Skip to main content

Načini očuvanja listova grožđa za dolmu

Da bi svaka ljubavnica mogla moliti svoju obitelj dolinom, čak i zimi, listovi loze moraju se sačuvati. Za to postoji nekoliko načina, od kojih možete odabrati bilo koji okus.

Začinjen lukljivi listovi grožđa za dolme

Što je potrebno (po 1 banka):

  • 70-80 listova grožđa;
  • 1 žlica soli;
  • 1 desertnu žlicu suhe gorušice;
  • 3 komada crnog papra u obliku grašaka.

Kako kuhati:

  1. Listovi se moraju prikupljati ujutro kako bi zadržali svježinu i sokovinu. Također, trebali biste odabrati listove iste veličine.
  2. Listovi su isprane, stabljike režu, također uklanjaju grube vene, koje se nalaze na dnu.
  3. Glavni sastojak je postavljen u lonac velike veličine i kipuća voda izlije.
  4. U tom stanju ostati 10 minuta, a zatim se ocijedi voda, ostavlja se ostavi da se ohladi.
  5. U ovom trenutku, 1,5 litara vode stavlja se na peć kako bi se pripremilo izlijevanje. Istodobno se staklene posude steriliziraju.
  6. Nakon što su listovi su cool, oni dodati do male hrpe od 10 komada.
  7. Svaki otisak stavljen u sterilnu posudu osuši, koji je ispunjen s listovima na vješalice.
  8. Zatim se ulije sol, senf i grašak.
  9. Nakon toga ulijeva se ulijevanje.
  10. Posudu se uvijati steriliziranim poklopcem i okrenuti naopako.
  11. Prozori su bili omotani u toplom ručniku, tako da se toplina postupno udaljila.
  12. Nakon potpunog hlađenja kontejneri se okreću i povlače u tamno hladno mjesto.

Listovi kuhani prema ovom receptu idealni su za mljevenu govedinu ili ovčetinu.

Recept u umaku od rajčice

Potrebno je:

  • jedan i pol litara soka od rajčice;
  • 80 listova grožđa;
  • 4 kocka leda.

Korak po korak recept:

  1. U jutarnjim satima ostavlja se homogena struktura i istu veličinu rastanu iz vinove loze.
  2. Tada se isperu pod tekućom vodom. Stabljike i krupne vene izrezane su nožem.
  3. U posudu se ulijeva hladna voda, u njega se ulijeva kocka leda i pripremaju se listovi 1 sat.
  4. U ovom trenutku, limenke i poklopce se steriliziraju. Bolje je uzeti kapacitet litre.
  5. Sok od rajčice ulijeva se u tavu i stavlja ga na peć.
  6. U ovom trenutku natopljeni listovi su izvađeni iz vode i složeni u prvih deset u gomilama.
  7. Svaka je stog presavijena u cijev i položena u staklenku.
  8. Kada je posuda potpuno puna, kipuća voda se ulijeva u nju.
  9. Posuda je pokrivena s poklopcem i stoji 15 minuta.
  10. Nakon ispuštanja vode.
  11. U spremniku se ulijeva kipući sok od rajčice.
  12. Banke se sklupčaju, prevrću i omotaju u ručnik.
  13. Nakon hlađenja, čuvanje se pohranjuje na tamnom mjestu.

Nakon pripreme dolma, sok od rajčice ne smije se izlijevati. Bolje je napraviti umak za ovaj jelo miješanjem soka s mekim sirom.

Recept u slanoj vodi

Bit će potrebno:

  • 70 lišća grožđa;
  • 100 grama soli;
  • litra vode za slanu vodu i isto za namakanje.

Priprema:

  1. Svježe lišće grožđa okupilo se ujutro.
  2. Tvrde sekcije su odrezane i isprane pod vodom.
  3. Nadalje, listovi se tretiraju svježe kuhanom vodom i ostave 10 minuta.
  4. Voda je isušena.
  5. Listovi se distribuiraju u gomilu, svaki sa 10 komada.
  6. Može ih se namotati ili omotnicom ili cijevi, a zatim staviti u staklenku.
  7. Dalje u staklenku morate uliti prethodno pripremljenu otopinu soli.
  8. Da biste napravili slanu vodu, trebate kuhati 1 litru vode, a zatim uliti sol u nju.
  9. Kada se sol otopi, salamur se ulijeva u posude.
  10. Spremnik je pijan s poklopcem i ostaje hladan.
  11. Očuvanje se čuva u hladnjaku.

Biljke sirovine trebaju biti prethodno natopljene. Da biste to učinili, pomak je u posebnoj posudi i dodati hladne vode za par sati.

Suha metoda konzerviranja: vrlo jednostavan recept

Što vam treba:

  • 80 komada listova grožđa;
  • mala količina soli;
  • sterilizirane staklene posude.

Kako kuhati:

  1. Sakupljeni listovi se isperu pod vodom, i zatim osuše.
  2. Zatim se raspadaju u stogove od 10 komada.
  3. Svaka stog stavi se u staklenku i ulije sol.
  4. Svi sastojci su gusto nabijeni.
  5. Kada je posuda napunjena, trebala bi biti namotana.

Ova metoda očuvanja drži sve blagotvorno svojstva biljaka i otkriva svoj okus.

Tradicionalni recept

Bit će potrebno:

  • 700 grama vode;
  • 50 lišća grožđa;
  • malo soli;
  • pola litre lonac.

