Skip to main content

Recepti prave talijanske pizze s gljivama

Rimski legionari, kao i jednostavni seljaci, bili su među prvima koji su priredili ovaj jelo. Danas je gljiva pizza najpopularnija jela na svijetu. Poslužuje se u elitnim talijanskim restoranima i na prijateljskim sastancima. Ali prije 2.000 godina Rimljani su ovo jelo posve drugačije. Na komadiću kruha lijepo naselili sir, meso i gljive, i pečeni.

Kada su talentirani kuhari imali ruku u ovom poslu, pizza je postala omiljena delicija milijunima. Sada čak i tinejdžer može kuhati, jer ima oko 2 tisuće tumačenja ove poslastice.

Korak po korak recepti

U srednjem vijeku, prženje tijesta dogodilo se uz pomoć nogu, što je omogućilo stvaranje elastične i elastične strukture kolača. Uvijek je bilo puno pršuta, tako da je još uvijek prilično raznolik. U tom smislu, krug je bio namotan na nevjerojatne veličine kako bi se uklopili svi sastojci na njemu.

Prema tehnologiji, baza s proizvodima pečena je u pećnici ne više od 2 minute. Temperatura je iznosila oko 500 ° C. Danas možete napraviti pizzu s gljivama (recept je vrlo jednostavan) za samo nekoliko sati. Ovaj jedinstveni proces podijeljen je u tri faze.

Priprema za punjenje

Prvi korak je pripremiti glavne komponente. Povrće se smatra prehrambenim komponentama bilo kojeg jela. Dionice uključuju:

  1. Prženje luka. Najbolje je odrezati luk (1-2 komada) u kocke. Ali za ljubitelje ovog sočan plod, iznimka može biti. Prstenovi će izgledati savršeno na tortu. Kada pržiti luk treba dobiti zlatnu nijansu.
  2. Prerada gljiva. Temeljito prati i osuši 0,5 kg gljiva. Izrežite ih, po mogućnosti s tankim tanjurima. Drugi kuhari radije odrezati plod u kocke ili kriške. Međutim, na kraju, možete dobiti kašu.
  3. Slice paprike. Operite biljke (kopra, peršin) i rajčice, ali nemojte nasjeckati tako da sok ne izlazi.
  4. Sada vrijedi trljati sir. Za pizzu s gljivama, Talijani koriste samo parmezan ili mozzarella. Za piquancy, 2-3 češnjaka češnjaka može biti punjena u punjenje. Domaćica bi trebala imati ketchup, majoneze ili prethodno kuhani umak.

Potrebno je pržiti šampinjone na dobro zagrijanoj posudi. Isprva, ne smije se podmazivati. To treba učiniti kad tekućina isparava.

bešamel

Kao hidratantnu bazu, možete sigurno koristiti francuski umak od kamenja. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • rastopiti 3 tbsp. l. maslac;
  • pržite dvije žlice brašna u njoj;
  • postupno sipati 2 šalice kuhano mlijeko;
  • dodajte papriku i sol.

Da biste izbjegli grudice, intenzivno promiješajte smjesu dok se ne zgusne. Gljive se zalijevaju na vrhu, a zatim pospite parmezanom. Kada se izrađuju takvi praznici, možete nastaviti s glavnim procesom. Bit će malo strpljenja i titanske snage.

Vrhunac umaka je muškatni oraščić. To je ovaj začin koji mu daje svijetli i bogat ukus.

Radite s tijestom

Neki kuhari eksperimentiraju s različitim vrstama miješanja. Mnogi dodaju kvasac koji je potreban za mekoću, volumen i ukusnu aromu baze. Međutim, standardni se tijesto vrši na ovaj način:

  • prosijati staklo brašna;
  • tada kiseli zrnja treba biti slana, paprika i šećerana;
  • umijesiti brašno s povrćem (3 žlice) i maslacem (50 g) maslacem;
  • lagano ulijte u mlijeko. Približno 125-150 ml, ovisi o tome koliko će mješavina uzeti;
  • gnječiti, čineći posebne napore.Znak spremnosti - formirana lopta će prestati "plutati";
  • pancake za valjanje do debljine 7 mm;
  • Stavite je na ploču za pečenje, poprskanu s dovoljnom količinom masnoća i lijepo omotajte rubom.

