Skip to main content

Salanje valova: 5 izvrsnih recepata

Gljive iz obitelji russule, popularno poznate kao pjege, iako su klasificirane kao uvjetno jestive, ali se često dobivaju zimi. Valovi usta mogu biti hladni i vrući. Ove gljive ne moraju nužno biti podvrgnute dugotrajnoj toplinskoj obradi. Bez obzira na recept odabran, priprema se pokazalo ludo ukusnim.

 

Slamarite pjegice za vrući zimski put

Samo iz jedne misli o potrebi za solju gljiva, mnogi počinju paniku. Iz nekog razloga taj proces izgleda nevjerojatno složen. No, to nije apsolutno slučaj, a ovim će pothvatom naići na novog dobavljača u kulinarskim pitanjima. Pod snagom apsolutno svatko će pronaći ovaj recept, uz pomoć kojih će biti moguće kuhati nevjerojatan, hrskav snack.

proizvodi:

  • 0,75 kg gljiva;
  • 12 g. listovi crnog ribizla;
  • 6 g. klinčić;
  • 25 gr. češnjak;
  • 4 g. ležaljka;
  • 15 g. sol;
  • 12 g. papar.

Priprema:

  1. Uklonite valove, dobro očistite.
  2. U loncu ulijte vodu, kuhajte.
  3. Stavite papriku, ribizle lišće i začine, sami pjegice.
  4. Kuhati u takvoj strukturi proizvodi samo 15 minuta.
  5. Odbacite sve u cjedilu, ispustite tekućinu u lonac.
  6. Stavite gljive u prikladnu posudu, dodajte sitno nasjeckani češnjak, pokrijte sol.
  7. Nakon toga, sipati salamuri u spremnik.
  8. Vrh pritisnite.
  9. Stavite ga u hladnjak 24 sata.

Sve se gljive čuvaju u banci. Moraju biti čvrsto napunjeni, a zatim kotrljati kontejner.

Kako izliječiti gljive i pjege (video)

Kako sjeckati pjege za zimu na hladan način

Svi ne znaju pravilno pripremati pjege na hladan način. Ovaj proces je vrlo jednostavan, ali zahtijeva određenu količinu starenja. Tako je teško čekati. Kada te hrskave gljive mogu pokušati. Čekanje iako izgleda nepodnošljivo, ali ga možete prevladati. Uostalom, rezultat će biti nevjerojatan snack.

proizvodi:

  • 6,5 kg pjegica;
  • 0, 25 kg soli;
  • 14 g. limunska kiselina;
  • 18 g. kumin;
  • 12 g. kopar;
  • 75 gr. kupus.

Priprema:

  1. Uklonite valove i stavite ih u zdjelu, dodajte slanu vodu dodatkom limunske kiseline.
  2. U ovoj tekućini stajati ih 3 dana. Voda treba mijenjati najmanje tri puta dnevno.
  3. Pomiješajte sol s narančastim sjemenkama i koprima.
  4. Ispustite vodu iz gljiva i stavite ih u cijev, izmjenjujući smjesu soli i začina.
  5. Vrh pokriti lišće lisca.
  6. Na pločama stavite ploču i ugradite opterećenje.
  7. Stavite cijev na hladnom mjestu.
  8. Pričekajte 45 dana.

Važno! Za solne gljive potrebno je na temperaturi ne manjoj od 1 stupnja, a ne više od 10. Na previsokoj temperaturi one će se pretvoriti u kiselo, a nisko će dovesti do lomljenja pjegava.

Zelenushki za zimu: recept u bankama

Zelenushki su prošle jeseni darovi. Ovo je posljednja prilika za sezonu za pripremu mirisnih gljiva. Nije neophodno za to koristiti glomazne bačve ili posude. Ovaj snack će biti savršeno sačuvani čak iu bankama.

proizvodi:

  • 1,4 kg zelenih čunjeva;
  • 16 g. sol;
  • 12 g. kopar;
  • 13 g. grašak paprika;
  • 11 g. slatki papar;
  • 6 g. klinčić;
  • 5 g. cimeta;
  • 25 ml octa.

Priprema:

  1. Gljive natopljene vodom. Isperite dobro.
  2. Nakon toga stavite u tavu, dodajte vodu i kuhajte 35 minuta.
  3. U drugoj tavi pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite sol u vodu, dodajte začine i kuhajte.
  4. Stavite zelje u posude i dodajte ocat.
  5. Napunite posudu vrućom marinadom.

