Skip to main content

Prekrasna konzervirana tikvica bez sterilizacije

Zimi, tako da nema dovoljno ljetnog povrća i voća. Za gozbu na povrću tijekom cijele godine, ljeti kućanice zatvaraju konzervaciju za zimu. Postoji metoda očuvanja sa i bez sterilizacije (pasterizacija). Koja je razlika? U procesu sterilizacije, poklopci i staklenke obrađuju se vodom i parom na 100 ° C, a kada su pasterizirani - na 70-95 ° C. Pri visokim temperaturama od stotinu stupnjeva, bakterije su ubijeni, uz obilje vitamina, u tom smislu, da se dobije zimu nije samo ukusna, nego i korisne povrća, bolje je sačuvati bez sterilizacije. Zamjena sterilizacije su konzervansi, na primjer, limunska kiselina ocat. Razmislite o najboljim receptima konzervirane tikvice bez sterilizacije.

Mlada tikvica s češnjakom i peršinom

Pripremite ove sastojke:

  • squash mladih - 1,55 kg;
  • češnjak - 3 zuba;
  • zeleni peršin - 4 grane;
  • ocat - 85 mg;
  • soli - 90 g;
  • granulirani šećer - 75 g;
  • lišće lišća - 2 lišća;
  • paprike grašak - prstohvat.

Kako kuhati:

  1. Pa oprati pripremljene povrće i zelje, tikvice izrezati na kriške 1 cm debljine.
  2. Stavite ih u posudu i napunite hladnom vodom, pustiti stajati na nogama od 3:00.
  3. Pripremite limenke i stavite u njih zelje, češnjak i začine.
  4. Tucucini u drugoj tavi, sipajte kipuću vodu i poklopac.
  5. Nakon 25 minuta, prelijte vruću vodu u posude, napunite ga šećerom, solom i kuhajte.
  6. Nakon kratkog vremena - ulijte ocat.
  7. Opet prelijte salamuri na tikvice, prelijte ga preko banaka i namjestite.

Stavite deku, i kada je cool, odnesite ga na hladnom mjestu.

Uz hren i kopar

Pripremite sljedeće komponente:

  • mlade tikvice - 1,8 kg;
  • kopra s kišobranima - 2 kom .;
  • listovi hrena - 2 kom .;
  • češnjak - 3-4 zuba;
  • sol - 35 g;
  • šećer - 35 g;
  • stolni ocat - 60 mg.

Kako pripremiti:

  1. Dobro operite i dobro ih isjeckajte u debljine od 5 mm.
  2. Ulijte izrezani proizvod vodom, ostavite da bude potrebno 3 sata.
  3. Tijekom tog vremena, pasterizirajte staklenke s poklopcima i preklopite ih u kopriviti, lovor, hren i češnjak.
  4. Ispustite vodu iz tikvica i čvrsto ih stavite u staklenku.
  5. U lonac, sipati vodu i dovesti do kuhati, prelijte u staklenke i pustite da se skuhati za 20 minuta.
  6. Pažljivo, kako ništa ne ispadne iz staklenke, natapajte vodu natrag u posudu.
  7. Vratite je natrag u kuhanje, ulijte sol, šećer, pustite da puše na minutu.
  8. U staklenkama ulijte ocat i gotovu marinadu, zatvorite poklopce. Stavite limenke naopako i pokrijte dekom.

Jednostavan recept za ukiseljeni squash

Pripremite ove sastojke:

  • tikvice s narezanim šalicama - 5 kg;
  • češnjak - 5 glava;
  • mršavo ulje - 230 ml;
  • korijen hrena - 3 kom .;
  • sol - 110 g;
  • ocat - 210 ml.

Kako kuhati:

  1. Izrežite smjesu od tikvica s četkanim češnjakom, hrenom, ocem i solom, ostavite sve pod tiskom 20 sati.
  2. Širite maslinovu masu u pripremljenim litarskim posudama i napunite marinadom, dodajte mršavo ulje.
  3. Prije nego se ohladite, namotajte i zatvijte.

U gruzijskom

Potrebne su sljedeće komponente:

  • paprika - 1,55 kg;
  • tikvice - 5 kg;
  • češnjaka - 4 velike glave;
  • vruće paprike - 5 mahuna;
  • stolni ocat - 250 ml;
  • sol - 17 g;
  • šećer - 125 g.