Počevši s radom s tijestom, morate odmah uključiti pećnicu na 200 ° C. Kao rezultat toga, prije pečenja, dobro će se zagrijati. U ovoj fazi, korak po korak recept s fotografijom pizze s gljivama približava se apogee. Preostalo je samo nekoliko dodira.

pečenje

Kvaliteta prezentacije jela ovisi u velikoj mjeri o tome kako vješto domaćica stavlja sve sastojke. Na toj se načelu događa "branje gore" pizza:

  • maskirajte tijesto ketchupom;
  • položiti šarene šampinjone s ravnim slojem, pomiješane s lukom;
  • dodajte papriku i narezanu rajčicu:
  • Tri etaže povrća punjene su majonezom. Prokleto bi trebalo biti tanko, a vađenje bi trebalo biti gusto;
  • popuniti mozzarella / parmezan punjenje sira, ali ne jako zbijeno;
  • dodajte peršin i kopar;
  • utovar u prethodno zagrijanu pećnicu, smanjujući toplinu do 180 ° C;
  • peći 30 do 45 minuta.

Svaka pizza mora biti s gljivama i sirom, inače će biti samo obična pita. Talijani kuhari koriste bosiljak kao zelenilo.Njegova kontrastna aroma i neobičan ukus savršeno se uklapaju u rajčice, gljive, a što je najvažnije, sirom. Ako dodate oregano ili timijan na punjenje, oni će dati miris dah kada pečenje. Naravno, koja je hrana teško zamisliti bez mesa. Evo nekoliko europskih recepata za ovo talijansko jelo.

Na pečeni pekarski proizvod nije suha, ne biste trebali štedjeti povrćem. Oni će učiniti više sočan i mekan.

S kobasicama

Ovaj put možete koristiti kvasac tijesta. Za punjenje trebate odabrati dvije vrste kobasica (dimljena i salama) i gljive (svježe / ukiseljene). Umaci i začini su odabrani na okus. Proces kuhanja može se smatrati otvorenim:

  • pomiješajte prosijani brašno (225 g) solom, šećerom i suhim kvascem (6 g);
  • sipati toplu vodu i dodati 2 žlice. l. maslinovo ulje, nježno gnječi sadržaj;
  • gnječenje se provodi sve dok se tijesto ne prestane lijepiti;
  • stavite ga na toplo mjesto pola sata;
  • salama izrezbarene u tanke krugove, i kuhane dimljene kobasice - poput krumpirića;
  • Gljive (100-200 g) narežite na kriške i pržite lukom (pola prstena);
  • rezati marinirane bijele gljive ili gljive kamenica u obliku kockica;
  • podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Na njoj se proteže okrugla ili kvadratna kolač. Prvo ga trebate razrijediti, a onda će pizza s gljivama i kobasicama biti prozračna;
  • Na ispitnoj osnovi nanosi se maslinovo ulje, ketchup ili drugi premaz;
  • sastojci su raspoređeni na kaotičan način;
  • posipajte preljev sa suhim bosiljem i protrljajte sirom;
  • okus dodati zelje.

Temperatura peći mora biti 250 ° C. Trajanje pečenja varira u roku od 8-12 minuta. Sve ovisi o vrsti kore koju ljubavnica želi.

Površina prikladnog tijesta može postati grubo i stoga ga treba posipati brašnom. Zdjela s njim također bi trebala biti prekrivena ručnikom ili kopčnom folijom.

piletina

Preskačući prženje tijesta, potrebno je usredotočiti se na pripremu punjenja. Pileće meso je izvrsna opcija za ovo jelo. Dakle, priprema za punjenje:

  • kuhati dojke ili bedra ptice s lukom i listom uši;
  • rezanje se događa na nekoliko načina: kriške, rastrgane komadiće ili kocke;
  • uz pizzu s gljivama i piletinom, masline skladno uklapaju, zdrobljeni prstenovi i ananasi (male kocke);
  • pržiti gljive s lukom;
  • rajčice su izrezane u prstene;
  • pomazite bazu domaćim umakom od rajčice i položite slojeve punjenja;
  • na vrh trljajte tvrdo mozzarelle.

Domaći umak se može pripremiti na dva računa. Da biste to učinili, pržite slomiti češnjak u suncokretovom ulju. Pospite zazharku origano i bosiljak. Ulijte sadržaj umaka od rajčice. Umjesto toga možete staviti 2 žlice. l. koncentrirane tjestenine i razrijedite vodom. Ali prvo je važno dodati malo brašna. Umak bi trebao zgušnjavati, upijajući se zbog niske topline.

Često gornji sloj umaka prekriven je korom. Na to se nije dogodilo, stavite malo maslaca u nju.

Doslovno 2-3 sata i ukusna pizza s gljivama bit će na stolu obitelji. Svježi sok ili Coca-Cola učinit će dobru seriju ove delicije.

Pogledajte videozapis: Pizza Calzone Topli sendvič za 25 minuta na tanjuru - Sašina kuhinja