Skip to main content

Očuvanje patlidžana: 7 za razliku od recepata

Patlidžani su jedno od najukusnijih povrća i povrća. U ljeto i ranu jesen, jela od njih ukrasiti stol u mnogim obiteljima. Ali zimi, možete uzeti dio ljeta, ako pronađete prikladan recept za konzerviranje patlidžana.

Pečeni patlidžani: konzervirana cjelina

komponente:

  • patlidžan - 1000 g;
  • sol - 9-11 g;
  • 6% ocat - 110 ml.

Proces očuvanja:

  1. Dobro operite pepelare, izrezajte stabljike.
  2. Stavite cijeli patlidžani na pećnicu prekrivenom pergamentom i stavite u pećnicu.
  3. Pecite dok mekano.
  4. Izvadite lim za pečenje, ohladite pečeno povrće i skinite kožu.
  5. Stavite u posude, koje prije toga morate sterilizirati na bilo koji način: za par, u pećnici, mikrovalna pećnica.
  6. Napunite solom. Ulijte ocat preko staklenki. Pokrijte čistim, čak kuhanim poklopcima, bez njihova uvijanja.
  7. Stavite komad tkanine u voluminoznu tavu, stavite staklenke na nju.
  8. Ulijte u vodu da biste ga dobili do "ramena" (oni bi trebali biti iste veličine).
  9. Stavite na mirnu vatru, ponesite kuhati i sterilizirajte 60 minuta.
  10. Pažljivo uklonite staklenke iz posude i pokrijte ih.
  11. Okreni se naopako, pokrijte staklenke nečim toplim, poput vunene deke. Hlađenje u toplini, podliježu dodatnoj zaštiti.

Takav pripravak može se koristiti za pripremu raznih zalogaja zimi. Na primjer, povrće se može brusiti s miješalicom i pomiješati s majonezom ili staviti umak od rajčice - dobit ćete kavijar patlidžana.

U gruzijskom (s češnjakom, paprom i orasima)

komponente:

  • patlidzan - tri kilograma;
  • mršavo ulje - oko stakla;
  • voda - dvije litre;
  • češnjak - pet glava;
  • oraha - staklo;
  • granulirani šećer - 140 g;
  • sol kamena - 20 g;
  • octena suština - 60 ml;
  • sušena mint - velika žlica;
  • crni papar - 12-16 grašaka.

Proces očuvanja:

  1. Pepeljara oprati i napraviti oštar nož 4 uzdužne rezove tako da patlidžan ostaje netaknut.
  2. Pospite čašicama soli i ostavite "plavo" na sat i pol.
  3. Nakon pravog vremena, otpustite sol, isperite dobro i osušite papirnatim ručnikom.
  4. Dok su patlidžani natopljeni, sterilizirajte staklenke i pripremite punjenje: prelijte češnjak i matice kroz mlinu za mljevenje, pomiješajte ovu masu s metvicama.
  5. Skinite patlidžane, pustite da se ulje isprazni.
  6. U rezovima, stavite punjenje.
  7. Na dnu limenki bacaju začini, prelijte suštinu, ravnomjerno ih distribuirajući do obala.Na litarskoj posudi nalaze se 10 ml kiseline i 2-3 graška papra.
  8. Presavijte "plavu" u staklenke, pokušavajući ih ne rušiti.
  9. Kuhajte dvije litre vode, ulijte sol i šećer i, kuhajte oko 3-4 minute, prelijte povrće vrućom marinadom.
  10. Sterilizirajte ih već 40 minuta u posudama, a zatim ih namjestite.

Očuvani u gruzijskom patlidzanu mogu se poslužiti na bočnom jelu za jela od mesa. Dobro će biti u skladu s njima šišati kebabs od mesa peradi, teletine.

Domaći saute sa šampinjoni: recept koji ćete se često vratiti

komponente:

  • patlidzan - 1 kg;
  • šampinjoni - funta;
  • Bugarski papar - funta;
  • rajčica - kilogram;
  • gorke paprike - dvije mahune;
  • pramčana glava;
  • mrkve - par;
  • češnjaka - par glava;
  • ulje - 125 ml;
  • ocat 9% - 50 ml;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 80 g.

Proces očuvanja:

  1. Operite rajčice čistim, miješalicom.
  2. Otopiti u kaši od rajčice, grijanje, sol i šećer.
  3. Dodajte papriku, pomicati kroz meso mljevenja, prvo miješajući s češnjakom slomljenim na isti način.
  4. Kuhajte umak od rajčice 11 minuta.
  5. Uklonite mrkve na mljevenju mesa.
  6. U redu isjeckajte žarulje.
  7. Izreži šampinjone.
  8. Pržite luk s mrkvom i šampinjoni, upotrijebite pola ulja.
  9. Izrežite patlidžane u kocke, prethodno ih očistite.
  10. Pržite ulje koje je ostalo.
  11. Premjestite patlidžane, gljive u tavu s umakom od rajčice i ostavite 25 minuta.
  12. Ulijte u 50 ml octa i pecite još 5 minuta.
  13. Širite domaću saute sa šampinjona na limenke. Skinite ih.

Domaća peciva od patlidžanice izvrsna je prilika da kuhate večeru na brz način, jer ovo je spreman jelo koje treba samo zagrijati.

Saute povrće, koje ne zahtijeva sterilizaciju (s ocem)

komponente:

  • patlidžan - jedan i pol kilograma;
  • tikvice - kilogram;
  • Bugarska paprika - kilogram;
  • luk - kilogram;
  • mrkve - kilogram;
  • rajčica - tri kilograma;
  • češnjak - tri glave;
  • šećer - staklo;
  • 9% ocat - 110 ml;
  • mljeveni crni papar - čajna žličica;
  • sol - 40 g;
  • ulje - koliko će ići.

