Skip to main content

Zašto palačinke su rastrgane: tajne kuhanja palačinki

Teško je pronaći nekoga tko ne voli svježe pečene crvene palačinke. Oni nas uzbuđuju svojim mirisom, gutanjem apetita. Priprema takve poslastice ne traje dugo, ali ljubavnice su dvosmislene tom procesu. Za neke, palačinke za pečenje ne predstavljaju nikakve poteškoće, za druge, ova aktivnost uzrokuje mnogo poteškoća i poteškoća. Uostalom, umjesto zlatnih palačinki koji zalijevaju usta, dobivate neugodne oštećene slojeve. Zašto su pala pala? Ovo pitanje proizlazi iz mnogih iskusnih kućanica. Slijedeći savjeti i trikovi pomoći će vam da to spriječite.

Nedostatak ili višak brašna

Pa zašto su palačinke rastrgane kada se okrenu? Gotovo je nemoguće dati jasan odgovor. Prije svega, ukus i izgled proizvoda u velikoj mjeri ovise o kvaliteti i količini sastojaka koji se koriste za pripremu tijesta.

Jedan od glavnih sastojaka koji čine tijesto od palačinke je brašno. Pretjerana količina maslaca palačinke pretjerano gusti, zbog čega se ne može ravnomjerno i brzo širiti preko površine tava.U tom slučaju će ravni kolači biti previše debeli, slični tvrdom palačinama.

Nedostatak brašna će uzrokovati tekuće ispitivanje. Brzo isparavanje vlage koja proizlazi iz ogromnog slojnog palačinke čini ga manje elastičnim i elastičnim. Kao rezultat toga, nema ništa preostao za tortu tijekom procesa prženja, kako se suzbiti kada se okreće. Stoga, brašno treba staviti koliko je naznačeno u receptu. Ovo je važna nijansa koja se ne smije zanemariti.

Netočan omjer jaja

Nedostatak jaja je još jedan popularan razlog za palačinke stavljaju na tava i nakon toga suzu. Jaja igraju ulogu "kulinarskog cementa", pričvršćuje sve sastojke. Međutim, postoje receptima u kojima su jaja prisutna u malom iznosu ili jednostavno odsutna. Primjer toga može biti tijesto od palačinke na osnovi jogurta. U tom slučaju, tijesto je pivo s kipućom vodom, što rezultira elastičnom strukturom. U ovom slučaju, okrenite palačinka nije teško.

Višak šećera

Nije najbolji način da se nastavi ponašati palačinke, ako je tijesto dodati prekomjerne količine šećera. Na prvom pečenju, "karamel efekt" će se primijetiti kada donji dio palačinke opekline i prianja na površinu tava.Ljubitelji slatkih palačinki mogu ih zasladiti kad se konzumira, koristeći kondenzirano mlijeko, šećer u prahu, pekmez ili med.

Nestacionirani načiniti strukturu testa i začina (cimet, vanilija, paprika, kardamom itd.). Palače se ne okreću dobro ako dodate puno. Želeći dati jelo jedinstvenom ukusu, nemojte koristiti velike količine začina.

Učinak sode

Razne vrste nevolja mogu leći u čekanju za kućanice koje dodaju previše sode na palačinke. To će utjecati i na izgled palačinki i njihov ukus. Činjenica je da soda čini strukturu proizvoda više lomljiva, njezini višak doprinosi uništavanju ljepljivosti tijesta. Kao rezultat toga, nećete moći dobiti cijeli riblji mrežni palačinki. Što se tiče okusa, pretjerana količina sode daju jelo neugodnim gorčinim okusom.

Učinak ulja

Biljno ulje je jedinstvena komponenta koja je dio provjere palačinke. Često se događa da upravo to može spasiti situaciju. Samo nekoliko žlica biljnog ulja pomoći će ublažiti tijesto, stvarajući dodatni masti loptu između pečene palačinke i površine tava. U ovom slučaju, palačinke su dobro uklonjene i ne rastrgane.

