Skip to main content

Prekrasan kavijar konzerviranog patlid┼żana

Kavijar od plavih patlid┼żana (kao i mnogi od njih jednostavno nazivaju "plavom") najzahtjevnija zimska ┼żetva. Pripremljena jelo, prema dolje navedenim receptima, bit ─çe ukusna, sposobna osvojiti okuse drugih. Ovaj kavijar patlid┼żan voljeti ─çe i oni koji to prije nisu bili entuzijasti─Źni.

Prema statistikama, ovo o─Źuvanje priprema ve─çina doma─çica, a ona je zauzeta vrijednim mjestom u skladi┼ítima zemlje. Postoji mnogo recepata na kojima mo┼żete pripremiti kavijar patlid┼żana. Ovdje su najpopularniji!

Ukusni kavijar iz "plave"

Ovo o─Źuvanje je lako pripremiti, prikladno kao mr┼íavo bo─Źno jelo ili jelo od mesa. Pripremanje ─çe trajati gotovo dva sata, ali se morate slo┼żiti da je vrijedno vrijeme pro┼żdrljivih billeta?

Potrebni sastojci:

  • kilogram plave patlid┼żane;
  • tri stotine grama srednje velikih mrkvi;
  • jedna kilograma bugarskog papra;
  • 200 grama luka;
  • jedan kilogram zrelog raj─Źice;
  • pedeset grama rafiniranog ulja;
  • dva velika ┼żlica soli (ako nema dovoljno, mo┼żete sol okusiti).

Od tih proizvoda, imat ─çete dvije litre konzerviranog kavijara. Isperite i isprati staklenke unaprijed.

Sada idite na postupak kuhanja:

  1. Glavni sastojak, patlid┼żan, morate oprati pod vodom i bez oguliti. Rezati na kri┼íke.
  2. Na kilogramu ─Źiste "plave" zaspimo dvije ┼żlice soli i napunimo ga vodom. Ostavite stajati najvi┼íe pola sata. To je nu┼żna mjera za uklanjanje gor─Źine. Napunite vodom tako da malo pokriva povr─çe.
  3. Nakon ┼íto pro─Ĺe vrijeme, pepelari su dobro oprali i uklonili suvi┼ínu vlagu.
  4. Mrkva je ─Źista i oprati.
  5. Opramo slatki papar, uklonimo vlagu, odre┼żimo ga na pola, o─Źistimo ga od reznica i sjemena.
  6. Luk ljušti, temeljito isprati i izrezati u kocke.
  7. Raj─Źice su tako─Ĺer oprane i oguljene. Kako bi se lako o─Źistila raj─Źica iz kora, treba ga sipati "strmom" kipu─çom vodom, dopustiti da se lagano ohladi, a zatim jednostavno oguliti.
  8. Peeled raj─Źice obri┼íite kroz sito ili mljeveno u mlinu za mljevenje. Ako je dobivena masa previ┼íe teku─çina, mora se odvojeno "kuhati" na maloj vatri (u prosjeku traje dvadeset minuta).
  9. Stavili smo tavu na ┼ítednjak i ulijemo ulje na dno. Kad se zagrije - dodajte luk i pr┼żite do zlatno sme─Ĺe, oko 5-7 minuta.
  10. Sada svi sastojci, luk, uklju─Źuju─çi, prolazimo kroz mljevenje mesa ili mje┼íalica.
  11. Temeljito miješajte sve u jednoj zdjeli dok se ne dobije homogena masa.
  12. Maslac od maslina je napravljen prema klju─Źanju, smanjujemo toplinu i pr┼żimo ─Źetrdeset minuta, stalno mije┼íaju─çi.
  13. Kad se kavijar malo ohladi, širimo ga u staklenke, prekrivamo poklopcima i steriliziramo svaku posudu pet do deset minuta. Nakon toga, oni su namotani i stavljeni naopako.

Stol se mo┼że poslu┼żiti dodavanjem ─Źe┼ínjaka.

"Royal" kavijar

Kavijar je izvrstan okus.

Trebat ─çe vam:

  • ┼íest velikih "plavih";
  • pet komada slatkog papra;
  • tri velike raj─Źice;
  • pet srednjih ┼żarulja;
  • glavu ─Źe┼ínjaka.

Kako pripremiti:

  1. Patlid┼żan temeljito oprati iz vrtne prljav┼ítine i papra, tako─Ĺer uklanjamo sjemenke iz nje. Stavili smo u predgrijanu pe─çnicu na 150-180 stupnjeva i ispe─çi dok ne budemo spremni.
  2. S kuhanim povrćem, nakon što se ohlade, odstraniti.
  3. Kroz mesni brusilicu presko─Źimo sve sastojke osim lukova.
  4. Luk je pr┼żen u posudu dok ne postane zlatno sme─Ĺa i pomije┼íana s rasutom.
  5. Stavimo sve u posudu i pustimo da prokuha veliku vatru.
  6. Kad je masa po─Źela kuhati, manje smo zapalili,i grickati ─Źetvrt sata, neprestano mije┼íaju─çi.
  7. Spread na ─Źistu staklenku, pokriti s poklopcem, sterilizirati staklenku svakih deset minuta.
  8. Roll up, okrenuti prema dolje na poklopcu, zamotan u deku i ne izvla─Źite do super.

Ali, kako se ispostavilo, konzerviranje mo┼że biti bez sterilizacije. Sljede─çi je recept upravo to.

Bez sterilizacije

Ova priprema ┼íavova zna─Źajno pojednostavljuje o─Źuvanje.

Potrebni proizvodi:

  • dva kilo patlid┼żana;
  • pola litre rafiniranog ulja;
  • sol na okus.

