Skip to main content

Kako napraviti domaće ketchup - dokazane recepte od ljetnih stanovnika

U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti pravi domaći ketchup vlastitim rukama kod kuće. Više ukusnih i dokazanih recepata s fotografijama i videozapisima.

Znate li koji je najpopularniji umak na svijetu? Ne, ne majoneze ... To je ketchup!

Najpopularniji, voljeni od svih, apsolutno univerzalni umak!

Ne čudi da sada postoji veliki izbor ketchupa u trgovinama.

Ali kupnja ketchupa i dalje, a ne najbolja opcija, slažete se.

Najčešće zbunjuje bilo cijenu, sastav, izgled, okus, itd. ... i želite ga, znate, to je ukusno!

Koji je izlaz? Pripremite ketchup sami, kod kuće!

Domaći ketchup - Najbolji recepti

Prednosti domaće ketchup:

  1. Kuhanje ketchupa i njegovo sakupljanje (očuvanje) uopće nije teško, pa čak i ako ste početna mlada domaćica koja tek počinje svladati svijet kuhanja u praksi, onda se definitivno možete nositi s njom, nemojte se ni brinuti!
  2. Proces pripreme i pripreme ne zahtijeva mnogo vremena.
  3. Ketchup ne znači isti ukus: postoje klasični i drugi recepti za pripremu ovog umaka koji se međusobno razlikuju po sastavu, a time i okusu i mirisu.Dakle, ketchu se može pripremiti i nježno i nježno, bogato i začinjeno - sve ovisi o želji i okusima vaših obitelji.
  4. Možete odabrati ketchup recept prema Vašem ukusu, jer kuhanje ketchup ostavlja vas s mjestom za vašu maštu i kulinarske ukuse. Netko voli slatku ketchup, netko ima ketchup kiselog okusa ili pikantni ketchup: svatko ima svoj recept za ukusnu ketchup.
  5. Pripremajući svoj ketchup, bit ćete 100% sigurni u njegovu kvalitetu: najbolje komponente, odsustvo bilo kakvih nejasnih aditiva koji su inherentni u ketchupu, mogućnost spremanja kečap za zimu uz pomoć očuvanja - što bi moglo biti bolje?
  6. Svi proizvodi potrebni za umake od ketchupa su više nego što je dostupno, i nećete imati poteškoća s ovim!
  7. Domaća ketchup je potpuno koristan proizvod, u njemu nema različitih dodataka hrani: okusi, pojačivači okusa, konzervansi, stabilizatori. Liječnici ne preporučuju redovito korištenje takvih ketchupa, posebno za djecu. Postoji rizik od gastritisa, prekomjerne tjelesne težine i problema s trbuhom. Uzimanjem vlastite, domaće ketchup, izbjeći ćete mnoge ozbiljne zdravstvene probleme!

Nedostaci domaćeg ketha

"Ima li kakvih nedostataka domaćoj ketchupu i koje one?" - pitaj.

Da postoji. Samo jedan nedostatak: domaća ketchup je tako ukusna da se jede vrlo brzo, pa ga morate žeti više, ovdje ne možete to učiniti s nekoliko staklenki!

Stoga savjet: čim početi rajčica - odmah počnite postupno pripremati ketchup za zimu, i svakako kuhati za svaki dan hranu (dobro, savršeno je pohranjeno u hladnjak!). Dakle, do kraja sezone rajčice, već ćete biti potpuno "pakirani" s "zimskim" ketchupom, a vi ćete imati vremena za uživanje u ovom prekrasnom umaku u sezoni. Je li razumno? Vjerojatno da.

Dakle, ako volite kuhati i volite domaću hranu u trgovini - počnimo pripremati domaće ketchup i pripremati ga za zimu!

Ali prvo, neke zanimljive činjenice.

Povijest podrijetla najpopularnijeg umaka na svijetu

Kulinarski povjesničari nazivaju rodno mjesto ketchupa u Kini.

I najzanimljivije - uopće nije bilo rajčica! Izvorno se sastojao od oraha, ribe, graha, češnjaka i još mnogo toga.Uz ovaj umak, jeli rezanci, riža, kolači i meso.

