Skip to main content

Artičoka - koristan trn

Ovo divno dijetno povrće malo je poznato domaćim vrtlara. Ali iz domovine - Južna Europa - artičoka, isporučena je u Rusiju prema smjeru Petra I.

Artičoka (Cȳnara) - roda biljaka obitelji Astrovye (Asteraceae). Raste divlje u južnoj Europi i Sjevernoj Africi. Uvedena je u kulturu mediteranske regije mnogo prije naše ere. Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama Južne Amerike i Europe, posebice u Francuskoj i Italiji.

Artičoka je višegodišnja biljka. Ima dugu, korijenju i velikih, vrhunski odrezanih lišća. Zeleni ili sivkast zeleni lišće često imaju prickles. Kosti od artičoka su slabo razgranate, završavaju s cvjetnim sferama, ravnog zaobljenja, ovalnog ili konusnog oblika. Cvjetovi se sastoje od brojnih žutih cjevčica i plavog cvijeća.

Artičoke. © Brunswyk

Za artičoke, oni jedu mesnati spremnik neotvorenih cvatova. (košarice) i zadebljane podloge vage donjih redova omotača. Salate se pripremaju od sirovih i konzerviranih artičoka, kuhano u njihovom obliku s umacima. Donji dio artičoke celuloze je vrijedan dijetetski proizvod.

Korisna svojstva artičoke

Istraživanja su utvrdila da artičoke u cvatovima sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, karoten, inulin (nadomjestak za škrob i šećer za dijabete), a velika količina vitamina je tiamin, riboflavin, askorbinska kiselina.

U posljednjih nekoliko godina, u mnogim zemljama svijeta iz lišća artičoke napraviti različite lijekove. Njihov je diuretik, koleretski i hipoholesterolemijski učinak potvrđen. Zbog prisutnosti tsinarina, biljka je korisna kod starijih ljudi i bolesnika s aterosklerozom (kod prehrane postoji poboljšanje u zdravlju i smanjenje kolesterola).

Preparati artičoka se koriste za liječenje žutice (posebno kod djece), bolesti žučnog kamenca, hepatitisa, endarteritisa i ateroskleroze. Postoje informacije o uspješnoj uporabi lijekova za liječenje alergija (urtikarija, serumska bolest itd.), Brojne oblike psorijaze i ekcema. Artichoke je prikazan u pre- i postoperativnom razdoblju u bolesnika koji su podvrgnuti kirurgiji na jetri i bubrezima.

Uzgoj artičoke započeo je više od 5 tisuća godina, kao hrana i ljekovita biljka. Drevni Grci i Rimljani, cijenjen je iznad svih ostalih povrća.Vjerovalo se da jedenje artičoka omekšava miris znojnih, doprinosi ugodnosti disanja, a sok izbačen iz biljke prije cvjetanja jača stanjivanje kose.

Uzgoj i reprodukcija artičoke

Artičoka je biljka koja voli toplinu, može izdržati samo svjetlosne mrazove. Stoga, kao višegodišnji usjev, može se uzgajati samo u južnim dijelovima zemlje. Ali čak i tamo za zimu pokriva se humusom ili tresetom (1-2 cm sloj), prije rezanja izbojaka.

U središnjoj Rusiji artičoka se uzgaja kao godišnja, a rjeđe kao dvogodišnja žetva (u posljednjem slučaju, zimska je pokrivena iglom, gnojem, tresetom ili humusom s slojem od najmanje 3 cm, a zatim sniježnim).

Pod artičoka, najbolje je uzeti plodno, dobro natopljenu zemlju s dubokim obradivim slojem (25-35 cm) s propusnim slojem podzemlja. Uostalom, artičoka ne tolerira pretjeranu vlagu - korijenje truleži. Ljubi dobro osvijetljen toplo zaklonjen od vjetra, s južnim padinom zemlje.

