Skip to main content

Kako pravilno pripremiti konzervirane krastavce i izbjeći zamagljivanje marinade

Druga polovica ljeta točno je vrijeme kada svaka čarapa ljubavnica nastoji osigurati što više povrća za dugu zimu. I nepromjenjiva atribut među staklenke sa svim mogućim raznosolamima, svakako su konzervirane krastavce. Lijepo je poslužiti hrskav i nevjerojatno ukusan marinirani krastavci u zimi da poslužite krumpir ili bilo kakav ukras!

No, često je potrebno suočiti se s takvim neugodnim problemom, kao i zamagljenost slane vode u limenci s krastavcima. Koji se recepti najbolje koriste za konzerviranje krastavca, a što možete učiniti da biste saznali kako marinada ostati čista i transparentna, možete saznati pomoću nekoliko korisnih savjeta i tajni.

Začinjeni krastavci

Krastavci kuhani prema ovom receptu će biti odličan zalogaj na svečanom blagdanu.

Potrebni proizvodi po litri banci:

  • krastavci iz vrta (staklenici se ne uklapaju);
  • gorak crni papar - pet komada;
  • pečena paprika - tri komada;
  • mali komad hrena ili hren korijen - jedan komad;
  • svježe peršinaste grančice;
  • korijander grašak (možete uzeti zemlju korijandera) - dva komada;
  • grašak - deset komada;
  • crvena žarulja - jedan komad;
  • mrkve - jedan komad;
  • suncobrani (može se osušiti).

Za marinadu:

  • izvorska voda - jedna litra;
  • rock sol - jedna žlica;
  • šećer - dvije žlice;
  • ocat je pedeset miligrama.

Način očuvanja:

  1. Voće krastavca za pranje, nekoliko puta mijenjajuću vodu, za popunjavanje ledenom vodom koja je u pripremi nisu gorkost i hrskava, za pet do šest sati.
  2. Dok krastavci su natopljeni, pripremite litre staklenke. Operite staklene posude toplom vodom, sterilizirajte ih i dopustite da se potpuno osuše.
  3. Mrkva i luk isprani, izrezani prstenovi od luka i kruške mrkve.
  4. Suhe sterilizira limenke staviti začine pripremljene osim kopra, luk prstenova i mrkve kriške, staviti krastavci, ostavljajući na vrh tegli se otprilike cm, staviti kopar kišobrani.
  5. Da biste napravili marinadu, ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i sol, kuhajte. Isključite vatru, ulijte u ocat marinade i, dok je slanica vruća, prelijte krastavce.
  6. Prenijeti krastavce u posudu za sterilizaciju, prekriti poklopcima i sterilizirati u pećnici deset do petnaest minuta nakon vrenja.
  7. Završeni krastavci čvrsto su namotali pokrivače, preokrenuli ih i ostavili da se potpuno ohlade.

Sastojci u ovom receptu temelje se na jednoj litarskoj posudi. Ovisno o željenoj količini konzerviranog krastavca, proizvodi će se morati proporcionalno povećati.

S šljiva trešnje

Aromatska i kiselo trešnja šljiva savršeno se kombinira s slatkim krastavcima, učinit će njihov ukus izraženiji i začinjen.

Potrebni proizvodi po litri banci:

  • svježi krastavci (bolje je odabrati vrste s prištićima);
  • plod žutog šljiva - deset komada;
  • češnjak - tri čaše;
  • lišće i korijen hrena - svaki po jedan komad;
  • sjeme kopra - pola žličice.

Za marinadu:

  • dobro vode - jedna litra;
  • sol u granulama - jedna žličica;
  • šećer - jedna čajna žličica;
  • stolni ocat - pedeset miligrama;
  • sušene lisnatog lišća.

Način očuvanja:

  1. Isprati krastavce. Ako su jednostavno rastrgani s kreveta, ne trebaju potopiti. Ako ste već neko vrijeme stajali, trebate ih natopiti u ledenoj vodi najmanje pet do šest sati.
  2. Temeljito operite banke, sterilizirajte ih i potpuno osušite.
  3. Oprati plodove trešnje šljive i ne odabrati kamenje.
  4. Za pripremu marinade morate kuhati vodu sa soli, šećerom i lovorom, izvadite iz peći, a zatim ulijte ocat. Marinada se posve chill out.
  5. Na dnu suhog lista i limenki staviti hren korijen, češnjak, šljiva i krastavac, komorač sjemena preliti i ulijte marinadu.
  6. Sterilizirajte staklenke s krastavcima dok se krastavci malo ne upali. Odmah se zategnite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

U ovoj pripremi, ne samo krastavci, ali i šljive šume su ukusne, a također se može poslužiti kao snack.

Uz plodove crvenog ribiza

Malo ljudi zna i koristi činjenicu da crvene ribizle bobičasto voće ili sok od njih savršeno zamjenjuje uporabu octa tijekom konzerviranja krastavaca.

Potrebni proizvodi:

  • Krastavci iste vrste, identične veličine;
  • grašak crvenog i crnog papra;
  • zrelog ploda crvenog ribizera (ili svježeg soka od toga, kuhano ručno);
  • lišće korijena i hren;
  • svježi češnjak;
  • kišobranima i svježim biljem.

Za marinadu:

  • čista izvorska voda;
  • kristali kamene soli;
  • granulirani šećer.