Riječ ketchup je izvedba kineske riječi "koechiap" ili "ke-tsiap", što znači "kiselkastu sol iz ribe slane ribe". U staroj azijskoj kuhinji izraz "kečap" znači "slatki umak od rajčice".

Sredinom 17. stoljeća ketchup je pogodio Europu.

Putnici, pomorci i trgovci doveli su ga u Englesku. Umak je probudio britanske, a potom i sve Europljane.

Svaka je zemlja dodala neki sastojak receptu, pa je ovaj umak bio drukčiji u svakoj zemlji. Naravno, on nije imao nikakve veze s ketchupom koji sada znamo.

Moderna ketchup - način na koji ga sada poznajemo - pojavio se u SAD-u. Amerikanci su gotovo potpuno preuređivali azijske i europske tehnologije pripreme ketchupa, dodano ocat, umak od rajčica, itd.

Ovaj recept većinom koristi gotovo svi proizvođači ketchup umaka.

Značajke i suptilnosti u pripremi ketchupa

Oba prema receptu, a tehnologija kuhanja ketchup je nevjerojatno jednostavna i jedinstvena.

Postoji ogromna količina recepata za ovaj umak (i ​​uskoro ćete ga vidjeti), a njegova priprema nema stroga pravila: ketchup se priprema ne samo od rajčice i začina (prema klasicima),može dodati i bilo koje drugo povrće, pa čak i plodove i bobice.

Također možete eksperimentirati s okusom ketchupa i naučiti sve više i više novih recepata.

Načini pripreme, u pravilu, dva:

  1. Prvo, rajčice i drugi povrće ili voće se trljaju i kuhaju na laganoj vatri dok se ne upale i pretvore u gustu pire.
  2. Povrće je izrezano, pirjeno, a zatim samo trljanjem u pire krumpir.
  3. Nakon pripreme ketchupa može se u zdjelu kotrljati u limenke.

Kako koristiti gotove ketchup?

Ketchup nije za ništa univerzalni umak.

Univerzalno - to znači da odgovara gotovo svim jelima!

Ne vjeruješ? Vidi: meso, krumpir, špageti, piletina, kobasica, šunke, mesne i smeće. Pizza, sendviči, pržena i pečena krumpir, kao i povrće, riba i meso na žaru. Popis nastavlja.

Osim toga, ketchup se koristi kao zaseban umak, može se koristiti kao preljev za juhe, boršč, gulaš, dodano drugim umacima i gravusima - kao jedan od njihovih sastojaka itd.

Da biste pripremili ukusnu ketchup, nije dovoljno odabrati prikladan recept, iako mnogo ovisi o tome.Vrlo je važno uzeti u obzir nekoliko točaka.

Tajne kuhanja najfinije ketchup u svijetu

Najveća i najvažnija pogreška hostesa je uporaba pripreme onih rajčica "koje su jeftinije".

Oni koji imaju vlastite vikendice i vrtove, naravno, prisiljeni su maksimalno iskoristiti svoje usjeve, i to (pogotovo za umake, sokove, napitke za borskove i lecho) nisu najbolje rajčice. Ovo je razumljivo - racionalnost i ekonomija.

Važno je !!!

Ali ipak! Da bi ketchup izišao nevjerojatno ukusan, potrebno je koristiti najbolje, najukusnije, najveće i najslađe, sasvim zrelu rajčicu kako bi se to napravilo. Okus budućeg ketchupa ovisi o ukusu korištenih rajčica, prije svega!

Dakle, ketchup će izaći ukusno i mirisno ako:

