Skip to main content

Hladna konzervacija: savjeti i recepti

Hladno konzervirano konzerviranje smatra se najjednostavnijom varijantom praznina za zimu, osim što štedi vrijeme i daje povrće bogatog svježeg okusa. Najvažnije za povrće koje se tako skuplja je skladištenje na hladnom mjestu (podrum ili podrum). Kako očuvati rajčice i krastavce na ovaj način, što su recept - pročitajte dalje.

Prozori iz rajčice

Hladno hladan rajčica sigurni su za vitamine od rajčice koje su bile podvrgnute vrućem radu. Očuvanje rajčice na taj način najbolje je u konzervama, bačvama od drveta ili emajliranim posudama.

Vrijedno je obratiti pažnju na plodove same - preporučuje se odabrati male rajčice i sorte s puno celuloze (takve rajčice nazivaju "mesnate").

Klasični recept

Popis potrebnih proizvoda:

  • rajčica - 1 kg;
  • velika hrpa kopara (oko 30 g);
  • nekoliko lišća trešnje;
  • 2 medvjeda ukusna lišća;
  • lovor - 3 listova srednje veličine.

Da biste pripremili slanu vodu, trebate uzeti:

  • pročišćena voda - 1 1;
  • senf u prahu - 15 g (1 velika žlica);
  • šećer (70 g);
  • crni pepper - 7 kom .;
  • gruba sol, možete kamena - 1 žlica. l.

Upute za kiseljenje:

  1. Rajčice bi trebao biti srednje veličine, guste, ne prezrelog. Stavite ih u cjedilo i isperite toplom vodom i ostaviti da se ocijedi.
  2. Prefab banke moraju dobro isprati s otopinom sode, isprati i ostaviti da se osuši prirodnim putem. Kapacitet sušene rajčice širenja, dodajte lovor, kopar, trešnje i ribiz lišće.
  3. otopinom soli se proizvodi u posebnom spremniku: izlije u vodu da se otopi sol i šećer, dodati grašak i paprike zadnje spavanja senf praha. Prije ulijevanja slanom vodom rajčice, morate ga dati potpuno ohladi, a zatim prelijte povrće.
  4. Blizu poklopca Predoblik i odmah u hladnu sobu, primjerice, u hladnjaku.

Čarapa s neobičnim marinadi

Popis za provjeru:

  • zrelih rajčica (proizvodi namijenjeni za tri litre limenki 8 kom.);
  • paprike su srednje veličine (poželjno crveno) - 6 kom;.
  • feferon srednja - 3 kom;.
  • od 4 do 6 velike glave češnjaka;
  • jedan veliki snop kopra i peršina;
  • korijander i celer u istoj količini, a po potrebi se doda (okus).

Sastojci marinade:

  • pročišćena voda - 9 litara;
  • jednu čašu soli i šećera;
  • 1 nepotpunu čašu octa 9%;
  • crni grašak papra - 10 kom .;
  • lovor - 3 kom.

Kako kuhati marinirane rajčice:

  1. Pripremite marinadu: pomiješajte sve proizvode za to, kuhajte i pustite da se ohladi.
  2. Isperite i suhe rajčice.
  3. Operite zelje, uklonite slatki papar od sjemena i izrežite ga na kriške, a zatim sve skupa u miješalicu.
  4. Peel češnjak i dodajte kriške miješalici: cijela masa mora biti pretvorena u tijesto.
  5. Pomiješajte smjesu ravnomjerno preko posuda i stavite rajčice.
  6. Ulijte marinadu, pokrijte, odredite u hladnjaku.

Tikvicu treba dopustiti da dobro skuhati i marinirati mjesec dana, a onda se uzorkuje rajčica.

Dokazane recepte praznina na hladan način

Hladna konzervacija može biti podvrgnuta ne samo rajčici, već i krastavcima.

Krastavci s paprom

Najlakši i najbrži način pripremiti krastavce na hladan način je njihovo kiseljenje s različitim vrstama papra, osim toga, ove krastavci imaju neusporedivu aromu.

sastojci:

  • na kontejner od tri litre uzme 1,5 kg malih krastavaca;
  • oko 7 komada lišća trešnje;
  • 3 kom. lisnato lišće;
  • 4 cvjetnice kopra (bolje je uzeti velike kišobrane);
  • 75 g velike soli;
  • 4 velike češnjake češnjaka;
  • šarene breskve (crne, ružičaste, bijele i druge).

