Skip to main content

Kuhanje za cijelu obitelj Julienne s piletinom i gljivama

Julienne gljiva je neobično ukusna jela iz Francuske. Riječ "julienne" u prijevodu s francuskog znači specifično tanko rezanje svježeg povrća. Sada riječ "julienne" znači posuđe pečene u peći, koje se sastoje od različitih sorti gljiva, bijelog umaka, kiselo vrhnje pod kapicom od sira. Često bijelo meso dodano je julijima.

Posebno dobro julienne u malim dijelovima za pečenje - cocottes. Ali ako ih nemate - to nije važno, jer ih možete zamijeniti keramičkim posudama, kao i posude za pečenje stakla za pečenje u pećnici. Također je pogodna duboka posuda.

Za kuhanje najčešće koristite osjetljive, mekane sastojke: gljive, bijele piletine, piletinu. Riže mogu biti sorte, tikvice, brokula, prokulice, boja i patlidžana.

Tako je kora koja pokriva vrh jelo bila osobito atraktivna i rumena upotreba tvrdih sorti sira pomiješana s kulinarskim krušnim mrvicama.

Prilikom pečenja julienne u cocottes, spremnici se stavljaju na ploču za pečenje u koju se ulijeva malo vode.

Gljive julienne (klasični recept)

sastojci:

  • pola kilograma šampinjona;
  • jedan veliki luk;
  • 15 posto kiselog vrhnja;
  • tvrde vrste sira 60g;
  • vlakna 2 žlice;
  • sol;
  • mješavina mljevenog papra (crna i mirisna);
  • sjeckani kopar 2 žličice.

kuhanje:

  1. Izrežite šampinjoni na tanjure, stavite ih u rešetku, pecite na maloj toplini dok sve tekućine ne izađu iz njih.
  2. Izrežite luk u prsten, ulijte je u posudu za šampinjone i prolazite polaganom vatrom.
  3. Kada su gljive i luk pripremljeni u potpunosti, dodajte mješavinu crne zemlje i pimenta, vlakana, zelenila, soli.
  4. Lagano zagrijan kiselo vrhnje pomiješano s gljivama i lukom i napunjeno u posudu za pečenje s visokim stranama.
  5. Oprezno dodajte ribani sir.
  6. Pecimo u dobro zagrijanoj pećnici četvrt sata. Temperatura tijekom pečenja mora biti najmanje 230 stupnjeva.

Julienne gljiva (klasični recept)

sastojci:

  • bijele gljive 150 g;
  • kiselo kiselo kiselo vrhnje ili vrhnje - tri žlice;
  • 1 luk;
  • Parmezan - 200 grama;
  • maslinovo ulje - 20 g.

kuhanje:

  1. Temeljito prati gljive i nasjeckajte.
  2. Sjeckani prstenovi.
  3. U tavi s visokim stranama zagrijte ulje.Stavite bijele gljive i luk u grijani maslac, pržite dok ne napola kuhate.
  4. Sve komponente napunimo kiselim vrhnjem i stavimo ih u prethodno pripremljene koktele. Tri sira i velikodušno sjekiru od gljiva.
  5. Poslani na vruću pećnicu i stajati tamo četvrt sata. Mirisna, rumena kora zajamčena.

Tartlets s porcini gljiva i piletina

sastojci:

  • bijelo meso peradi - 300 g;
  • bijele gljive - 200 g;
  • krema s malo masnoće - tri žlice;
  • 1 luk;
  • Parmezanski sir - 200 grama;
  • maslinovo ulje - 20 g;
  • mješavina mljevenog papra (crna i mirisna);
  • sjeckani zelje (kopar, peršin);
  • tartlets.

Priprema punjenja gljiva:

  1. Odredite gljive i prelijte kipuću vodu, nakon 10 minuta, odvodite u cjedilo i isperite svaku gljivu tekućom vodom.
  2. Izrežite oprane gljive (ako postoji mnogo gljiva, možete pržiti samo kape).
  3. Stavite bijele gljive u posudu i pržite na laganoj vatri. Pustite da prokuha u svoj sok. Nakon 10 minuta dodajte sjeckani luk repa.
  4. Čim se sok odmakne, sol za okus (ali ne sol), malo papar i dodati maslinovo ulje.
  5. Kad gljive započnete, pomaknite dodajte jednu žlicu brašna, malo pržite i dodajte 3 žlice vrhnja.
  6. Dovedite na spremnost, stalno se miješajući.
  7. Sezona s biljem (kopar, peršin).

Kuhajte bijelu pticu do punog omekšanja, ohladite je i izrezajte na male komadiće.

Pomiješajte meso s kuhanim gljivama i stavite ih u tavu s visokim stranama, pecite dok ne budete spremni.

Širimo julienne u tartlets, posipajte ribanim sirom na vrhu i stavimo u pećnicu pet minuta.

Video recept za juliene

Uz piletinu i gljive (u tavi)

Još jedan recept s nekoliko dodataka.

Ovo jelo zbog posebnog bijelog umaka ima nježan okus, osim toga i hrani.

Zdjelu je vrlo popularna među djecom. Morate biti vrlo lijeni, kako ne bi kuhali takav julienne za obitelj za večeru ili u nedjelju.

Čak i ako ne želite naređivati ​​uz pećnicu, možete ga kuhati u dubokoj tavi s debelim dnom i poklopcem.

sastojci:

  • pileća prsa 300 g;
  • gljive šampinjona 200 g;
  • vrhnja 200 g;
  • par žličica brašna;
  • ribani sir - nekoliko žlica;
  • maslac - 50g;
  • pola šalice mlijeka za izradu umaka;
  • mješavina mljevenog papra (crna i mirisna).