Artichoke cvijeće. © Cillas

Prije proljeća sadnja povrća u tlu doprinijeti 8 do 10 kg / m2 gnoj, onda je parcela iskopana do dubine od najmanje 25 cm. Donesite također po stopi od 1 m2 80-100 g uree, 70-80 g superfosfata i 50-60 g kalij klorida.

Artičoke se uzgajaju sijanjem sjemena u tlu (na jugu), metodom sadnica i vegetativno - na sjevernim mjestima.

S metodom rassadnya krajem veljače - početkom ožujka potrebno je klijati sjeme u vlažnoj gazi, tkanini (staviti u sredinu dva sloja) pri temperaturi od + 20 ... + 25 ° C. Kada se sjeme pokrije (obično nakon tjedan dana) i počnu klijati, prenesite ih 25-30 dana u glečer (hladnjak) i držite ih na temperaturi od 0 do + 2 °. S pojavom malih klica (1 -1,5 cm), sjeme se sije u kutiji punu treseta ili mješavine jednakih dijelova humusa, slane zemlje i pijeska.

Na temperaturama iznad + 20 ° u 10-12 dana, pojavit će se prvi pravi list. Nakon toga, temperatura se smanjuje na + 12 ... + 14 °, tako da se klice ne protežu previše. Sadnice su smještene u tresetima ili tresetnim posudama promjera najmanje 6 cm.

Artičoke. © Šuma & Kim Starr

Sredinom svibnja sadnice se posadaju u zemlju s udaljenosti od 70X70 cm. Uz dobru njegu - otpuštanje, uklanjanje weeda, zalijevanje - biljke mogu dosegnuti visinu od 1,5 do 2 m u prvoj godini.

Uz vegetacijsku metodu reproduktivne biljke izvađene su u jesen, smještene u kutiju, lagano posute suhim tresetom ili humusom i postavljene u podrum ili podrum.Krajem travnja - prvom polovicom svibnja, izbijeni izbojci pažljivo su odrezani zajedno s dijelom rizoma i posadeni u velike lonce za ukorjenjivanje u sobnim uvjetima. Nakon 20-25 dana, biljke su posađene na stalno mjesto.

Uz metodu sadnica, usjev se bere u rujnu. I to sve dok se artičoka ne izblijedi. Uz vegetativno razmnožavanje, prvi usjev dobiva se sredinom srpnja.

Artičoke. © Magnus Manske

Jedući artičoke

Poznato je više od stotinu vrsta ove biljke, no njih oko 40 od ​​njih su hrane.

Artičoke se bere u različitim fazama zrenja:

Vrlo mladi artičokekoji su oko veličine pilećeg jaja ili manje, mogu se jesti cijela sirova ili polu-pečena.

Mala i srednja artičoka se također koriste za konzerviranje i pečenje (s morskom vodom ili maslinovim uljem uz dodatak različitih biljaka).

Velika artekoka (veličine velike naranče) jede samo u kuhanom obliku, a samo djelomično (prije kuhanja, odsiječe tvrde vrhove lišća i uklanjaju tvrde dlake u samom središtu).

Otvorene, tvrde artičoke sa smeđim lišćem više nisu korisne.

U kuhanju se koriste uglavnom svježi artičokovi, mogu se čuvati tjedan dana, ali odmah nakon rezanja počnu gubiti okus.

Korištenje artičoka je raznovrsno - služe se i kao zasebna jela i kao bočnica, s njim pripremaju salate i pizze, dodaju se i na tjesteninu, šlagove i pite. Čak i deserti i kruh kuhaju se s artičokama. Artičoke se poslužuju i vrućim i hladnim.

Jedite kuhanu veliku mesnu posudu i nježne mesnat krajeve vanjskog omota cvjetnih vage. Cvjetovi se također kuhaju u slanoj vodi prije upotrebe, nakon čega se uklanjaju cjevasti cvjetovi. Jedite artičoke s maslacem i umakom. Umak je pripremljen za okus od biljnog ulja, octa i češnjaka.

Uzgojene artičoke, nećete požaliti!

Pogledajte videozapis: EVO ŠTA NAJVIŠE ČISTI JETRU