┼áto trebate u─Źiniti da biste dobili ukusni kavijar patlid┼żana:

  1. Povrće dobro isprati, obrišite vlagu i koristi vilicu napraviti punkciju na nekoliko mjesta.
  2. Zagrijte pe─çnicu na maksimalnu temperaturu (250 stupnjeva) i staviti natrag patlid┼żana.
  3. Dok povr─çe u pe─çnici, operite staklenke i poklopce, sterilizirati.
  4. Od ohla─Ĺene ÔÇ×blueÔÇŁ za uklanjanje pulpe, dodati soli po ukusu i staviti ga u staklenke ─Źvrsto dovoljno.
  5. Ulijte ulje u zdjelu, stavite na srednju toplinu i pri─Źekajte dok ne kuha.
  6. Uklonite kuhano ulje i sipajte maslac od patlid┼żana u staklenke.
  7. Pucati. Banke staviti na poklopac, naopako, završiti u deku.

sortiran

Drugi primjer je kako kuhati kavijar bez sterilizacije.

Koliko i što je potrebno:

  • patlidzan - nekoliko kilograma;
  • jedan kilogram srednje veli─Źine mrkve;
  • pola kilograma raj─Źice;
  • jedan kilogram luk i slatki papar;
  • 30-50 grama ┼íe─çera;
  • sto gram soli;
  • nekoliko mahuna "svjetlo", vru─çe paprike;
  • tri ┼żli─Źice 9% octa;
  • ─Źetiri stotine grama rafiniranog suncokretovog ulja.

Proces kuhanja:

  1. "Plava" isprati pod vodom, obri┼íite ru─Źnikom, izrezati u kocke. Obrada povr─ça nije izrezana, ona daje glavni okus kavijara.
  2. Izre┼żite patlid┼żane u zdjelu, dodajte potrebnu koli─Źinu soli i sipajte vodu tako da prekriva sve kocke. Ostavite ─Źetrdeset minuta.
  3. Luk hladi, izrezati u male kocke
  4. U─Źinite i sa slatkom paprom.
  5. Oštar papar mora biti sjeckan što je moguće manji.
  6. Mrkve su ─Źiste i sitno sjeckane ili usitnjene
  7. Isperite raj─Źicu pod vodom i izrezajte u male kocke. Nije potrebno ─Źistiti kora.
  8. Voda iz "plavog" odvoda, od ispiranja soli, pri─Źekajte dok se ne ispusti suvi┼ína vlaga.
  9. U velikoj tavi ulijte suncokretovo ulje, postavite patlid┼żan na dno, pr┼żite sa svih strana.Prijenos rezultiraju─çe mase u srednji lonac za umake.
  10. Stavite luk na grijanu tavu. Pr┼żite dok ne postanu zlatno sme─Ĺe. Prijelaz na "plavo".
  11. Zatim skuhajte mrkve i slatke paprike.
  12. Raj─Źica, gula┼í u posljednjem redu. ─îuvaju se ispod poklopca za ─Źetvrt sata, i poslane u tavu s patlidzanima. Svi sastojci su temeljito izmije┼íani.
  13. Naposljetku dodajte sol, ┼íe─çer i vru─çe paprike na masu patlid┼żana.
  14. Sipati tavu na jakoj vatri. Kada se masa boils, ona mora biti smanjena i kuhana za ─Źetrdeset minuta, stalno mije┼íaju─çi.
  15. Deset minuta prije uklanjanja iz vatre morate uliti u ocat.
  16. Mogu─çe je postaviti na banke i zamotati.

Hladne banke trebaju biti okrenute ispod pokriva─Źa.

S ─Źe┼ínjakom

Ovaj recept se ponekad zove "baka", jer na taj na─Źin na┼íe bake lutali kavijar.

Popis potrebnih proizvoda:

  • kilogram jagodaca;
  • pola kilograma raj─Źice;
  • glavica ─Źe┼ínjaka;
  • tri srednje ┼żarulje;
  • ─Źa┼ía kuhane vode;
  • tri ┼żlice paradajzne paste;
  • rafinirano ulje za pr┼żenje - 30-50 grama;
  • omiljeno zelenilo;
  • sol, papar po va┼íem ukusu.

Faze pripreme:

  1. "Plava" isperite, osu┼íite.Nakon ┼íto je oslobodio povr─çe od kora (ili ga ne mo┼żete o─Źistiti, kao ┼íto netko voli), izrezati u kocke.
  2. Stavite grijanu tavu i pr┼żite do zlatne.
  3. U pr┼żenim patlidzanima ulijte ─Źa┼íu vode, smanjite vatru i prekrite poklopcem. Izvucite tre─çinu sata.
  4. Zasebno pr┼żite luk, dodajte raj─Źice i tjesteninu. Pecite 10 minuta pod poklopcem.
  5. Kombinirajte sve sastojke u jednu posudu. Dodajte svoje omiljene za─Źine i sol.
  6. Mo┼żete mljeti mje┼íavinu u mesnati brusilicu na homogenu masu ili ga samljeti s mije┼íalicom, ako ga ima.
  7. Prosijite jaja u ─Źistim, sterilnim staklenim vre─çicama i objesite ih.
  8. Okrenite se na poklopac, zamotajte ga u deku i ostavite da se ohladi.

Ako ste iznenada do┼íli do gostiju, to je - prili─Źno spremna jela, koja se odmah mo┼że poslu┼żiti na stolu.

Vrlo ukusni kavijar patlid┼żana (video)

Kao ┼íto ste sami mogli vidjeti - konzerviranje doma nije tako komplicirano poslovanje. Kuhajte i u┼żivajte!