Kako kuhati:

  1. Temeljito isprati zdjelu, izrežite ih na prstenove od debljine 5 mm, pržite do crvenaste kore s jedne strane i druge.
  2. Pripremite punjenje: uklonite češnjak iz ljuske, izvadite stabljike iz slatkih i vrućih paprike, odrežite plodove zajedno s sjemenkama. Pripremljene komponente prolaze kroz meso brusilicu s velikom mrežicom. Bacite šećer, sol i ocat, sve dobro izmiješajte.
  3. U obrađenim bankama, postavite slojeve gotove tikvice, prelijte svaki sloj papra i češnjaka. Pokrijte staklenke poklopcima i okrećite ih.

Čajnice u rajčice za zimu

Potrebne su sljedeće komponente:

  • cvjetača - 400 g;
  • tikvice - 950 g;
  • rajčica - 500 g;
  • luk - 2-3 komada;
  • Bugarski papar - 4 graška;
  • mrkve - 1,5 komada;
  • češnjak - 4 zuba;
  • tijesto od rajčice - 1,5 tbsp. l;
  • Korito od ulja - 225 ml;
  • šećer - 33 g;
  • sol - 1,5 tbsp. l;
  • ocat - 2 žličice;
  • zelje - po želji.

Proces kuhanja:

  1. Temeljito prati povrće, odrežite stabljike biljnih srži, ogulite ih i izrežite u male komadiće.
  2. Izrežite cvjetača u male cvjetove.
  3. Pepper izrezati na pola, ukloniti sjeme i izrezati na trake.
  4. Izrežite rajčice na komadiće, luka - pola prstena.
  5. Mrkve čiste i rešetaju na velikom rešetku.
  6. Stavite sve pripremljeno povrće u tavu, dodajte ulje, stavite sol, šećer, dobro promiješajte i ostavite 3 sata.
  7. Zatim stavite posudu na vatru kad kuhate, kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajte 20-25 minuta.
  8. Dodajte tjesteninu, češnjak, zelje i nastavite s miješanjem još 20 minuta. Prije isključivanja dodajte ocat i pomiješajte.

Pripremite gotovu težinu u pasteriziranim posudama i zatvorite.

Marinirano voćnim listovima

Trebate sljedeće komponente:

  • srži mladih - 600 g;
  • papar gorak - 1 pod;
  • češnjak - 2-3 zuba;
  • mentol - 4-6 g;
  • kopra - 4-6 g;
  • zeleni peršin - 4 g;
  • paprika - 6 kom .;
  • Ukusni lišće - 5 kom .;
  • lišće trešnje - 6 kom .;
  • ocat - 40 ml;
  • sol - 25 g.

Kako kuhati:

  1. Squash, zelje i lišće temeljito oprati, pokupiti peršin, mint i kopar i ukloniti izblijedjele grančice.
  2. Na dnu staklenke, stavite sve začine, češnjak, lišće i zelje, i vrh pire krumpira.
  3. Ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite da stojite 5 minuta, zatim morate isušiti vodu i ponoviti ovu manipulaciju 4 puta.
  4. Izgubite vodu posljednji put, dodajte sol i ocat u staklenku, sipajte kipuću vodu i zapečati.

Hladite limenke u položaj s vratima dolje.

"Spicy" na octa od jabučnog jabučica

Trebate sljedeće komponente:

  • tikvice - 1 kg;
  • kopra - 2 grane;
  • Bugarski papar - 1 grašak;
  • češnjak - 2 zuba;
  • šećer - 220 g;
  • korijander - 3-5 g;
  • sol - 15 g;
  • jabučni ocat - 230 ml.

Kako kuhati:

  1. Isprati tikvice i ukloniti ih iz sjemenki i oguliti, izrezati u kocke. Pepper također uklanja iz sjemena i stabljike, izrezati u trake.
  2. Dobro ih stavite u pripremljene limenke, tamo stavimo kopar, korijander.
  3. Pripremite punjenje: 1 litru vode razrijedite s ocima od jabučnog octa i šećera, ulijte, pomiješajte i stavite na tanjur. Pričekajte dok se smjesa ne kuha.
  4. Zatim prelijte vruće posude staklenki s povrćem, pokrijte ih i stavite na 24 sata.
  5. Nakon toga popunite ostatak napunjenosti i zatvorite je čvrsto.

Tucucini bez sterilizacije (video)

Kao što pokazuje praksa, konzerviranje bez sterilizacije mnogo je brže nego obično. Međutim, valja uzeti u obzir činjenicu da se ne sterilizirane banke pohranjuju u hladnoj sobi, na primjer, u podrumu.