Način očuvanja:

  1. Voće krastavci su nekoliko puta isprane u hladnoj vodi, odsječene savjete i ostavljene natopljene hladnom vodom nekoliko sati.
  2. Pripremite marinadu.Da bismo to učinili, trebamo izračunati proizvode tako da se dvije litre soli soli i jedna žlica granuliranog šećera pojave po litri slane otopine.
  3. U steriliziranim staklenim posudama stave lišće i hren korijenje, grašak paprike, oguljene češnjake. Zatim položite krastavce, prebacujući svaki sloj ispran i čistiti od grančica i lišća s plodovima breskve. Ako koristite sok, trebate ga dodati u marinadu. Bobice, u ovom slučaju, ne mijenjaju krastavce.
  4. Odmah, još uvijek vruće marinade, sipajte krastavce, pokrijte steriliziranim poklopcima od željeza i sterilizirajte pet do petnaest minuta, ovisno o kapacitetu limenke. Nakon toga čvrsto zategnite limenke, okrenite se i, omotane u deku, ostavite da se ohladite.

Crveni ribiz je izvrstan konzervans i dati spreman krastavci ukusna okusa i nevjerojatne aromu.

U listovima i mirisnim biljem bez sterilizacije

Izrada krastavaca, možete koristiti razne biljke i začine, pružit će im novi zanimljiv okus i osebujni okus.

Proizvodi za kuhanje:

  • plodovi krastavaca;
  • svježi celer, peršin, trešnja i listovi grožđa;
  • Svježe ili sušene grane draguna, bosiljak, ružmarin i korijander;
  • češnjak;
  • grašak bijelog papra.

Za marinadu:

  • čista, neklorirana voda;
  • rock sol;
  • šećer;
  • stolni ocat;
  • suhe lišća lovora.

Način očuvanja:

  1. Pažljivo očišćeni i operirani krastavci upijaju se u ledenoj vodi nekoliko sati.
  2. Staklene posude, namijenjene za očuvanje, sterilizaciju i sušenje.
  3. Na dnu kante staviti na nekoliko prethodno ispran listova višnje, grožđe, celer i peršin, grančica estragona, ružmarin, bosiljak, korijander, graška bijelog papra i oguljeni češnjak klinčić. Plodovi krastavac i stavite u staklenke, pazeći da ne ispunite staklenke do kraja.
  4. Način pripreme slane otopine je jednostavan. Potrebno je da se izlije vodu u posudu, dodati šećer i sol (za svaku litru marinadu na jedna žlica), lovor suho lišće i visoke topline kuhati.
  5. Dopustite da ulijte nekoliko minuta, a zatim izvadite iz tanjur i ulijte u krastavce. Krastavci bi trebali ostati takvi petnaest minuta.
  6. Zatim izbaciti svu vodu iz konzerve natrag u lonac, kuhati opet, izvadite iz topline, dodajte ocat (pedeset grama octa po litri vode), opet zaliti krastavce. Pokrijte posude steriliziranim poklopcima od željeza i čvrsto ih zategnite.
  7. Okrenut naopačke, okrnute staklenke ostavio je da se ohladi na noć.

Dodavanjem bilja i lišća čini krastavcima slatko, mirisno, doprinosi dugoročnom očuvanju.

Razlozi koji doprinose zamračivanju slane otopine u očuvanju

  1. Prvi razlog zbog kojeg se salamuri može zamagliti jest nedovoljna čistoća korištenih limenki. Prije konzerviranja, sve staklenke treba temeljito oprati u otopini sode ili suhe senf, to će ubiti sve klice i bakterije. Koristiti u tu svrhu prašci i posuđe su nepoželjni.
  2. Krastavac, namijenjen salati, može biti još jedan razlog za oblačno tresenje, a ne za konzervaciju. Trebate odabrati posebne sorte krastavaca.
  3. Za očuvanje krastavca, kvaliteta korištene vode je vrlo važna. Voda iz slavine s dodatkom raznih sredstava za dezinfekciju za očuvanje nije prikladna. Bolje je uzeti izvor ili vodu.
  4. Štete na bankama, čak i na najmanjim mikroprekucima, mogu promicati razvoj bakterija, čija razmnožavanje uzrokuje zamućenost soli. Isto se odnosi i na pokrivače s oštećenjima ili ožiljcima.Svi spremnici za čuvanje moraju biti cjeloviti i bez pukotina.
  5. Spremanje očuvanja od zamršene slane otopine moguće je samo ako nakon takve poteškoće nije prošlo puno vremena. U ovom slučaju, cijela marinada je isušena, kuhana nekoliko minuta, dodala nekoliko žlica octa i ponovno izlio krastavce, čvrsto zatvarajući poklopce. Ako su krastavci u oblačanoj marinadi neodređeno vrijeme, na limenu se puhne kape, ne možete konzumirati takve limenke, samo ih treba baciti.

Zašto salamuri postaje krhki u kiselom krastavacu (video)

Da bi se sačuvali uvijek uspjeli, i konzervirana hrana bila je dugo pohranjena, za njihovu pripremu trebalo bi koristiti samo svježe i neoštećene proizvode. I slijedeći sve savjete i pravila za berbu povrća za zimu, mogu jamčiti da će sve staklene povrće stajati sve do duboke zime.