Pržionica za prženje

Jedan od glavnih razloga zbog kojih je palačinka rastrgan jest jelo koje se koristi za pečenje. Danas, mnoge domaćice vole tave poznatih proizvođača non-stick premaz kao što su „Taperver”. Ova posuda je pogodna čak i za početnike, jer je vjerojatnost da su palačinke će biti rastrgan pri skretanju, je minimalan. Na početku procesa pečenja je dovoljno padati na vrućoj površini tave nekoliko kapi biljnog ulja, koje ne samo da će olakšati uklanjanje tortu, ali i čine ga mirisne i atraktivna.

Međutim, nemojte zanemariti željezo ili aluminijski inventar naših majki i baka. Mnogi od nas su primjetili da je pot neopisiv ispasti jako ukusna i ukusan Ruddy palačinke. Tajni palačinka tave je na tako porozne strukture materijala. Promiče formiranje sloja ulja dovodi do smanjenja ružičastu kolač lako. Idealna opcija za pečenje palačinki jest tava s niskim zrncima i udobna ručka.

Poželjno je za pečenje palačinki imati zasebnu posudu za koju je potrebna posebna briga.Na kraju prženja, jela od lijevanog željeza ne trebaju se prati. Dovoljno je uliti malo ulja i nekoliko žličica soli. Nakon poticanja mješavine nekoliko minuta na srednje topline, mora se ukloniti. Nakon toga, površinu posude temeljito obrišite mekom čistom krpom ili salvete, što vam omogućuje da zadržite tanku uljnu kuglu.

Koristimo ispravno

Što ako je palačinka razderala? U tom procesu također je važno slijediti ispravnu metodu pečenja. Nakon što ste pripremili smjesu palačinke, nemojte trčati da počnete pržiti. Ovo je jedna od uobičajenih pogrešaka u procesu izrade palačinki. Mješovito tijesto mora biti najmanje 30 minuta "odmora". Tijekom tog vremena, brašno će dodijeliti maksimalnu količinu glutena, što osigurava proizvodnju guste i elastične palačinke.

Savjet

  1. Pokušajte se držati receptu. Ako test nema bilo kakve komponente, ili ih, naprotiv, višak, dovede omjer sastojaka na preporučeni.
  2. Neuspjeh u pridržavanju pravila gnječenja tijesta također igra važnu ulogu u procesu izrade palačinki. Potrebno je koristiti samo prosijani brašno, koji se u malim obrocima treba uvesti u tijesto.Mješavina palačinke mora se temeljito pomiješati s šipkom. Važno je da ima jedinstvenu dosljednost.
  3. Nije preporučljivo koristiti jaje u prahu umjesto jaja. Ne može samo pokvariti izgled jela, već i okus.
  4. Da biste spriječili lomljenje tijesta pri okretanju, potrebno je odabrati pravu posudu za pečenje. Dobro je ako se u tu svrhu dodjeljuje osobna tava koja se neće koristiti za prženje drugih proizvoda.
  5. Tijesto treba sipati na vruću i podmazanu površinu, podmazanu ili masnu. Da biste to učinili, prikladno je upotrijebiti polovicu sirovog krumpira, koji bi trebao biti nabijen na vilju. Ako je potrebno, umočite krumpir u ulje i podmazujte ih s tavom.
  6. Ako se prvi palačinka ispario, uklanjajući ga iz posude, temeljito očistite površinu. Zatim zagrijte posuđe i uvijek ih uljuljkajte.
  7. Pareći tanke palačinke bolje na srednje topline, jer je kvasac tijesto poželjno koristiti slabu vatru.
  8. Okrenite palačinka trebao bi biti nakon što je crvena kora formirana uz rub. Ako to učinite prije, zasigurno ćete oštetiti cjelovitost ravnog kolača.

Kako pravilno skuhati palačinke (video)

Palačinke sa sirom: nisu razderane kod pečenja (video)

Promatrajući ove jednostavne preporuke, svaka ljubavnica može ponosno reći: "Moji palačinci su najukusniji!". Radujte se svojim prijateljima i voljenima nevjerojatno ukusnim, rumenim i mirisnim "suncem". Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Domaći uštipci