  1. Rajčice za pripremu sočne, zrelih (ili čak preženih), osim toga, uzgajaju se bez upotrebe kemijskih gnojiva.
  2. Dodavanje octa, cimeta, senfa, cloves, grožđica, brusnice, itd. Na ketchup Ne samo da daju poseban okus umaku, već i doprinose dugoročnom skladištenju.
  3. Da bi se postigla željena gustoća ketchupa, nije potrebno koristiti škrob.Također možete zgušnjavati umak dugotrajnim kuhanjem.
  4. Ocat za pripremu ketchup treba uzeti jabuka, vino ili redoviti stol, 9%. Ako koristite 6% ocat, njegov iznos mora biti povećan za 1,5 puta.
  5. Tijekom kuhanja ketchup može izgorjeti. Da biste to izbjegli, miješajte je što je češće moguće.
  6. Nemojte koristiti plastične posude za dugotrajno skladištenje ketchupa. Plastična nakon nekog vremena počinje oslobađati tvari opasne za ljudsko zdravlje, koje prolaze kroz proizvod. Štoviše, ovaj proces mijenja okus ketchupa.
  7. Ako ne postoje svježe rajčice, a još uvijek želite kušati kućanstva s domaćim ketchupom, možete ih zamijeniti konzerviranim sokom rajčice i domaćom tijesto od rajčice.
  8. Ako želite najdragocjeniji ketchup na svijetu, morat ćete obrisati biljnu masu kroz sito - tako da ćete odvojiti kožu i sjeme od sokova i celuloze za 100%. Ili koristite sokovnik za istu svrhu.

Sada nastavite do vrlo recepata za umak.

Bit će puno njih, imat ćete puno izbora, plus sve, imat ćete veliku priliku eksperimentirati: vi ste u vašoj kuhinji, a nitko vas ne ograničava, stoga stvorite kako vam se sviđa!

Što to znači?

To znači da su točni gramovi dani u nastavku najvjerojatnije za početnike, za one koji tek upoznaju kulinarsku putanju. Da bude orijentir.

S iskustvom više nećete morati znati koliko će visjeti u gramima - iskusni domaćice mjere sve "po oku".

Štoviše, sjetite se da svatko ima različite ukuse, a ako vam se čini (prema vašem ukusu) da će biti previše soli / šećera / octa - slobodno promijenite količinu. Eksperimentirajte! Jedini način da pronađete svoj recept!

Domaća rajčica ketchup za zimu "Nevjerojatno"

Trebamo sljedeće sastojke:

  • tri velika luka;
  • jedna funta jabuka;
  • rajčica - oko tri kilograma;
  • sol - tri desertna žlica;
  • jednu i pol čaša granuliranog šećera;
  • oko 30 grama. stolni ocat.

Priprema Ketchupa:

  1. Oprati i isjeckati luk, jabuke i rajčicu, staviti ih na peć i kuhati oko sat vremena (luk bi trebao biti prilično mekan).
  2. Rezultirajuća pire od rajčice da se ohladi i nasjecka s miješalicom (to je vrlo pogodno za napraviti ovaj podvodni mješalica s metalnom mlaznicom).
  3. Sol, dodajte šećer i ponovno stavite na vatru kako biste smanjili potrebnu gustoću.
  4. Deset minuta prije završetka kuhanja umak, ulijte ocat, promiješajte, kuhajte još 10 minuta, izvadite iz topline i ulijte u sterilizirane vruće staklenke. Okrenite se, okrenite staklenke naopako, pokrijte pokrivačem, dajte awn za nekoliko dana.
  5. Ketchup se dobiva mekanim, mekim, nevjerojatnim ukusom. Ako želite više začina, jednostavno dodajte crveni i crni papar na tom umaku.

Ako želite da ketchup bude prirodnijim, ugodnijim okusom, upotrijebite domaći jabučni ocat ili kupite nejasan prirodni ocat od jabučnog jabuka (imajte na umu da vam je potrebno više!)

Mirisni ketchup s češnjakom

Za ljubitelje pikantnih, oštrih i mirisnih. Nemojte nikoga ostaviti ravnodušnima! Možete dodati više češnjaka ili manje - eksperiment!

U ovom ketchupu ne možete dodati ocat.

Ako ga zadržite hladno, uopće nema problema. Ako želite, možete dodati prirodni ocat od jabučnog jabuka (na kraju kuhanja), ili čak sok od limuna (veliki konzervans!).

Općenito, što više češnjaka - to je veće sigurnosno jamstvo bez ikakvog octa.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • dva kilograma rajčice;
  • tri desertna žlica šećera;
  • desertna žlica soli;
  • 200 gr. biljno ulje (maslina, suncokret, sezam - izaberite po vašem ukusu);
  • mala glava češnjaka;
  • crna i crvena paprika - otprilike pola žličice žličice, no bolje je mjeriti sami.

