Skip to main content

Recepti od ukiseljenih ceps: najukusnijih mogućnosti kuhanja

Gljiva berači uvijek gledati prema naprijed do jeseni, jer u ovo doba godine, možete ići planinarenje bijelih gljiva, što je posebno cijenjen od strane ljubitelja mirnom lov. Bijele gljive nazivaju se kraljevskim ili ukusnim, jer imaju poseban šumski miris i nježni ukus. A recept za ukiseljene bijele gljive pomoći će uživati ​​u svježim i pikantnim gljivama tijekom cijele zime. Kiseli gljive u začinskim i začinskim biljem mogu se dodati u salate, juhe i povrće.

Priprema ceps u kući: koliko dugo to traje

Da bi zimi imali nekoliko staklenki s tim darovima u jesen, domaćica će morati provesti dosta vremena i truda, ali rezultat je vrijedan toga.

Sam proces gajgovača je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske sposobnosti, ali da bi gljive bile ukusne i ukusne, trebali biste provesti dosta vremena pripremajući sve potrebne sastojke:

  • Pripremite gljive za pečenje poželjno odmah nakon montaže, jer se brzo pogoršavaju i gube okus i okus.
  • Ako je boletus velik, a za mariniranje koriste samo šešire.Noge se mogu sušiti ili pržiti povrćem, na primjer, s krumpirom.
  • Namočite ove proizvode prije kuhanja ne mogu, budući da boletus brzo apsorbira suvišnu vlagu i postaje vodenast i ne ukusan.
  • Kuhanje darova jeseni ne smije biti manje od četrdeset minuta nakon vrenja, uklanjajući ih pjenom i miješanjem.
  • U kiselim kiselinama i marinama za ceps, ne preporuča se dodati mnogo začina kako bi se izbjeglo ubijanje posebne arome mirisa inherentne ovim proizvodima.
  • Najukusniji su boletus, ako se koriste za konzerviranje mladih gljiva srednje veličine.

Marinirane gljive (video)

Recepti za ukiseljene čaše za zimu bez sterilizacije

Većina recepata za očuvanje bilo koje gljive zahtijeva obveznu sterilizaciju jer je to ključ dugoročnog skladištenja. Ali, moguće je sakupljati gljive za zimu i bez takvog zamornog procesa sterilizacije, ako ih prepoznajete više pravila i tajni.

Koji proizvodi će biti potrebni:

  • svježi boletusi (kape);
  • čista voda;
  • suhe lisnato lišće;
  • paprika crna i mirisna;
  • solna kuhinja;
  • šećer;
  • otopina octene kiseline;
  • prstohvat kiselog limuna.

Recept za marinating:

  1. Kape pročisti uklanjanjem pijeska i drugih ostataka, a zatim su isprani su, širenje u posudu. Ulijte čista voda u potpunosti u potpunosti uronjen i kuhano gljive trideset do četrdeset minuta nakon što je tekućina prokuha.
  2. U kipućoj vodi otopljene soli, limunska kiselina i šećer, ocat i izlije se kuha oko pet do sedam minuta. Otopinom NaCl po litri će trebati dvije žlice soli, žlica šećera i pedeset miligrama octene otopine.
  3. Gotova gljive preliti sa slanom vodom (velike kape su zemlju u nekoliko dijelova, a mali dopust cijela) i kuhati za deset minuta.
  4. Stakleni spremnici su sterilizirani s uobičajenim postupkom i na svakoj staklenci proširila s dva lovora lista i tri graška i mirisnog crnog papra. Spread na vrhu kuhane gljive, prije dolaska na rub jednog ili dva centimetra i pažljivo ulijte kipuće marinada napete. Spremnici role odmah sterilizirati metalne poklopce i ostaviti da se ohladi naopako.
  5. Imajte s staklenku konzervirane gljive za pohranu u podrumu, poželjno je ne ranije od dva tjedna nakon kiseljenje, promatrati da li je poklopac ispupčen, ili ako se rasol zatamnjene. Ako se to dogodi, vi apsolutno ne mogu koristiti očuvanje.

Umjesto limunske kiseline, možete koristiti nekoliko žlica svježeg limunovog soka.

Najcjenjeniji ukus za zimu: korak po korak recept

Cook marinirane gljive kod kuće nije teško, glavna stvar je da ne pretjerate sa začinima u CEPS nije izgubila svoju jedinstvenu šumski miris i delikatan okus.

Koji proizvodi će biti potrebni:

  • svježi boletus;
  • čista voda;
  • solna kuhinja;
  • šećer;
  • mirisni i crni grašak;
  • suhe lišće;
  • mljeveno cimet;
  • svježi koromač;
  • sjemenke gorušice;
  • otopina je octena.

Recept za marinating:

  1. Boroviki čisti i razdvaja noge od šešira. Noge koriste za sušenje ili kuhanje i pranje čep, tekućina se izlije i kuha pet minuta nakon što je voda prokuha. Zatim se ocijedi tekućina, gljive ispere s hladnom vodom i dati drugi put kuhati dvadeset minuta, dodavanjem nekoliko žlice soli tavi.
  2. Pri pripremi gljiva, sudjeluju u marinadi. Za litre rasola će trebati tri žlice soli, žličicu šećera, nekoliko grašak u crno i klinčića, pola žlicu sjemenki gorušice, prstohvat cimeta, nekoliko grančice kopra i tri listova suhog lovora.Marinadu nakon kuhanja ključajte deset minuta, zatim dodajte kapice gljiva i ulijte u otopinu octa (žlica za 1 litru vode). Sve zajedno kuhati pet do sedam minuta i, bez isušivanja tekućine, ostavite boletus za jednu noć natopljenu začinima.
  3. Slijedeći dan gljive se dovode do kuhanja, šire se preko sterilnih posuda, a marinada se filtrira i vruće ulijeva u posude. Isprati očuvanje metalnim poklopcima, okrenuti staklenke i pokriti dekom.

