoriti u homogenu konzistenciju. Sve je to najbolje u loncu.
  2. Sve su komponente stavljene na malu vatru. Stalno se miješajući, trebali biste dovesti sastojke do guste države. Zatim uklonite posudu iz vatre i ostavite da se ohladi.
  3. Ohlađena krema se pomiješa s maslacem i širi.
  4. Da biste spriječili izbjegavanje kreme tijekom pečenja, potrebno ih je pravilno obložiti. Da biste to učinili, podijelimo gotove tijesto u komade i izvaljimo svaki zasebni komad tijesta s valjkom. Komadi moraju biti pravokutni.
  5. Na valjani tijesto treba staviti u jedan rub kreme i zashchip ga s istim rubom. Ali izrežite drugi rub s trakama i zamotajte cijeli kolač.
  6. Nadalje kuhano tijesto položen na pleh, mast jaje i poslati ga u pećnici. Buni se peče 40 minuta pri temperaturi od 200 stupnjeva.

Bečki pite s kravljim sirom

Najvažnije je stajati vrijeme pri pripremi opare, sve ostalo nije tako teško. To je više prikladan staviti ga u večernjim satima.

Za test:

  • svježe nepasterizirano mlijeko - 200 grama;
  • jaja od piletine - 5 komada + 1 žumanjak za podmazivanje;
  • šećer - 170 grama;
  • živi kvasac - 60 grama;
  • maslac 82% - 100 grama;
  • brašno od najvišeg razreda - 1000 grama.

Za punjenje:

  • svježi sir 9% - 300 grama;
  • šećer s vanillinom - 1 paket;
  • grožđice - 80 grama;
  • gusta vrhnja - 80 grama;
  • prstohvat soli.

Priprema:

  1. Početak pivo - Mlijeko zagrijati na 60 °, rastopiti kvasac u njemu, dodati 2 desert žlice šećera i 3 žlice brašna. Kako se promiješati, prekriti posteljinu i staviti na toplo mjesto.
  2. U dolazi do skuhati voziti jaje, dodajte Libertine ulje, preostali šećer, promiješati u brašno. Tijesto tijesto temeljito i brzo.
  3. Jela s testa držati na toplom mjestu oko tri sata - da bi 2 obminki.
  4. Grožđice ispiranje, pour kipuće vode kroz 5 minuta, odbaciti u sito.
  5. Rezanci mljevene šećerom, solom i kiselim vrhnjem, pomiješajte s grožđicama.
  6. Da biste napravili pite, pustite ga da se pere 15 minuta i stavite da peći.
  7. Spremni za pečenje podmazanog žumanjkom od jajeta i ostaviti nekoliko minuta u pećnici.

Bečki kolači s grožđicama

Pripravak i sastojci za tijesto prikazani su gore. Sve je poput klasičnog kolača, ali kao punjenje, upotrijebit će se 50 g grožđica. Za ljubitelje velikog broja punila, možete koristiti 100 g. Umjesto grožđica možete dodati suhe šljive, suhe marelice ili matice. Način pripreme je isti.

Postupak pripreme:

  1. Morate kuhati tijesto i pustiti ga da se pojavi.
  2. Za pripremu grožđice potrebno je uliti s toplom vodom i neka stajati 15 minuta. Zatim isušite vodu i osušite ga na ručniku ili ubrusu.
  3. Kada je tijesto prikladno, možete dodati grožđice i umakati se, tako da je ravnomjerno raspoređen.
  4. Da bi se oblikovalo tijesto, tijesto treba podijeliti na jednake dijelove i oblikovati se. Na primjer, možete upotrijebiti pletenicu: iz svakog komada tijesta uvucite dvije ravne cijevi i tkajte ih zajedno. Osigurajte krajeve jedni s drugima.
  5. Stavite sve na pladanj za pečenje i mastite vrhove s jajima.
  6. Te pletenice se peče 30 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
  7. Kada su peciva kora zlatne boje - to je znak spremnosti za pečenje. Možete isključiti pećnicu i, nakon izvlačenja vrećica, neka se ohlade.

Bečki kolači s kobasicama i sirom

To su vrlo nestandardni pecivi za bečku kuhinju. Ipak, ipak su vrlo ukusni i idealni su za doručak ili ručak.

Sastojci za punjenje:

  • kobasica - 200-300 g;
  • tvrdi sir - 100 g.

Postupak pripreme:

  1. Za pripremu tijesta nemojte koristiti redoviti šećer (ili vanilije). Umjesto toga, trebali biste dodati nekoliko sitnih solica soli.
  2. Za punjenje je potrebno smanjiti sol i sir u male kocke.
  3. Pripremljeno tijesto treba pripremiti da bi se naučilo kvadratni kolač.
  4. Na rubu tijesta za postavljanje kobasice i sira, mogu se miješati.
  5. Tijesto se kotrlja s cijevi, a krajevi su zalijepljeni ili zamotani.
  6. Stavite list za pečenje i stavite u pećnicu, kuhajte 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ovi se peciva prilično brzo i izvrsna zamjena za kruh.

Ukusni bečki kolači s grožđicama (video)

Bečki kolači vole po cijelom svijetu. Osim toga, metode pripreme su prilično jednostavne, a raspon ispuna može biti vrlo različit.Vrlo je ukusno upotrijebiti ih s kavom ili đumbirskim čajem.

Pogledajte videozapis: VEGAN 2017 - The Film