Koje su faze pripreme:

  1. Operite rajčice i izrezajte u male kocke.
  2. U dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i pržite u njoj kriške rajčice dok ne postanu mekane.
  3. Zalijte gotove rajčice kroz sito (ili umutke u miješalicu).
  4. Stavite umak od rajčice na vatru, iskuhajte, smanjite toplinu i kuhajte oko sat vremena do željene debljine.
  5. Nakon četrdeset minuta kuhanja, dodajte sol, šećer, papar na masu rajčice i temeljito promiješajte.
  6. Tri do pet minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljenu i nasjeckani češnjak. Možete ga preskočiti kroz tisak, ili, za one koji vole male komadiće češnjaka, sitno nasjeckajte.
  7. Spremni umak prelijte u kuhanim sterilnim i vrućim posudama.
  8. Ostavite staklenke (okrenite ih naopako) dok se ne ohlade i stavite ketchup u podrum, spremište ili spremište.
Upozorenje!

Ne svi sviđaju okus i miris "kuhanog" češnjaka u zdjelici.Želite li svoj ketchup kao da je sa svježim češnjakom? Zatim uklonite masu rajčice iz vrućine, dodajte sjeckani češnjak, promiješajte i sipajte u vruće sterilizirane staklenke. Skupite kape, pustite ih da se ohlade i pošalju prazne zalihe za zimsku pohranu.

Ketchup za zimu rajčice sa senfom

Volite okus i aromu senfa? Zatim ovaj recept ketchupa je ono što vam treba!

Mliječni umak s vrlo ugodnim, gorućim i ukusnim napitcima gorušice.

Važno je!

Za kuhanje, pokušajte koristiti svoj omiljeni domaći senf, kuhani vlastitim rukama - to je važno! Ili, kupite prirodnu senf u trgovini, inače - treća opcija - upotrijebite prašak praha. Samo nemojte kupiti gotove prah za gorušinu - to neće biti ukusno, barem! Kupite cijelo sjeme senfa (organski bolje, imaju bogatiji i ugodniji okus gorušice) i sami ih sami.

Dakle, naši proizvodi (imajte na umu da se proporcije mogu mijenjati, glavna stvar - umjereno, bez fanatizma):

  • pet kilograma rajčice;
  • pola kilograma šećera;
  • dva ili tri velika luka;
  • dvije ili tri žlice biljnog ulja;
  • senfni prah (senf, sjemenke gorušice) - po vašem ukusu odlučite za sebe koliko želite okus gorućeg i okus gorušice u vašem ketchupu;
  • ocat - oko pola stakla;
  • sol - dvije žlice, ali možete i manje, prilagodite se;
  • muškatni oraščić, češnja - okus, ne možete ih dodati uopće, ako vam se ne sviđa, to nije pitanje.
  • Ne možete dodati šećer, ali umak će biti malo kiselkast. Osim toga, ako koristite gotovu goru (vlastitu ili kupljenu), onda postoji, najvjerojatnije, već šećer, pa je to potrebno uzeti u obzir.

Priprema ketchup senfa:

  1. Oprati rajčice i luk, oguliti, izrezati na male komadiće.
  2. Prvo popržite luk u biljnom ulju, zatim dodajte rajčicu, pržite, pokrijte jela i ostavite na vatri sat i pol dok se višak tekućine ne kuhati, a zatim protrljajte spremnu masu kroz sito (možete ubiti miješalicom - kako vam se sviđa).
  3. Prebacite natrag u tavu i kuhajte još dva sata, barem, a najviše tri, ako želite debeo, prirodan i ukusni umak.
  4. Svi začini i začini - sol, šećer, senf, itd.- trebate dodati pet minuta prije kraja kuhanja ketchup.
  5. Spremni umak ulijeva se u sterilne vruće posude i namota se.

Ketchup s škrobom kod kuće za zimu

Zašto koristiti škrob u ketchupu za kuhanje?

Umak sa škrobom jamči se da se ne širi. Dakle, ako je gustoća važno za vas + određena gusta tekstura ketchupa - dodajte škrob. Osim toga, ketchup s škrobom izgleda više "glamurozan" - ima određeni sjaj koji stvara dodatnu estetiku na jela.

Ova ketchup je idealan za kebabe i špagete, na vrhu sendviča i ribu na žaru.