Pokrijte kapa kape i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Priprema Volzhanka kod kuće za zimu

Volzhanka je ružičasti val. Unatoč činjenici da je gorak okus, također se bere za zimu. Zbog toga nije potrebno pripremiti složene marinade. Dovoljno je samo da ih potopite u vodi i možete početi slati.

proizvodi:

  • 9 kg volzhanok;
  • 0,4 kg soli;
  • 45 gr. kopar;
  • 5 g. ležaljka;
  • 12 g. grašak paprika;
  • 55 g. češnjak.

Priprema:

  1. Volzhanki isprati i staviti u duboku posudu, sipati hladnu vodu i potopiti za 4 dana. Uvijek mijenjajte vodu svakih 5 sati.
  2. Zatim ih stavite u tavu, kuhajte, dodajte lisnati list i papar.
  3. Kuhajte Volga seljake u cjedilo.
  4. Zatim ih stavite u rezervoar soli, povremeno sipajući sol, kopar i češnjak.
  5. Pokriti posudu s gazom, staviti ugnjetavanje na vrh.

Čuvajte na hladnom mjestu najmanje 25 dana.

Piletkanje s javorom

Činilo se kao takvo sitno poput nekoliko kapi smreke, ali ispada sasvim novi, iznenađujuće mirisni snack. Pripremite je jednostavno. Okus će ugodno iznenađenje, nadmašiti i najdragocjenije očekivanja.

proizvodi:

  • 1,2 kg pjegica;
  • 35 g. sol;
  • 6 g. grašak paprika;
  • 6 g. slatki papar;
  • 3 g. ležaljka;
  • 3 g.klinčić;
  • 35 g. bobice od smreke.

Priprema:

  1. Gljive su očišćene, oprane, odložene u sjemenku i osušene.
  2. Stavite u tavu i dodajte vodu.
  3. Ondje uliju sol i dodaju začine.
  4. Ulijte sol i kuhajte 10 minuta.
  5. Nakon toga isušite slanu otopinu i stavite ih u posudu prikladnu za soljenje.
  6. Sipati zelje, sol, kelj i sjeckani češnjak.
  7. Pokrijte gljive dvostrukim slojem gaze.
  8. Stavite ih pod pritiskom.
  9. Gaze treba isprati svaka tri dana, kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni.

Inzistirati na najmanje 35 dana.

Kako pravilno pripremiti pjegice za soljenje

Ove gljive zahtijevaju preliminarnu pripremu. To je zbog nepovoljne ekologije i karakterističnih osobina valova same. Prije početka soljenja moraju proći nekoliko pripremnih faza:

  • moraju biti razvrstani;
  • temeljito očistiti;
  • dobro oprati;
  • potopite je.

Prije svega, potrebno je organizirati odvojene posude ružičastim i bijelim valom. Odmah uklonite sve ostatke, uklonite mjesta pogođena crvima, malo skratite noge. U sljedećoj fazi, gljive moraju biti natopljene. Ovaj postupak traje do 5 dana.Tijekom tog vremena moći ćete se riješiti gorčine koja je karakteristična za njih.

Treba imati na umu da se ovih pet dana redovito treba mijenjati voda u spremniku s pjegama. Najmanje 5 puta dnevno. Inače će početi fermentacija i sve će gljive biti razmažene. Poželjno je dodati malo vode, što će ubrzati proces ne samo potapanja, već i naknadno soljenje. Za zaustavljanje namakanja potrebno je kada gljive postaju mekane.

Vrući valovi (video)

Sve pjege, bez obzira na njihovu raznolikost, mogu se slati na mnoge načine. Svaki recept se s pravom može nazvati posebnim, uspješnim i originalnim. Gljive su ugodno hrskavice, umjereno slane, začinjene, malo začinjene. Pohranjeni su u klasičnim bačvama, iu posudama i staklenim posudama. Bez obzira na odabranu opciju za pohranu tih kiseli paprika, mogu preživjeti sve do blagdana Nova Godina. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila pri pripremanju proizvoda i tijekom njihovog soljenja. Točno usklađivanje s receptom jamstvo je da će snack biti ukusan i siguran.

Pogledajte videozapis: Part 1 - Anne of Green Gables Audiobook by Lucy Maud Montgomery (Chs 01-10)