Priprema:

Prije svega, kuhajte umak. Da biste to učinili, stavite maslac na vruću tavu, nakon što se rastopi, dodati brašno i pržiti uz stalno miješanje.

Ulijte pola čaše mlijeka.

Nakon kuhanja nemojte prestati neprekidno miješati umak, jer se nastoji držati.

Gljive su izrezane na ploče, meso mesa peradi u sitne komadiće u obliku kockica.

U maloj količini maslaca, pržite meso, dodajte šampinjoni i gulaš dok ne kuhate, sipajte umak, velikodušno pospite ribanim sirom.

Zatvorite poklopac i pustite na sporo vatru.

Ako želite da ukusna crvena obojeno sira na vrhu, potrebno je staviti posudu za pečenje u grijanoj peći na nekoliko minuta na samom kraju.

Julienova bagueta

sastojci:

  • gljive (bijele ili šampinjoni) - 300 g;
  • bijelo meso peradi - 300 g;
  • luk - 1 kom;
  • Kisela masnoća vrhnja - 3 žlice. žlice;
  • krem - 1 tbsp. žlica;
  • žlica brašna;
  • sol prema ukusu;
  • dva bagueta.

Volim eksperimentirati u kuhinji pa kad sam čula za ovo jelo, odmah sam odlučio kuhati. Moja djeca jako vole julije. Kuhao sam ga, u pravilu, u dubokoj keramičkoj posudi. A onda je odlučio napraviti julijansku ulogu. Vrlo sam zadovoljan rezultatom. Želim s vama podijeliti recept ovog jela:

  1. Napravit ću ovo jelo koristeći šampinjone, ali mislim da su i gljive ili bilo koje druge gljive sjajne.
  2. Gljive se kuhaju 20 minuta u laganoj slanoj vodi.
  3. Pao sam polovicu mesa dok ne napola kuhamo. Dodajte sitne sjeckane gljive, pržite ovu masu dok voda ne ispari u potpunosti. Kuhano pileće meso izrezano u kocke i posipajte lukom i gljivama, sve trupove 5 minuta.
  4. Odvojeno umak za kuhanje. Za umak, uzmite vrhnje, kiselo vrhnje i žličicu brašna.
  5. Dodajte bijeli umak na gljive i trupove 10 minuta.
  6. Počnem kuhati "cocottes" od baguettes. Izrežem baguetu u jednakim dijelovima, uklonim mrvicu kruha, ostavivši samo nekoliko centimetara kao dno.
  7. U rezultirajućim improviziranim "cocottes" iz baguette, stavio sam pržene gljive, meso, spavam s ribanim sirom na vrhu.
  8. Učvrštam se u pećnicu 25 minuta da se formira crvena kora.
  9. Nakon 25 minuta, darovane baguette punjene juliennom su spremne za posluživanje.

Za pripreme bagueta, možete uzeti bilo koji drugi punjenje, glavna stvar je da nema puno tekućine, inače improvizirani "kokotnytsy" će se omekšati i raspadati.

Gurmanska jelo oduševit će vaše najmilije, a posebno djecu.

Julienne s linijama i sirom u loncima

Za pripremu ove jelo trebat će vam štavljenje ili gljiva.

sastojci:

  • štavljači ili mrvice - 300 g;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • brašno - 1 žlica;
  • kiselo vrhnje 20% - 3 žlice;
  • luk - 2 kom;
  • sol.

Začini u ovom jelu ne smiju se stavljati tako da ne "ubiju" arome gljiva 

kuhanje:

  1. Morele dobro operite, ispirajte kipuću vodu, kuhajte na četvrt sata, isperite u cjedilo i isperite tekućom vodom.
  2. Isprati opršene mrvice i staviti u tavu. Pecite na laganu vrućinu sve dok se sav sok ne kuha.
  3. Kada je sok gotovo nestalo, dodajte sjeckani repa, stavite maslac i nastavite s prženjem, povremeno miješajući.
  4. Kada gljive počnu paliti, dodajte nekoliko žličica brašna, pržite i stavite kiselo vrhnje - 2 žlice.
  5. Spremni gljive raširene su u glinenim posudama za pečenje.
  6. Nasjeckajte ribani sir i prekrite ga jelo.
  7. Pošaljite u pećnicu za pečenje četvrt sata na temperaturi od 230 stupnjeva.

Julienne s komadićem sira u pećnici

sastojci:

  • gljive šampinjona 200 g;
  • low-fat kiselo vrhnje - dvije žlice;
  • dva luka;
  • Bugarski papar - 1 kom;
  • Ruski sir - 250 g;
  • maslac (ili teški vrhnje) - 20 g;
  • jaje - 1 kom.

kuhanje:

  1. Oprati gljive, izrezati na ploče.
  2. Luk obrisao polukolechkami.
  3. Pepper izrezati na kriške.
  4. U dubokoj tavi zagrijte maslac. Stavite gljive i luk u predgrijani maslac, pržite dok ne napola kuhani.
  5. Napunite gljive s vrhnjem i kiselim vrhnjem i razmazite ih u keramičkoj posudi za pečenje, stavite kriške od sira umočene u napuknuto jaje na vrhu.
  6. Poslano u pećnici četvrt sata.

Pogledajte videozapis: Riječi u ratu: Bijela brigada / George Washington Carver / The New Sun