Pored standardnog skupa proizvoda, možete dodati cimet, crveni i crni papar na ovoj pripremi za oštrinu. Celer (korijen) dodati će vrlo zanimljiv okus, okus i pikantnost ketchupu, probati, neuobičajeno!

Ako vam se sviđa okus i miris bugarske paprike - dodajte je, samo onda slijedite približne opće omjere drugih sastojaka.

Naši potrebni proizvodi:

  • dva kilograma rajčice;
  • dva luka;
  • 30 ml octa (možete uzeti bijeli vinski ocat - ima zanimljiv okus);
  • dva desertna žlica soli;
  • šest desertnih žlica šećera;
  • zemljani crni papar na okus;
  • pola čaše vode;
  • dvije ili tri žlice škroba.

Kako kuhati:

  1. Oprati, oguliti i isjeckati luk i rajčicu (ako dodamo bugarski papar i celer - preskočite ih mesnim mesom), pomaknite povrće u posudu i zapalite ih.
  2. Kao što kuhamo, smanjit ćemo toplinu i kuhati na laganoj vatri dva i pol sata, a zatim ukloniti iz vrućine i samljeti povrće u pire krumpir na bilo koji način želite.
  3. Stavite je na vatru ponovo, pustite da kuhate, dodajte začini, dodajte sol, itd., Kuhajte još pet minuta, isključite i prelijte pripremljeni umak u sterilne posude, namotajte ga, pustite da se ohladi i stavite u podrum ili spremište.

Domaća ketchup "a la shop"

Kakav ukusni ketchup za kupnju! Ali ... koliko ima štetnih aditiva, stabilizatora i konzervansa ... i kako želite da umak od rajčice bude prirodan!

Što učiniti

Postoji izlaz - možete napraviti domaću ketchup, točno jednaku trgovini, ali čak i ukusniji.

Zbog kuće, jer s ljubavlju.

Naši sastojci:

  • pet kilograma rajčice;
  • Bugarski papar - jedan kilogram (izborna komponenta, pogotovo ako želite dobiti pravi "shop" ketchup);
  • luk medija - 8 kom .;
  • čaša šećera;
  • pola čaša od 6% jabučnog octa;
  • sol, lista usana - okus.

Faze kuhanja:

  1. Zarežite rajčice i sol i pustite da stojite oko dvadeset minuta, pa ostavljaju sok.
  2. Obrišite ljušteni luk i papar u mljevenju mesa i dodajte ovu smjesu povrća na rajčice, pomiješajte i stavite na vatru.
  3. Kuhajte pola sata, izvadite iz vrućine, obrišite i ponovno stavite u vatru posudu s dobivenom pire od povrća. Neka kuhati, smanjiti toplinu na minimum i kuhati pire za dva sata.
  4. Na kraju pripreme dodajte šećer, list uši i ocat.
  5. Ulijte u sterilne posude i namotajte.

Domaća ketchup za zimu "najukusnije"

Ovaj recept za ketchup iz nekog razloga vrlo voli muškarce. Pomilujte svoje voljene!

Trebamo:

  • pet kilograma rajčice;
  • jedna kilograma bugarskog papra;
  • 400 gr. luk lukova;
  • čaša šećera;
  • 1/4 šalice soli;
  • 100 ml octa (možete uzeti 6% octa od jabuka);
  • tri žlice škroba;
  • hrpa peršina.

Kuhanje najfinije ketchup:

  1. Iscijedujemo sok od rajčice uz pomoć sokovnika (ako postoji poseban sokovnik za rajčicu, to je uglavnom divno!).
  2. Ulijte sok u posudu, stavite u vatru, iskuhajte.
  3. U međuvremenu, dok sokovi kuhaju, uklizu luk i paprike i preskočite ih mesnim mesom, a zatim ih dodajte u naše kuhano sok.
  4. Povremeno odstranjujete pjenu, kuhajte preko srednje topline par sati.
  5. Uklonite iz vrućine, soli, dodajte začine, šećer i dodajte razrijeđeni škrob u vodi, temeljito promiješajte. Opet stavite na vatru, dodajte hrpu peršina, i uz neprestano miješanje, kuhajte još dvadeset minuta.
  6. Uklonite peršin, dodajte ocat, promiješajte, izvadite iz vrućine i stavite pluto u pripremljene posude.
  7. Ako nema posebnog sokovnika - onda perebeite rajčice u miješalici.