Da biste isprobali kakve su se gljive pokazale, ne morate čekati nekoliko tjedana, jer se ukiseljene gljive ukiseljene u ovom receptu mogu konzumirati u dva do tri dana.

Bijele gljive s paprom i mrkvom: recept

Takav neobičan, zanimljiv i originalan recept za marinirane gljive s povrćem zasigurno će tražiti sve goste, Ova konzervacija može se poslužiti na stolu, kao ukusna i prehrambena salata, dodajući svježe zelje i maslinovo ulje.

Koji proizvodi će biti potrebni:

  • svježi šeširi od gljiva - jedan kilogram;
  • Očistite vodu za salamuru - petsto do šest stotina mililitara;
  • mrkve - dva korijena usjeva;
  • papar bugarski - dva komada (žuta i zelena);
  • solna kuhinja - tri žlice;
  • šećer - jedna žlica;
  • otopina octene - sto miligrama;
  • začin (nekoliko komada grašaka crnog i slatkog mirisnog papra, listovi lovora).

Recept za marinating:

  1. Očistite i temeljito oprite šešire gljiva, ulijte ih vodom i kuhajte nakon dvaput minuta vrenja. Zatim odstranite tekućinu od gljiva i, ako je potrebno, mljevene.
  2. Utrljajte na velikim mrljama, paprike izrezbarenim na tanke trake.
  3. Voda za solju dovodi se do kuhanja, dodajte sve začine i zgušnjeno povrće u tekućinu. Kuhajte marinadu pet minuta, pomiješajte s gljivama i kuhajte još desetak minuta.
  4. Vrući sastojci se šire u čistim sterilnim spremnicima i odmah se kotrljaju.

Ako želite, možete dodati obradak sjeckan na poluobrzama luk.

Bijele gljive su ukiseljene na salatu

Pileći kolač "Gljiva Glade" dugo je uživao veliku popularnost među kućanicama i čest je gost svečanih blagdana. U klasičnoj verziji salata se pripremaju sa šampinjoni, ali se sigurno mogu zamijeniti ukiseljenim bijelim gljivama.

Koji proizvodi će biti potrebni:

  • srednje veličine boleta;
  • čista voda;
  • začina (mirisni i crni papar, sjemenke gorušice);
  • solna kuhinja;
  • šećer;
  • otopina je octena.

Recept za marinating:

  1. Za ovo očuvanje potrebno je odabrati gljive iste veličine. Boroviki je čist, odsiječio noge, ali ne i potpuno, ostavljajući tri do četiri centimetra.
  2. Operite gljive vodom i kuhajte nakon kuhanja oko pola sata. Tada se tekućina isušuje.
  3. Šećer, soli i začina u kombinaciji s vodom (po litri otopine soli - dvije žlice soli, žlica šećera tri graška svaki tip paprike i pod čaj senf žličica) grijana do vrenja, kuhano deset minuta i zatim se doda u tavu gljiva i kuha još pet minuta.
  4. U staklenim steriliziranim spremnicima širite gljive, sipajte filtrirani filter i sterilizirajte. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu limenki, pola litre - dvadeset minuta, litru - pola sata.
  5. Završio boleti roll, okrenite se i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Prije pripremanja salate od gljiva preporučljivo je isprati s mukom hladnom vodom.

Začinjeni su mirisi

Bijele gljive se također mogu pripremiti za zimski duhovit duhovit snack, dodajući očuvanje češnjak klinčić i luk.

Koji proizvodi će biti potrebni:

  • svježi svinjski luk - jedan kilogram;
  • jedna velika glava luka;
  • mala glava češnjaka;
  • voda - jedna litra;
  • grašak crnog papra - tri komada;
  • solna kuhinja - tri žlice;
  • šećer - jedna čajna žličica;
  • otopina octene - sto miligrama.

Recept za marinating:

  1. Šeširi koji su očišćeni od smeća su oprani, uliveni s vodom i kuhani do spreman (trideset do četrdeset minuta).
  2. Voda se kombinira s ostatkom sastojaka (osim povrća) i dovodi do kuhanja. Zatim ulijte ocat, kuhajte deset minuta i filtrirajte.
  3. U sterilnim staklenim posudama širite sjeckani luk s češnjakom, vršite gljive, prelijte vruću otopinu i sterilizirajte u kipućoj vodi.
  4. Isperite metalnim poklopcem, preokrenite ga i pustite da se potpuno ohladi.

Možete dodati tanki prsten vruće crvene paprike u svaku posudu.

Kako ukiseliti ceps (video)

Pripremite apetitne bijele gljive za zimu pod vlastom hostom, glavna stvar - da se pravilno pridržavate formule konzerviranja i ne zloupotrijebite razne začeće, onda će se boletus nužno izvući ukusnim i mirisnim.