Priprema:

  1. Mladi lišće su srednje veličine. Oni su oprani.
  2. Voda ulijeva u posudu i stavlja se na vatru, izlijeva se.
  3. Nakon tekućina čireva i sol potpuno ne otopi, ispere se spremnik naslagani listovi.
  4. Listovi moraju promijeniti boju od svijetlo zelene do maslina.
  5. Zatim je biljka uklonjena i ostaje hladna.
  6. Listovi su složeni u 10 komada i upleteni u cijevi.
  7. U tom su obliku položeni u staklenu steriliziranu posudu.
  8. Slanu se ulijeva u staklenku, u kojoj su lišće ostavljene, a spremnik je posut sterilnim poklopcem.

Kada kupujete listove grožđa, trebali biste odabrati one koji imaju fleksibilnu stabljiku, obojanu u svijetlu zelenu boju, imaju prosječnu veličinu.

Očuvanje s marinadom

Što vam treba:

  • 50 komada svježeg lišća grožđa;
  • nekoliko žlica soli;
  • 20 ml octa od etanola (9%).

Korak po korak recept:

  1. Stabljike i tvrde pruge na listi pažljivo su izrezane nožem.
  2. Listovi se isperu pod tekućom vodom.
  3. Zatim se prenose u posudu s slanom 1 žlica slane vode i ostaju u njemu 7 minuta.
  4. U ovom trenutku, priprema marinada. U kipućoj vodi se otopi druga žličica soli i octa.
  5. Nadalje, voda se isušuje, a ostatak lišća u posudi napuni se kipućom vodom.
  6. Osušeni, složeni su u 5 komada.
  7. Rubovi hrpe su savijeni, a cijela je površina uvijena u cijev.
  8. Dobivene cijevi su položene u posudu, koja je prethodno sterilizirana.
  9. Bank ulijeva marinadu na ramena.
  10. Očuvanje se stavlja u posudu vode, na čijem je dnu ručnik. Nakon što se voda prokuha, posuda se drži tamo 7 minuta.
  11. Onda stakleni spremnik dobiva i kotrlja.

Prema ovom receptu, očuvanje je uglavnom učinjeno za zimu. Držite radne dijelove na mračnom mjestu. Ova metoda konzerviranja nije prikladna za dugotrajno skladištenje, a poželjno je koristiti proizvod u roku od godinu dana.

Očuvanje za dugoročno skladištenje

Potrebno je:

  • 100 komada listova grožđa;
  • 4 komada niti;
  • 1 litru vode;
  • litarska banka;
  • 40 grama soli;
  • 1 desertna žlica 9% ocat.

Priprema:

  1. Mladi lišće srednje veličine se isperu pod tekućom vodom.
  2. Nakon što su složeni u 20 komada i presavijeni u cijev.
  3. Svaka cijev treba biti vezana s nitom tako da ostaje dug.
  4. Držeći lijevu stranu navoja, svaku se cijev treba spustiti 10 sekundi u kipuću vodu, a zatim odmah uranjati u hladnu.
  5. Slanica je pripremljena: sol se otapa u toploj vodi.
  6. Cijevi su složene u posudu, napunjene slanom vodom.
  7. U tom stanju, biljka se slane 3 dana.
  8. Zatim se ocat izlijeva u staklenku.
  9. Nakon što je banka uronjena u kipuću vodu za sterilizaciju i drži se 20 minuta, spremnik se namota.

Za očuvanje biljnih sirovina, također je prikladna metoda kojom se krastavci suše. Za pripremu je samo za uvrnuti cijevi od 20 komada i tretirati ih u kipućoj vodi kao u posljednjoj metodi očuvanja. A onda se tehnologija soljenja ne razlikuje od soljenja krastavca.

Neobičan recept za dugoročnu pohranu

Listovi voća mogu se čuvati svježi ako ih pripremate za zimu za skladištenje zajedno s krastavcima. Crkvena svijeća postaje pomagač u takvom konzerviranju.

sastojci:

  • lišće grožđa;
  • krastavci;
  • 1 crkvenu svijeću da stvori vakuum u posudi.

Spremnik treba pripremiti čist i dobro sušen kako bi se izbjegla pojava plijesni tijekom sljedećeg skladištenja.

Što učiniti:

  1. Svježi lišće grožđa osušeni su ako su vlažni i preklapaju se dva na vrhu jedni drugima.
  2. Svježi krastavci se razvrstavaju, pažljivo isperu i osuše.
  3. Stavili su krastavce u pripremljene staklenke, ostavljajući prostor između njih s lišćem, kotrljao cijev, kao i kuhanje dolme.
  4. Trebalo bi vidjeti da je, da se u praznine između listova i krastavci ne ostaju prazna zraka: ona ostavlja lagano tamped sa drvenom lopaticom ili štapićima, pazite da ne bušite sama list.
  5. Nakon što se posude popunjavaju na vrh, postavljena je crvena svijeća i upaljena. Možete koristiti dvije svijeće odjednom.
  6. Dajte svijeće gorjeti oko 10 minuta u otvorenim bankama kako bi se stečaj kisik od banaka dno i završnim pokrovima.
  7. Pažljivo isperite, jer važno je da ne ugasite plamen dok se posuda ne zapečati zapečaćena.
  8. Nakon što se kontejner zatvori, svijeća se, nakon spaljivanja na određeno vrijeme, ugasi i stvara sterilni vakuum. Pohranite prazne hrane na hladnom mjestu dulje vrijeme.

Kuhari obratiti pozornost na kućanice koje vrijeme zbijanja lista u boci, važno je ne pretjerati: samo ukloniti višak zraka, a ne gazeći čvrsto sebe ostavlja.

Sakupljanje listova grožđa (video)

Bilo koja opisana metoda omogućuje spremanje svih korisnih svojstava listova grožđa.