Ketchup dom "ukusna, kuhar!"

Najbolji i sasvim jednostavan recept od "pravog kuhara".

Sastojci nam potrebni:

  • zrelih, mesnatih rajčica - dva kilograma;
  • jabuke kiselih sorti - tri komada;
  • luk - tri velike glave;
  • sol - dva desertna žlica;
  • pola čaše šećera;
  • češnja, muškatni oraščić, crveni papar - okus;
  • čajnu žličicu cimeta - po vlastitom nahođenju,
  • ocat - ako sumnjate u sigurnost vašeg obratka, ali nisu bitni.

Priprema kuhara šećera:

  1. Izrežite i nasjeckajte povrće s mesnim brusilicom ili miješalicom,stavite na vatru i kuhajte četrdeset minuta, zatim ohladite masu rajčice i dodajte šećer, sol i začini (osim za ocat i crveni papar), kuhajte još dva ili dva sata na srednjoj vatri.
  2. Dodajte papar, kuhajte još 10 minuta i izvadite iz vrućine, neka lagano ohladite i ulijte u pripremljene sterilne posude. Okreni se
  3. Ako ste u nedoumici o sigurnosti - dodajte ocat ili sok od limuna ili eksperimentirajte s češnjakom.

Ketchup "Idealno za roštilj" za zimu

Za pripremu kebab kečap će zahtijevati sljedeće proizvode:

  • dvije i pol funti zrelih i sočnih rajčica;
  • kilogram paprike;
  • gorak chilli pod;
  • žlica sjeckanog češnjaka (može biti više ili manje - razlikovati se po sebi);
  • tri žlice šećera;
  • sol, senf (ili prašak sjemenke gorčine), ribani svježi korijen od đumbira, sjemenke korijena, ocat, piment i gorak bozun, leđni list, kardamon - okrenite svoju intuiciju i stvorite vlastite proporcije po vašem ukusu!
  • žlica škroba, razrijeđena u pola čaše vode.

Način kuhanja kebab ketchup:

  1. Rajčice, slatki i gorki papar odrezani na kriške i stavili na malu vatru. Stavite sve sastojke, osim octa i škroba, pustite da prokuha. Mirisne začine mogu se staviti prije kraja kuhanja, tijekom 10 minuta. Zato ih je bolje mirisati.
  2. Kuhajte sat, a zatim trljajte i ponovo kuhajte dva ili tri sata, ovisno o svojoj želji za gustinom buduće kečap.
  3. Pet do sedam minuta spremnosti dodajte ocat i škrob.
  4. Spremni ketchup ulijeva staklenke.

Ketchup "Zimski posebni"

Za pripremu "posebne" ketchup su potrebni:

  • kilogram rajčice;
  • tijesto od rajčice - dvije žlice;
  • četiri medu luk;
  • čaša šećera;
  • sol prema ukusu;
  • biljno ulje, bez mirisa - četvrtina šalice;
  • zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer);
  • dvije žličice koromača i korijanskog sjemena;
  • četiri pupka od karanbe;
  • dva mala komada đumbira;
  • mala glava češnjaka;
  • čili paprika - jedan komad.

Kako kuhati "Posebni zimski ketchup":

  1. Oprati rajčice i oguliti ih. Izrežite kocke.
  2. Sjeckajte luk, češnjak i zelje vrlo sitno, izrežite đumbir u tanke kriške, namočite u posudu s biljnim uljem i promiješajte pet minuta dodavajući začine.
  3. Zatim dodajte sjeckane rajčice i malo vode, zatvorite poklopac i smanjite cijelu masu za jednu trećinu.
  4. Preokrenu smjesu u pire i kuhajte još četrdeset minuta.
  5. Namotajte u sterilnim posudama.
  6. Želite više kiselkastog okusa - dodajte ocat ili sok od limuna.

Debeli ketchup za zimu

Dovoljno je kod kuće da pripremi gustu i bogatu ketchup jer, za to je potrebno mnogo vremena provesti da se umak od rajčice kuha i postane gust u teksturi. Ali postoje dvije male tajne koje će pomoći umaku postati deblji:

  1. Dodaj u jabuke.
  2. Koristiti u pripremi škroba.

Dakle, recept s jabukama.