Priprema:

  1. Krastavci i začini stavljaju se u spremnik, izmjenjujući.
  2. U malom staklu s vodom otopite sol. Ulijte staklenku i preostali prostor čistom vodom.
  3. Zatvorenu posudu treba ostaviti na sobnoj temperaturi za fermentaciju tijekom 4 dana, a zatim ukloniti na hladnom mjestu.

S hrastovim listovima: korak po korak recept

Postoji "tajna" recept za kuhanje krastavca u hladnoj konzervi, za koju ćete morati pronaći "tajnu" komponentu - hrskavicu.

Za pripremu vam je potrebna:

  • krastavci male veličine;
  • 1 sloj vruće paprike;
  • pepe grašak bilo koje vrste - okus;
  • 6 kom. hrastovih lišća;
  • 1 tsp. senfni prah;
  • 4 kom. listovi hrena (veličina treba odabrati na temelju preferencija okusa);
  • 3 češnja češnjaka (može biti velika);
  • 3 cvjetove kopra.

Da biste pripremili rješenje za lijevanje, trebate uzeti 1,5 litara. voda i otopiti u njemu 3 velika žlica soli.

Koraci za pripremu:

  1. Presavijte sve navedene proizvode u spremnik.
  2. Sipati salamuri.
  3. Ostavite da lutkate 4 dana u prirodnim uvjetima, nakon isteka razdoblja, stavite na hladno mjesto za pohranu.

Brzi način

Postoji još jedna varijanta ove metode pripreme, razlikuje se po tome što je ovo jelo brzo i jednostavno.

sastojci:

  • mali krastavci - 1 kg;
  • čista voda - 2 litre;
  • sol - 90 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • suncobrani - 4 grane;
  • hrena - 2 lišća;
  • lišće hrasta, ribe i trešanja - 8 kom.

Priprema:

  1. U dijelu zagrijanog vode (1 L), dodajte sol i dodajte vrlo hladnu vodu (1 L), uklonite s ploče i ostavite da se ohladi prirodno.
  2. Krastavci za prijenos začina i sve za popunjavanje rješenja.
  3. Neka krastavci stajati na hladnom i tamnom mjestu mjesec dana, onda možete uzeti uzorak.

Ako dodate 3,5 tbsp. l. votka (50 g), tada krastavac neće izgubiti boju i postat će još hrskaviji.

Savjet

  1. Za takvu solju prikladni su povrće male veličine i tanke kože.
  2. Ako se priprema jelo od krastavaca, onda je vrijedno odabrati vrste s prištićima, tako da će pikantna slanica prodrijeti celulaturu brže.
  3. Za povrće marinirano ili slano s različitih strana jednako, trebate upotrijebiti oko jedne veličine.
  4. Krastavci trebaju odrezati čepove (ili savjete), jer ti dijelovi mogu biti gorki, što će pokvariti okus marinade.
  5. Rajčice se pažljivo stave u posudu kako ne bi oštetile osjetljive plodove, a krastavci bi trebali biti postavljeni okomito.
  6. Iskusne domaćice savjetuju protiv ove metode očuvanja kako bi čvrsto začepili kontejner: krastavci se neće probijati, a rajčice se mogu brtviti.
  7. Za hladno konzerviranje je više poput sol kamena, a ne jodizirana. Sol sitnog mljevenja čini povrće mekim.

I najvažnija stvar je da se hladna metoda zove hladno, što je spremanje svih gotovih jela na hladnom mjestu, inače će samo pokvariti.

Krastavci za kiseljenje na hladan način (video)

Ako recept daje postupak fermentacije, važno je pažljivo pratiti temperaturu u sobi i stupanj zamućenosti slane otopine, u nekim slučajevima čak i dodati novu slanu otopinu. Penka i oblačna voda u banci smatraju se pokazateljima da se krastavac može očistiti na mjestu koje je hladnije.

Pogledajte videozapis: KAKO NAPRAVITI SOK OD ARONIJE?