Proces očuvanja:

  1. Patlidžica izrezati u podloške i dodati, nakon 50 minuta isprati.
  2. Na isti način smanjite tikvice. Ako tikvice su velike, onda ih izrezati bolje kocke. I od obraslih tikvica prije toga, morate izvaditi sjeme.
  3. Rajčice su prekrivene kipućom vodom, uklanjaju kožu od njih.Slice, pomaknite se kroz meso za mljevenje.
  4. Izrežite velike mrkve i luk, pržiti ih, dodajte protisnuti češnjak i rajčice, sol, papar, te zasladiti, kuhati sve zajedno dok kuhane mrkve.
  5. Na dnu posude, bolje je tolstodonnoy, sipati pola šalice ulja, staviti polovicu patlidžana i tikvica, pirjana u rajčice voća, a zatim u istom redoslijedu Stavi preostale povrće. Vrh s pola više čaša nafte.
  6. Pecite povrće ispod poklopca 30 minuta, povremeno mučite u tavi.
  7. Miješati, dodati octenu kiselinu i odložiti još 9 minuta.
  8. Širenje na limenke, prekriti poklopcima od metala.

Unatoč činjenici da se saute priprema bez sterilizacije prema ovom receptu, ona također stoji dobro na sobnoj temperaturi. Te limenke mogu pomoći u bilo kojoj situaciji, na primjer, kada se nema vremena za kuhati ukusna prilog za večeru.

Melankin i grah recept

komponente:

  • patlidžan - kilogram;
  • Bugarska paprika - kilogram;
  • mrkva - funta;
  • grah - staklo;
  • sok od rajčice - jedan i pol litara;
  • mršavo ulje - staklo;
  • šećer - 60 g;
  • 9% ocat - 60 ml;
  • sol - 20 g;
  • češnjaka - par glava;
  • gorak papar - pod.

Proces očuvanja:

  1. Kuhajte grah.
  2. Pripadnici jajeta izrezani u kocke, potopiti u slanoj vodi, svakako isperite.
  3. Četkajte sve ostalo povrće.
  4. Utrljajte mrkve, rezati paprike u trake.
  5. Ulijte u sok od rajčice (trgovina ili domaće kuhanje) i maslac, umočite patlidžane, mrkve i paprike. Pirjajte pola sata.
  6. Stavite grah u patlidžan, kuhajte sve zajedno četvrt sata.
  7. Pomičite meso brusilicu i češnjake.
  8. Dodajte u naranče, ocat, šećer i sol. Pecite još 5 minuta.
  9. Širenje na limenke, pluto.

Ovo jelo izgleda kao lobija u gruzijskome.

"Teshchin jezik"

komponente:

  • patlidžan - 2 kilograma;
  • rajčice - 4-6 komada (oko pola kilograma);
  • paprika - 400-600 g;
  • češnjaka - par glava;
  • vruće paprike - nekoliko mahuna;
  • stolni ocat - 80 ml;
  • mršavo ulje - pola šalice;
  • šećer - pola šalice;
  • sol - 20 g.

Proces očuvanja:

  1. Mliječne jajetnice odrezane su uz 5-milimetarske ploče. Sol, isperite i osušite za sat vremena.
  2. Kuhajte rajčicom kipuću vodu i izvadite ih iz korijenja.
  3. Povrće, osim "plave", okreće mesni meso.
  4. Materijal se stavlja u vatru. Kad se kuha, na nju dodajte ulje, ocat, sol, šećer i patlidžane.
  5. Pirjajte pola sata, a zatim se rasporedite iznad pripremljenih limenki, zamotajte s poklopcima.

Ovaj predjelo u potpunosti opravdava svoje ime: ispada da je vrlo oštra, a patlidžani u njoj izgledaju kao "jezici" u izgledu.

Ogonek s rajčicama

komponente:

  • patlidžan - kilogram;
  • vruće paprike - 100 g;
  • rajčice - 300 g;
  • slatki papar (crveni) - par;
  • češnjak - 5 udubljenja;
  • stolni ocat - 50 ml;
  • sol - po vašem ukusu,
  • ulje - koliko je potrebno za prženje.

Proces očuvanja:

  1. Potopiti u slanoj vodi i izrezati u patlidžane, pržiti na obje strane.
  2. Pomiješajte preostalo povrće mesnim mljevenjem, dodajte sol i pomiješajte s ocem.
  3. Sterilizirajte staklenke.
  4. Stavite patlidžane u limenke, zalivajući svaki sloj umakom. Donji i gornji sloj mora biti umak.
  5. Sterilizirajte staklenke sa snackom. Literna posuda treba 20 minuta, pola litra će trajati 15 minuta.
  6. Pomaknite snack i čistite za zimu.

Ova salata se može pripremiti bez sterilizacije, ali u ovom slučaju je potrebno pohraniti u hladnjak. Predjelo se odnosi na pikantno.

Patlidžani poput gljiva u zimi (video)

Očuvanje patlidžana - okupacija nije najjednostavnija: potrebno ih je natopiti da privuče jagode, pržiti, gulaš, povrće se često mora razbiti kako bi se umakao.Međutim, rezultat opravdava rad domaćice - patlidžan daje najbolju žetvu za zimu, ukusna i zadovoljavajuća.

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: Flashback: Gildy Meets Leila / Gildy Plays Cyrano / Jolly Boys 4th of July