Domaći ketchup "Thick Aromatic"

Kuhanje ovako:

  1. dva kilograma rajčice i tri jabuke mljevene u miješalici;
  2. kuhati smjesu rajčice i jabuke dvadeset minuta, ohladiti, brusiti kroz sito;
  3. Dodajte pire krumpir: štapići od cimeta, nekoliko zvijezda kneževa i pola žličice - muškatni oraščić, ružmarin, origano, sol, šećer, čajnu žličicu paprike, nekoliko grašaka i gorke paprike;
  4. kuhati masu dva sata;
  5. Na kraju kuhanja dodajte dva desertna žličica od 6% jabučnog octa.

Domaći ketchup "Debeli sa škrobom"

Princip umake za kuhanje je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sljedeći:

  • tri kilograma rajčice;
  • tri velika luka;
  • čajnu žličicu paprike;
  • pimenta i gorka paprika - nekoliko komada grašaka;
  • cimet i češnja - na zahtjev;
  • sol - žlica;
  • šećer - četvrtina čaše;
  • škrob - tri žlice otopljene u čaši vode.
  • Upozorenje! Razvedeni škrob dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja.

Domaća ketchup s bosiljkom za zimu

Jednostavan, ukusan i nevjerojatno aromatičan recept!

Priprema se na sljedeći način:

  • oguliti jedan kilogram rajčice;
  • operite i osušite hrpu bosiljka i peršina, zalijepite povrće;
  • fino presiječite rajčice, dodajte ih dvije žlice šećera i jednu čajnu žličicu soli, razmazite smjesu;
  • dodajte zdrobljene tri klinčića češnjaka i zelenila;
  • kuhati tri ili četiri sata;
  • sipati u staklenke.

Ako želite ketchup za zimu s bosiljakom imati jednoliku i glatku teksturu, obrišite je kroz sitno sito.

U procesu kuhanja umaka, ako je potrebno, možete dodati sol i šećer.

Ako ste dobili previše sočan rajčice, a umak se ne kuha dugo, zatim rastopiti nekoliko žlica škroba, i dodati kečap, stalno miješajući, kako ne bi spali, 10 minuta prije kraja kuhanja.

Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine i začine u ketchup.

Ketchup za zimu "Prekrasan dom"

Proizvodi su najjednostavniji:

  • rajčice - tri kilograma, glavna stvar - najzrelijih i slatkih;
  • jedna funta vrsta jabuka "Antonovka";
  • luk - tri glave;
  • Šećer treba jednu i pol šalice;
  • sol - tri desertna žlica;
  • jabučni ocat 6% - 50-70 grama;
  • crni papar, crveni papar, paprika, cimet, češnja, lisnatog lista - okus.

Kako kuhati:

  1. Stisnite sok od rajčice, lukova i jabuka.
  2. Ulijte začinsko zdrobljeno zrno u mlinu za kavu na dnu posude, bacajte cijelu zaljevu ostavljajući zreo i ulijte jabučni ocat i sok od povrća na začine, temeljito promiješajte tako da ne stvaraju grudice i kuhaju umak za pet sati (da, toliko dugo, glavno je vatra je bila minimalna).
  3. Iz gotovog ketchupa izvadimo list za lovore i ulijemo ketchup u sterilne limenke. We roll i uzeti u skladište.

To su recepti i takvi savjeti.

Da, još jedan važan savjet: nakon pripreme ketchup, ne zaboravite ostaviti malo za jelo "za danas i sutra"! To će jamčiti da nećete trčati na svoje komade u tjedan ili dva, i neće ih početi "uništiti" ispred vremena.

Jer Oochen je stvarno ukusan!

Kuhajte domaće ketchup s užitkom, kuhajte puno i ukusno, hrabro eksperimentirajte s novim receptima i izmislite svoje, jedinstveno i neusporedivo. Zapamtite da je u vašoj kuhinji CHEF vas!

Sve prekrasne kulinarske otkrića!

Pogledajte još ukusnije domaće ketchup recepte ovdje.

Pogledajte videozapis: Domaći kečap - domaći ketchup